Sanitære og hygienekrav for matlaging i førskolen

Avhengig av tidspunktet for opphold av barn i førskole institusjon er organisert mangfold av kraft, fordi intervaller mellom matinntak bør ikke være mer enn 3-4 timer. I moderne forhold av mangel på steder for førskolebarn i kommunale barnehager tilbyr et stort antall private, familie barnepass eller utviklingssentre, der det ikke er anledning til å lage mat, utføre hygienekrav for fremstilling og lagring.

Derfor var det en mulighet for levering av tilberedt mat i etableringen av isolert beholder fra andre barnehager eller virksomheter catering. I gruppen rommet må være utstyrt med en spisestue og anretning, hvor oppvasken er lagret, er det en vask og dispenseringsbord. Levert mat ikke kan varmes opp igjen, og lagring i thermoses er begrenset til 2 timer.

I barnehager med dine kjøkken, sanitære regler og normer Sanpin pålagt og lagringsprodukter, og til deres forberedelser.

lagring informasjon

Kjøp av produkter må utføres i nærvær av en selger til dem spesielle dokumenter som bekrefter egnethet for bruk. Alle institusjoner bør kjøling utstyr med temperaturkontroll, som lar deg lagre kjøtt, meieriprodukter, fisk ved en temperatur som ikke er høyere enn 6 grader. Det er forbudt å bruke i matlaging råtne grønnsaker, poteter anlagt. Hygieniske krav regulere lagring av korn, mel og pasta til spesielle stativer som er 15 cm fra gulvet, og 20 cm fra veggene i hvelvet.

Krav til tilberedning av mat

For preschoolers anbefales å koke skånsom metode, det vil si kokk pripuskayut, bake, lapskaus, dampet eller ovner. Det er ikke anbefalt å steke og spise mat i sin rå form.

Sanpin normer og blir presentert for teknologien for tilberedning av mat. Således anbefales kjøtt og fisk eller fiskekaker enkelt stykke bake uten risting i 20 minutter i en ovn ved 250 grader. Egg matlaging anbefales etter koking i minst 10 minutter, og gryteretter tilberedning av bare kokt mat. Hvis soufflé puddinger eller moset rå egg tilsettes, varmebehandlingen utføres i ovnen i minst 10 minutter ved en temperatur på 220-280 grader. Smør før tilsetning til skålen er også anbefalt for å varmebehandles, dvs. legge den til sausen eller smeltet til grøt i forvarmet form.

Sanitær krav til oppbevaring av ferdigmat

Tilberedte måltider kan ikke lagres i mer enn to timer i termosflasker eller mer i en time ved platen og samtidig opprettholde en temperatur på 65-70 grader. Frisk-kutt urter bør legges til retter i en hånd. Ved fremstilling av salater fra kokte grønnsaker forberedt på forhånd, kan lagres nedkjølt bestanddelene ikke mer enn 6 timer. Salater av friske grønnsaker som skal lagres er ikke mer enn 2 timer og etterfylt med olje - ikke mer enn 30 minutter. Å fylle dem med rømme eller majones er ikke tillatt.

Anbefalinger for ernæring i førskolebarn grupper

I tillegg til kraftforsyningen må følges drikker regime. Hygienekrav indikere behov for barn å bruke i løpet av dagen unboiled flaskevann eller kokt, noe som anbefales endres hver tredje time.

Fôring barn er organisert i grupper. Under byggingen av moderne barnehagen må ta hensyn til muligheten for å designe heiser for levering av mat i andre og tredje etasje.

Samsvar med alle krav til organiseringen av Sanpin diett av barn i barnehage garantere bevaring av deres helse og kvalitetsutvikling i tråd med alderen.