Sild saltet: oppskrifter

Sild salt - den mest enkel og rimelig kald forrett. Det kan møte ved bordet og i hvert hjørne av landet vårt. Men det var ikke alltid. Denne fisken dukket opp i Russland bare i XV århundre, da det faktisk var, og har lært å salt. Før det har hun fungert som mat for de fattige og trengende bare i kokt og stekt. Interessant, navnet på hans fisk hadde, mest sannsynlig, fra ordet "salt", men etter malorossky dialekt - ordet "sterk" ble etter hvert "Sild". Slik at selv navnet antyder at sild skal bare være salte!

Den viktigste fasen i utarbeidelsen av slike retter som saltet sild - det er det riktige valget av utgangsmaterialet. Vi vil ikke kjede deg med unødvendige detaljer - neppe den gjennomsnittlige kjøperen er i stand til å skille mellom øynene Baltic fisk fra Stillehavet. Du trenger å vite følgende: Sild salting bør være stor (fett), ingen synlige skader på hodet, med trange svømmeføtter, naturlig farge uten tegn til gulning.

Den andre viktige skritt - riktig tining av fisken. Det er umulig å tine sild under rennende varmt og kaldt vann og varmes i mikrobølgeovn, selv i en spesiell modus "avriming". Optimal - tillate fisk å tine i et kjøleskap ved en temperatur som ikke er høyere enn + 5 ° C.

De beste og enkle oppskrifter

1. Sild saltet, krydret salting

Dette er den enkleste oppskriften for beising. Ren og vaske fisken, fjerne gjellene (ellers det ferdige produkt vil smake bittert) og plassere den i en passende beholder. Saltoppløsning: en liter vann, to store skjeer salt, en (ingen lysbilder) skje sukker, allehånde og sort pepper og et par laurbærblad. Ta med saltlake til en byll, kjølig og hell over fisken. Du kan spise på en dag.

2. Sild salt tradisjonelle

Til dette Antennen må være godt forberedt mettet salt - salt må tilsettes til varmt vann, så lenge det ikke lenger oppløses. Væsken bringes deretter til kokepunktet, hvis ønskelig, tilsettes krydder - sennepsfrø, koriander, pepper og laurbærblad. Deretter helle den avkjølte saltlake på forhånd forberedt fisk, la sikkerhetskopiert. Kapasitet må stå i omtrent en time ved omgivelsestemperatur, og deretter satt i kjøleskap i en eller to dager. Viktig: hvis huden er skadet av fisken, vil det være salt.

3. Sild saltet tørrsalting

Fisken må renses og vaskes, fjerne gjellene, og deretter tørke grundig med papirhåndklær skrotten. Deretter blander man 1,5 h. L. salt, 1 t. l. sukker og 0,5 timer. liter. svart pepper og gni denne blandingen sild på innsiden og utsiden. Etter disse manipuleringer ble fisken være innpakket i flere lag av spiselig film, satt i en praktisk beholder og satt i kjøleskap i to døgn.

Noen ganger vertinne overdriv krydret saltlake eller bruker feil fisk. Resultatet er en veldig salt sild. Hva du skal gjøre i dette tilfellet? Du kan bruke den gamle og godt utprøvd måte å: en sild suge i melken. Det vil være en svært delikat og svært velsmakende. En annen like effektiv metode - helle kaldt vann, fisk og hver 3-4 time for å endre fluidet. Etter en dag, vil all overflødig salt vaske, sann, og sild vil være mer frisk. For å gi det et krydder, anbefales det å forskyve fisken beiset løk og legge til en bit av rå solsikkeolje. Selv overflødig salt kan fjernes hvis fisken dynket i te.

Alle disse metodene er gode, men det er helt naturlig spørsmål: "Hva om saltet sild i det ekstreme, men jeg ønsker å spise det akkurat nå?" For å gjøre dette må du blande fisken med et produkt som absorberer salt. Selvfølgelig vil det ha å kutte sildefilet, og gjøre henne en sandwich butikk eller mye stuffing. Som et supplement perfekt avocado, kokte poteter og eggehviter. Kokt mat må være spredt på hvitt eller svart (litt tørket), brød. Svært enkel og utrolig deilig!