Salami, pølser: komposisjon, bilder,. Oppskrift salami pølser hjemme

Salami (pølse) - en stor delikatesse. Imidlertid er denne retten kjøpt i butikken, kan det ikke være naturlig i komposisjon og smakløst. Vi tilbyr flere måter å lage mat hjemme.

Hva er bedre å bruke som et skall?

Tradisjonelt skallene blir brukt som spiserøret, tykktarm og blære. Disse produktene kan kjøpes i butikken på to måter: tørket eller hermetisert. En fremgangsmåte for å tilberede forskjellige.

For fremstilling av pølsene ønsket størrelse konvolutt må kuttes og legges i kaldt vann. Det bør bli helt myk. Dette - den viktigste indikator på at den er klar for bruk.

Hermetisert skall før påføring bør være gjennomvåt i kaldt vann i flere timer. Med dette går den ekstra salt og den karakteristiske lukten forsvinner.

Men det beste alternativet er å kjøpe rå halvfabrikata fra en venn slakteren i markedet og uavhengige høsting dem for fremtidig bruk.

Om hvordan denne prosessen vil bli organisert på riktig måte, bestemmer den endelige alternativet - salami. anmeldelser husmødre inneholder en rekke anbefalinger og regelverk.

La oss diskutere dem i mer detalj.

Hvordan forberede huden din for bruk?

Du trenger bare å kjøpe halvferdige produkt er veldig frisk. Siden det uten riktig behandling vil svekkes i løpet av få timer.

Tarm mesenteriet og fri for fett, dele dem i deler. Hver av segmentet for å ta midten og klem ut innholdet raskt. Neste flere ganger og vri grundig vasket med varmt vann. Ved hjelp av en lang runde pinne, skru av tarmen. Sug halvfabrikata i en time i varmt vann, slik at de gjennomvåt. Deretter begynner sin nøye vyskrebyvat, vaske bort slimet er stadig dannet.

Rengjør tarmen dryss med salt og maler nøye med hendene. Hvis til stede den karakteristiske lukt, anbefales det å rense kaken blandingen i vann under tilsetning av eddik. Slike sår kan lagres i kaldt vann (ca. 10 ° C) eller festet på bjelkene i kald vestibyle.

For konservering delvis ferdige produktet ble fremstilt på samme måte som beskrevet ovenfor. Men de må være veldig mye salt i saltlake og forlatt i kulden. Dersom halvferdige produkt er frosset, er det ingenting galt med det. Det kan tines i lunkent vann. Før du påfører halvfabrikata hermetisert suge klokka tre i det varme vannet og kjølig.

Hjem salami det viser seg svært velsmakende fra blæren, og spiserøret. Kjøtt halvferdige produkt et lite innsnitt, snudd med innsiden ut, renses og vaskes flere ganger. Deretter rakner forsiktig med salt og skylles grundig.

Det viktigste i prosessen med forberedelse - for ikke å skade overflaten på karet.

Hva krydder kan brukes i utarbeidelsen av salami pølser hjemme?

De mest populære krydder er husmødre Lavrushka, paprika i forskjellige farger, rosa og duftende frukt - hvitløk, løk, pepperrot, paprika, dill og persille.

Salami (pølse) det vil være svært velsmakende og smakfull, hvis du legger den hakket koriander, chili, oregano, timian og muskat. Før bruk, mos de i en morter.

Salami: sammensetning

For et hvilket som helst preparat som brukes, halvferdige kjøtt (svinekjøtt, oksekjøtt, lam, fjærfe), og deres forskjellige kombinasjoner fett. Til parabolen viste seg deilig og velduftende, trenger du tålmodighet.

rengjøre første kjøttet fra faste deler, fett, sener og filmer. Skåret over store deler av hundre gram og gni salt (krever ca. 3 vekt%). Permisjon for to dager i kjøleskapet.

