Stout øl: historie, typer

Stout - en spesiell type øl. Snarere er det ikke engang en øl og en mørk ale styrke på 7-8%, brygget på grunnlag av humle, vann, gjær og stekt bygg og brent malt. På det nåværende stadium i utviklingen av brygging kjenner mange varianter av stout. Den vanligste av disse er av tre typer: Milk Stout - øl har en søt, kremet smak, en imperial stout festning på 7-10% med en skarp smak av alkohol, og en baltisk porter, som er en billigere versjon av den keiserlige stout. Selv om egenskapene til Baltic Porter heller refererer til leiren i stedet for øl tradisjonelt antatt at dette ølet er fortsatt en form for stout.

Fra øl til Porter og Stout

Stout øl for første gang ble nevnt i 1677 av den britiske Earl Frensisom Genri Egerton. I sin dagbok, sier Egerton stout som en veldig sterk øl, uten å spesifisere det mørk eller lys.

Først mørkt øl ble kåret Porter i 1721. Dette navnet ble gitt til drikke, brygget av stekt malt. På kort tid har det blitt så vanlig at bryggere begynte å eksperimentere med hans styrke. Den mest solid av de resulterende varianter kalt stout. Hva det viser at historien om fremveksten av porter og stout er nært beslektet. I dag er ordet assosieres Stout noe mørkt øl, uavhengig av festningen.

den første porter

Porter var fødestedet til Londo. Det er i den britiske hovedstaden i 20 år av det 17. århundre ble først brygget mørkt øl. Hans popularitet vokste veldig raskt, på grunn av lave kostnader og endelige prisen. Det er en konsentrert smak, lang sours, og jo mer holdt, jo vanskeligere ble det. På videreføring av fem tiår eksport porter utføres utelukkende fra London. I 1776, lærte han hvordan å lage mat i den irske bryggeriene. Dens moderne utseende Porter kjøpt bare i det nittende århundre takket være bruk av oppfinnelsen i 1817 AD Wheeler svart malt. Det er brygget på grunnlag av svart malt, stekt på 200 grader, ga det en mørkere farge, økt styrke og en spesiell søt smak, karakteristisk for moderne stout.

Opprinnelse og oversettelse av ordet "traust"

Inntil det 14. århundre, ordet oversatt som modig stout, stolt. Siden 18-tallet, kom det til å bety styrke. Stout i de dager ble kalt absolutt alle slags øl. Stout - ord for på det tidspunktet noen sterke øl, inkludert blek. Mye senere det ble så foredle bare mørkt øl med høy styrke.

Uventet søknad. Stout øl som et medikament

Popularitet lungene og melke stouts eksplodert når verdenskrig tok slutt, og fokus for sin distribusjon har blitt Storbritannia. Over tid, mørkt øl var å bruke mye mindre etterspørsel, men Brewers ga ikke opp, og i 1920, på resultatene av markedsføring forskning i Storbritannia, ble det funnet at halvliter øl betydelig hevet standarden på menneskelig tone. I samsvar med dette resultatet, ble slagordet "Guinness er bra for deg" laget.

Mørkt øl anbefales for bruk ikke bare for friske mennesker, men også i den postoperative perioden, gravide og blodgivere. Innen 1980, i Storbritannia, ble de fleste bryggerier ansatt, produsere øl Stout, med den største andelen faller på melk.

Historien om hvordan og hvorfor var det russiske Stout drikke

På det nåværende stadium i utviklingen av brygging kjenner mange varianter av mørk sterk øl. De varierer i graden av festningen, forskjellige smaker og rikdom av farger. Stout er brygget i små grupper, siden det antas at denne drikke, og å vurdere sin evne til å bare kjennere. Mer sjelden på salg på territoriet til Russland er funnet, ironisk nok, Imperial Russian Stout. Denne drinken har fått sitt navn fordi den første som var i stand til å sette pris på det. Russiske mørke Stout - øl, etter å ha økt metning, viskositet og kull skygge. Imperial status er karakterisert ved nesten svart.

