Saltlake - en krydret sylte for behandling av kjøtt, fjærkre eller fisk

Hva betyr dette uvanlig blanding? Saltlake - en sterk løsning av vanlig salt som brukes til salting ulike råvarer av animalsk opprinnelse. Det viktigste formålet med mettet saftig væske - marine fersk fisk. Men som brukes i hjemmet saltlake? Dette verktøyet er mye brukt for behandling av kjøtt og fett, inkludert før røyking. I tillegg, i kjøkkenene av noen av folkene med samme navn har sauser servert med kjøtt og fisk. En enkel oppskrift på en av dem er gitt nedenfor i denne artikkelen.

Hvordan forberede saltlake i hjemmet? Oppskriften for marine bacon

Sterk saltsyre løsning kan oppnås heller uvanlig måte. Sett platen på pannen med vann, deretter kaste en stor kapasitans potet. Etter koking, redusere varmen og begynner å gni salt. En langsom kokte poteter vil flyte omtrent i midten av en væske. Sett salt om og om igjen, helt til vår "blank" begynner ikke å stige til overflaten. Når den "hoppe", kaste den bort. Etter denne stopp på tilsetning av natriumkloridoppløsning. Koke i saltlake i noen minutter, tilsett ved slutten av koke en rekke forskjellige krydder. Etter fullstendig avkjøling kan fylles med en oppløsning fremstilt duftende fett. Er det ikke uvanlig saltlake? Dette preparatet garanterer en veldig god marinade for bevaring av bacon i varmt vær, når det ikke er kult plass til å lagre den. Selv om du kan bruke det på noen annen tid på året.

Hvordan koke saltlake for bearbeiding av kjøtt før røyking?

Du vil få en svært original og velsmakende rett? Deretter fremstille saltoppløsning på en uvanlig måte, ved hjelp av en rekke forskjellige aromatiske urter og krydder. De 4 liter råvann blandet med 2 liter eplejuice, helle 400 g vanlig grovt salt. Sett blandingen i brann og begynne å varme opp. I nesten et koke væske hell:

• 6 stk. store laurbærblad og Skrelte Plum og hakkede fedd hvitløk;
• 4 kvaster frisk tørr timian, rosmarin og salvie aromatisk;
• En hel artikkel. l. pepper aromablandingen, granulert sukker og kanel;
• 2 store sitroner, appelsiner, 2-medium og 2 vanlige knoller av løk (alle skåret i skiver med huden).

Etter koking, kok i 5-7 minutter flavored saltlake. Avhengig av metoden for røkeprodukter kan fremstilles både i en kort tid krydret væske og helt i kald det for beising.

I noen nasjonale kjøkken saltlake - en velsmakende blanding av saus. Oppskriften av en av dem

Kaukasisk saltoppløsning fremstilles med den obligatoriske anvendelse av en stor mengde av krøllet hvitløk og varmt krydder. Knus det med to fulle ss salt, som tar ca. 15-20 nellik (hode 2). Hell blandingen var 0,5 l Adyg kjernemelk eller en blanding av yoghurt og sur fløte, og la stå i kjøleskap i 1-1,5 timer. Ekstra krydder legges om ønskelig, men ikke nødvendigvis blant dem er cayenne og sort allehånde. Denne sausen går bra med kokt biff og kylling.