Deretter føres gjennom en halvferdig kjøttkvern, tilsett krydder, løk og hvitløk. Hvis du bruker flere typer kjøtt, hver blanding separat, og deretter kombinere. Fett anbefales ikke å rotere, og kuttet opp i store stykker (3 til 7 mm, avhengig av hvilke typer pølser). Alle ingrediensene er godt blandet i en homogen stuffing. Men vi må handle svært nøye, slik at fett ikke er tapt sin form. For å stabilisere stuffing, kan du legge litt mel eller stivelse. Deretter fylle skallet og de vinner.

Hvordan koke steke salami pølse hjemme?

Lage denne retten på et blunk. Fried salami (pølse) er meget velsmakende, hvis kjøtt kjøttdeig, og kutte den opp i stykker av syv millimeter. De gjenværende trinnene er identiske med de som er beskrevet ovenfor.

Pølser for steking kan være av forskjellig diameter. Etter forming, er det tilrådelig å feste og suspendere dem i noen timer for nedbør. Nødvendigvis trenger å gjøre noen punkteringer i konvolutten.

Fremgangsmåter for fremstilling av disse pølser et par. De kan bli satt på grillen eller stek i en panne med de ulike partene, og deretter kok til alt er klart i ovnen. Serveres varm med grønnsaker og urter.

Hvordan koke kokt salami pølse hjemme?

For denne retten du trenger for å lage stuffing riktig. Salt og fikk stå i to dager kjøtt gjentatte ganger slår gjennom en liten sliper med smult og krydder. Farse bør få en jevn, uten klumper. I henhold til disse reglene vil slå ut svært velsmakende salami. bilde Det viser at noen konsistens må skje.

Etter fylling pølser med kjøttdeig binde dem som en ring og henge i et kaldt rom for utfelling. Anbefalt yngel prefabrikkerte røyk i to timer. I dette tilfellet vil retten bli en uforglemmelig smak og original smak. Ytterligere koking middels store pølser som er nødvendige ved en temperatur på 80 ° omkring en time, stor - i det minste to. Det anbefales å steke dem igjen i røyk for en time. Denne retten er forgjengelig, det kan ikke lagres i mer enn tre dager.

Hvordan koke røkt pølse salami hjemme?

Denne retten med riktig forberedelse kan holdes i en og en halv måned. Oppskrift salami pølser hjemme veldig lik den stekte versjonen. Men det må være tettere seg mette, skall og hogge til å sende regn i fem timer.

Ytterligere salami (pølse) bør oppblåsthet varm røyk (ikke mindre enn 80 grader) i en time, og deretter koke den samme mengde av tid og deretter røkt ved en temperatur på 40 ° C. Neste brødene i løpet av uken bør være tørt på et kjølig og tørt sted. Deilig og smakfull parabolen er klar.

Hvordan lage rå pølser salami hjemme?

Denne arten er en rekord for holdbarhet (inntil fire måneder), i henhold til alle reglene for matlaging. Salami salami hjemme Det har gjort i lang tid.

For å fremstille de nødvendige tre og et halvt kilo kjøtt fra voksne griser og okser syv år, og som er tatt fra skulderen og ryggdeler av skrotten. Rense den fra årer og sener, kuttet i store biter, krydre med salt og la stå i en uke i kjøleskapet. Kjøtt kjøttdeig. Diameteren av hullene bør være minst 4 mm. I den ferdige farse for å sette krydder, litt mel, en halv kopp sukker og tretti g av en løsning av natriumnitritt. Legg bacon terninger (ca. tre kg) og bland forsiktig.

Fyll pølse kjøtt er svært stramt, stikk hud og la dem for regn i en uke på et kjølig sted. Deretter brødene kan oppblåsthet ca tre dager kald tørr røyk.

Pølser på en måned til å henge ut til tørk i en ren, mørk og ventilert sted. Temperaturen bør ikke være mer enn ti grader. På overflaten av pølser preget av utseendet på tørr hvit plakett. Fuktigheten i det endelige produktet skal ikke overstige tretti prosent. Ellers kan det bli dårligere.

Salami - et flott alternativ tilberedning av kjøttretter. Oppskrift hver kvinne kan velge din egen, og legger til sin kombinasjon av forskjellige krydder og metoder for matlaging.