Så, den første dommeren av den keiserlige øl ble en stor kjenner og elsker av øl - keiserinne Katarina II. Det er for henne retten ble satt i gang tidlig leveranser mørk ale fra Storbritannia til Russland. Stien som skulle gjøre det øl å nå forbrukeren, var ikke lett og lang. Den korteste veien var havet, og uakseptable forhold for øl under transport slå den inn swill. For å nå sine kunder på en riktig form med høy kvalitet funksjoner, øl måtte være mer kompakt og robust enn tradisjonell engelsk stout. Britiske bryggere lett ha oppnådd dette målet ved å øke alkoholinnholdet i elementet. På grunn av den økte festningen drikke ikke bare fått en mer edel smak, men også beskyttet mot en rekke infeksjoner i hele reisen, som bidro til svært god langtidsmodning.

Som det fremgår av ovenstående, er Imperial Stout øl karakterisert ved et mettet karbon farge skum det også mørkere enn andre varianter av mørkt øl, har den en høy tetthet, i nærheten av brunt. Til tross for at den russiske keiser Stout er en sterk drikk, alkohol smaker det neppe følte, tvert imot, er det karakteristiske fløyelsaktig smak av malt og stekt bygg, supplert med lyse nyanser av svisker eller rosiner. Den keiserlige ale varianter produsert i USA, følte også noter av mørk sjokolade, karamell og kaffe.

Imperial Stout - en tykk drikke, rik og sterk. Den ideelle tiden for en flaske øl er en høst eller vinter kveld, etter en klam dystre været varmer søt stout er et utmerket verktøy for å bekjempe depresjon og melankoli. Hell drikken i glass laget med spesiell form utformet for å klarest avsløre egenskapene til mørk sterkøl. Taki briller er kalt "dram" og "pint". Mat, i stand til å fremheve de beste funksjonene i den keiserlige russiske Stout er oster med pepper og godt gjort kjøtt og en stor burger. Noen dommere også foretrekker å bruke denne typen øl som en dessert drikke mørk sjokolade eller søte desserter som tiramisu.

Skjebnens

Fra kjente russiske Brewers teknologi produksjon Imperial Stout mestret "Baltika" og "Beer Card", men nesten hele volumet av mørk sterkøl de produserer blir eksportert. Derfor, på hyller av Russian Imperial Russian Stout flaske kan bli funnet svært sjelden.

De fleste omtrentlige kvalitative egenskaper til russisk Stout, men billigere drikke, en Baltic Porter. Snarere denne typen øl er mer lik lager enn øl, men mange mener noe annet. På det nåværende stadium av sin produksjon er etablert bare i Polen.

Lav alkohol typer Stout

Ved mørke øl drikker med lav styrke inkluderer tørre irske stouts og østers. Et karakteristisk trekk ved irske øl er mørkere nyanser av kaffe og stekt bygg i smak. Den mest kjente merkevare Beamish, Murphys drikke (øl, "Murphys Irish Stout") og Guinness.

De er også oftest funnet på hyllene i lokale butikker. Den viktigste funksjonen i Oyster Stout er at en god håndfull østers er lagt til når matlaging. Ikke lenger en hemmelighet: Østers - en stor snack til øl, men lagt til når kokende øl, de gir ham en enda større raffinement og nyt. For første gang i bryggeprosessen østers begynte å legge til malt i 1929 i New Zealand, i London som det ble bare praktisert av bryggere siden 1983. Dermed ble født øl skarp stout, mørkt øl med østers.

Tilgjengelighet av irsk stout i Russland

Nylig, drikke Irish Stout russisk produksjon har blitt mye enklere. I dag kan det gjøres uten å forlate hjemmet ditt, hvis du kjøper på forhånd en stilisert opprinnelige flaske olive green på matbutikken. I stil med gamle fartøy helles øl "Khamovniki". Stout ble nærmere russiske dommerne etter utgangen av september i fjor, øl "Khamovniki Irish Stout" begynte å selge, ikke bare i utkast form, men også i flasker. Nå kan de nyte ikke bare i landet barer, men også tilbringe tid hjemme mens du ser en interessant film.

