Satsivi Aubergine i georgisk: oppskriften og funksjoner matlaging

Georgisk kjøkken er så variert, smakfull og minneverdig at når smakte suppa kharcho eller khachapuri, forelske seg i det for alltid. Mange retter har blitt hverdagen for folk som aldri har besøkt Georgia.

Hovedtrekket av georgiske mat - er ikke selve parabolen som sådan, og krydder, og i særdeleshet, sauser, hvor det er et stort beløp. Takket være dem, kjøtt, grønnsaker, fisk eller bakverk skaffe enestående nyanser og åpne nye horisonter for forbrukeren smak.

Hva er sacivi

Såkalte spesiell saus, som brukes ved fremstilling av hovedkomponenten - mutterne til hvilke krydder tilsettes, sur saft eller eddik. Det er servert med fisk, kjøtt, grønnsaker. Betraktet som en sann georgiske retter.

Udiskutabel fordel med denne sausen er dens allsidighet. Vanligvis serveres sacivi til kyllingen i henhold til den klassiske oppskriften, men i dag kan du finne det i en vakker tandem med kalkun, fisk, grønnsaker. Og denne retten kalles "Tyrkia sacivi", "sacivi grønnsaker", eller, for eksempel "aubergine sacivi". Georgian sacivi - en kald forrett, fordi sausen serveres bare i kulden. Og hva slags saus uten krydder?! Hoved krydder i denne retten er safran, som gir peanøttsaus uforglemmelig smak.

matlaging funksjoner

Som i alle andre nasjonale kjøkken, kan sacivi saus fremstilles i forskjellige formuleringer. Tross alt, er hver kvinne forbereder "hans" saus sacivi, med tillegg av dine favoritt krydder. Men de grunnleggende ingrediensene er fortsatt til stede. I den klassiske sausen sacivi bør være obligatoriske valnøtter som er nøye knust. I dette tilfellet kan du male nøtter i en kjøttkvern eller i en blender, og i en morter eller i stein, som gjorde georgiske elskerinne i mange århundrer.

Krydder brukes praktisk talt uten endringer, men du kan legge til litt krydder til din smak. I den klassiske resept sacivi anvendes safran, hvitløk, pepper, krydret, surgjører som kan være i form av en syre eller sitronsaft granateple, eller det er mulig å anvende vin eddik. På grunn av det faktum at oppskriften inneholder naturlig fruktsaus kjøper ikke bare surhet, men også smaken. Det er også en viktig rolle i sacivi spille greener, som kan legges til smak. Den mest brukte koriander, basilikum og persille. Sausen har fått tetthet og silkeaktig, er det lagt til mel.

Sacivi saus: de nødvendige ingrediensene

Siden sausen kan brukes til å tilberede ulike retter, i dag er det mulig å fravike reglene, og koker det med aubergine. Slik at den kom ut deilig, ideelt for å ta en klassisk saus og var på sin base oppskrift sacivi Aubergine i georgisk.

Dette vil kreve: en bue i mengden av åtte stykker, valnøtter, pre-skall, - tre eller fire glass hvetemel - to spiseskjeer hvitløk, finhakket - tre teskjeer koriander og pepper - ti gram, kanel og suneli - fem gram tørkede fedd knopper - fem ting, vineddik - ti gram, eller juice av sur - femten gram, to gram chili pepper, fem gram safran, en halv kopp smeltet fett kylling buljong og kylling - en halv liter.

saus forberedelse teknologi

I en stekepanne smelte halvparten av det totale volum av kyllingfett. Løk finhakket og stek til de er gyllenbrune. Sett til side. Bruk av andre halvdel av kyllingfett, hvetemel til brun til gylden brun, deretter legge den til den avkjølte kylling buljong og kok opp.

I mellomtiden, Hakk valnøttene praktisk måte, og legger til det hvitløk, pepper, koriander og salt. Blandingen ble deretter grundig blandet og fortynnet buljong til hvilket det tilsettes stekt løk. Stew saus for en fjerdedel av en time. På slutten legger de resterende krydder, helle eddik eller sur juice, finhakket greener og kok på svak varme i fem minutter. Du kan nå sende aubergine georgisk sacivi med saus.

satsivi aubergine

I dag flere og flere folk bytter til et sunt kosthold og spiser det meste planteføde, og det er derfor en godt likt sacivi kan tilberedes med grønnsaker. Så, for de som liker kosten, deilig og sunn kaukasisk retter oppskrift sacivi Aubergine i georgisk.

"Hvorfor er aubergine?" - oppstår spørsmålet. Det faktum at denne grønnsaken er rik på sporstoffer og koker det mye raskere og enklere enn for eksempel kylling eller kalkun, dessuten inneholder en tallerken mye mindre kalorier, og gir mer kraft.

Georgiske sacivi trenger for matlaging aubergine:

• aubergine - 1 kg;
• friske urter (koriander, basilikum, persille) - for å smake;
• varm pepper (fersk) - 1 enhet;
• avskallede valnøtter - en kopp;
• Hvitløk - 4 fedd;
• løk - 3;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• Pomegranate juice - 0,5 kopper.

Først og fremst forbereder valnøtt saus. Valnøtter knust, og legger til dem salt, hvitløk, friske urter, chili peppers, krydder og granateple juice. Blandingen fortynnes med vann (1,5 kopper) og koke i tjue minutter. Den kan tilberedes på den klassiske oppskriften, men i dette tilfellet tid vil bli brukt mer, og parabolen er allerede opphøre å være en diett gjennom bruk av kylling fett. Hvis det ikke skremme sacivi Aubergine i georgisk, tilberedt med klassisk saus vil smake bedre.

Når sausen avkjøles og klar, kan du gå videre til hoved oppskriften. Løk skrelle og hogge. Yngel i en panne med varm vegetabilsk olje i flere minutter. Deretter mutter saus ble tilsatt, ble hele blandingen brakt til koking og kokt i femten minutter.

Aubergine, som er hovedbestanddelen i fatet sacivi aubergine Georgia, skåret i skiver centimeter tykke, tilsatt salt, og en vegetabilsk forblir ved romtemperatur i en halv time "slappe". Så snart tiden går ut, spyles skiver aubergine med vann og forskyvning i en sikt for å drenere vann. Det gjenstår nå å steke skiver på hver side i fem minutter. Grønnsaker klar til å legge ned en bakke, dryss med urter og hell sausen.

Greens grundig vasket og kuttet, og deretter helt over i koke saus. Like før servering kald saus drysset med granateplefrø.

resultat

Ikke mange har prøvd dette guddommelig rett, men hvis du koker det med en resept, uansett hva det er, en klassisk kylling eller aubergine saus i georgisk med sacivi saus. Anmeldelser som er enestående og velsmakende rett vil bli ledsaget av vertinnen i mange år. Ikke vær redd for eksperimenter som er nødvendige for å forberede sacivi med kjærlighet, og legger til hver tallerken sin identitet, og først da kan vi snakke om din egen oppskrift sacivi saus.