Saus for fisk: prakt av smak og farge

Sauser for fisk vil være i stand til å diversifisere noen varm tallerken. Men husk at den universelle krydder ikke eksisterer, fordi forutsetningen er kompatibiliteten av produktene. Som mente det riktig og raffinert matlaging. Sauser kan varieres - varm og kald, tykk og tynn, skarp og velsmakende. La oss prøve å forstå dette fantastiske av farger og smaker.

Varme sauser for fisk

Saus "Lemon" er gjort som følger. Med to sitroner for å fjerne skall og presse saften fra dem. Halvparten av væsken og huden helle smeltet smør (2 store skjeer), fyll sukker (60 g.). Alle bland godt og fortynne med et glass varmt vann. Det er nødvendig å sette pannen med saus på komfyren og kok opp under omrøring. En stor skje for å oppløse stivelsen i den gjenværende sitronsaft og tilsett til potten. Kok til en slik tilstand at den væske er fortykket og homogen. Serveres varm til noen bakt hvit fisk.

Sausen for fisken "sur" er svært raskt kokt. Vi trenger en halv kopp lettrømme å bringe til kokende tilstand, stadig omrøring. På denne tiden, stek den store skje mel i animalsk fett, legge til væsken. Sett pepper, finhakket dill, salt, kok opp. Det anbefales å hvit fisk.

Fiskesaus "Tomato". Grind løk, gulrot og persillerot, stek dem i en stekepanne i fem minutter, og legger til tre store spiseskjeer med tomatpuré. På denne tiden, varm opp en stor skje mel, spe den med en halv liter varm buljong og hell i en kasserolle. Den resulterende blanding ble kokt ved svak varme under stadig omrøring, slik at den tykner. Tiden vil ta ca femten minutter. På slutten satt pepper, salt og hell saften av en sitron. Hot saus er en ideell for fisk kjøttboller og hamburgere.

Saus "Gourmet" - et utmerket tillegg til laks og stør, samt fiskespesialiteter. 2 eggeplommer fortynnet i 2 store skjeer av kaldt vann, sette litt salt. Sett beholderen i et vannbad, konstant overvåking den, slik at vannet ikke koker. Smelt en halv pakke med smør og hell det i små dråper til eggedosisen. Væske under omrøring, slik at den tykner og tilsett chilipepper. Serveres umiddelbart.

Kalde sauser for fisk

"Home tartare" utarbeidet raskt, men er egnet for alle typer fisk. Finhakk syltet agurk, paprika, skåldet løk, flere fedd hvitløk og dill. Alle komponenter tilsettes til blandingen av rømme og majones. Serve sausen kan være et par timer.

Saus for fisk med avokado - det er et flott tillegg til den røde og hvite fisk. Stor haug med persille Skyll og tørk med et håndkle. Stor moden avokado og skjær i mellomstore terninger. I en food prosessor, bland et glass av lav-fett krem, hundre gram rømme, 5 store skjeer av majones, persille, avocado, to fedd hakket hvitløk, pepper, salt og sitronsaft er stor. Rør sausen anbefales ved høy hastighet for å slipe bladene helt. Du kan legge til noen krydder.

"Universal" fiskesaus kan leveres, både varm og kald, og også til en annen rett. Trenger persille, løk og gulrøtter skåret i små terninger, 5 biter av oliven og plommer - sirkler; Kok alt i en liten mengde vann til en klar tilstand. Hakk sirkel agurk, legge til potten og kok i ca fem minutter. Ready brusken stør (100 g.), 5 store plater sopp og store spoonful kapers satt inn i sausen. All grundig blandet, helle et glass tomatsaus, legg litt smør.

Velbekomme!