El-flavored melkesjokolade

De fleste søte mørke ale er kremet, eller som det kalles annerledes - Milk Stout. Øl med det samme navn generelt ha lav styrke for den mørke drikken 4-6%. Det er nødvendig å pasteuriseres etter koking, omfatter slik som nærmere laktose, som er i stand til å fermentere med gjær under fermenteringen. Hans søt krem smak skyldes også laktose. Bygg Stout smaken er lys og trivelig, det er preget av kaffe eller sjokolade notater.

Stout med et meget tykt skum

Mindre søt enn melk, en stout øl havre. Laktose i den erstatte havre. Når matlagingen er 30% av ingrediensene er korn, noe som tillegg og gir det ferdige produktet fairy hvete, mutter, og noen ganger også fruktig smak og aroma, som også er alltid mulig å finne lett merk notater av melkesjokolade eller cappuccino. Noen ganger havre bidrar til inntrykket av en edel øl bitterhet og viskositet. Naturlige fargen havregryn stout er både lett hvete og mørke sterkt stekt havre. Et karakteristisk trekk ved drink - en veldig tykk skum.

Uvanlige smakskombinasjoner

Det mest uvanlige blant de varianter av søt mørk sjokolade og øl er kaffe. For å få slike smak, moderne bryggere bruke spesielle teknologier. Uttales sjokoladesmak stout komme gjennom spesielt sterkt steking mørk malt. I noen av de varianter av denne typen mørk ale sjokolade eller kakao legges direkte under matlagingen.

Usedvanlig forfriskende drink anerkjent kaffe stout. Han har ikke bare edel kaffe smak og aroma, men også forfriskende effekt, karakteristisk for kaffebønner. I produksjon av denne type fritert ale malt sterkest, til utseendet på lyse kaffe smak og aroma. Hva er interessant, er noen bryggere for å få den opprinnelige smaken egenskaper også noen ganger lagt til denne drinken ikke bare kaffe, men også sjokolade, og enda en mint. Alle disse triksene fører til oppfinnelsen av nye typer kaffe stout.

Når og hva du skal drikke Stout?

Som kjent for å nyte alle funksjonene i smaken av en drink, er det svært viktig å velge den riktige grunnen mens hans bruk og snacks. Stout øl har en så rikt utvalg av smaken egenskaper som mange kjennere foretrekker å bruke den som en selvstendig "retten", for ikke å ødelegge smak, og nyte rikdom av smaken.

Stout - en drink er vanligvis en sterk, fyldig og tyktflytende-tyktflytende, er det ikke egnet for varme sommerdager, er det umulig å slukke tørsten, eller kjølig. Disse målene mye bedre svar Lager. Stout - en drink laget for å gi nytelse, å drikke det bør være langsomt og bevisst. Han har en virkelig mangesidig kvalitetsegenskaper som kan drepe selv smaken av mat, hvis det er feil matchet. Vanligvis snack valgt av Stout på to hovedprinsipper: likhet og kontrast. For eksempel vil et ideelt alternativ kontrast til den tørre irske snacks, meieri, havre, kaffe og sjokolade stout østers. Det er deres tradisjonelt spist av den britiske og irske mørkt øl over to hundre år siden. Syltede østers smaker og ømhet kan ikke bli bedre understreke sødme av rike øl drikke. Det perfekte supplement til den rike bitre smaken av imperial stout vil bli godt gjort kjøttrett som fettstoffer svinekjøtt eller biff stuet med krydder eller ande skiver stekt bacon. Utmerket understreke stout og ost. Og fetere og mer konsekvent det er, vil de høyere sine traust elskere setter pris på.

Det er viktig å huske på at nesten alle Stout har på en eller annen måte, sødme. Mørk ale er en utmerket drikk for medfølgende desserter som tiramisu, iskrem, pudding, creme brulee eller noen søte bakverk.

Ikke mindre rik ville smake noen form for stout, hvis du drikker det, spise måltider som inneholder vanilje. Tvert imot, er det ikke ønskelig å bruke en mørk ale med saltfisk sjømat, slik som blekksprut eller fisk. De bare krysset en rik deilig smak av øl.