Pig - en av de mest upretensiøse i pleie og fôring av dyr, slik at de er avlet som husdyr er allerede svært mange århundrer. Svinekjøtt er svært populær i kjøkkenene av mange nasjoner i verden, med unntak av jøder og muslimer, som er forbudt bruk av denne type kjøtt. I hodet på de fleste menneskers stereotypi som svinekjøtt er veldig fett, så de nekter å inkludere det i kostholdet ditt, og det er absolutt ingenting. Den inneholder mindre enn 3 gram fett per 100 gram kjøtt, og det er mindre enn i kylling. Selvfølgelig, det er også veldig fett kjøtt, som bacon, er det brystfilet med mascara, hvor fett er dannet av lagdeling. Men generelt, svinekjøtt - det er magert kjøtt, som lett kan fordøyes, og dens olje er mindre skadelig for helsen til blodårer og hjerte. Fra det er lett å tilberede mange forskjellige retter, men det er viktig å være kjent med hva en del av kadaveret som skal brukes. Eksempelvis er egnede for supper eller halsen av skaftet, men kotelettene å ta bedre filet.
Cutting svinekjøtt kadaver
Når du kommer til markedet eller til butikken for å kjøpe kjøtt, se deg før du en ferdig del av de opprinnelige hele skrotter. Det er en etablert ordning slakte svineskrotter, som omfatter å separere kjøttet i skråninger. Ved første klasse svinekjøtt omfatter: dorsal del (eller også kalt kam), kam og skulder, brisket og skinke; Klasse II - cervical del, skaftet og knoke. Generelt slakting svineskrotter blir redusert for å skille delene med tilsvarende egenskaper. Den første gris er delt i to på langs for enkelhets skyld, men ikke alltid, deretter separere foran og bak: segmentet som frembringes av projeksjonen av bekkenbenet i sacrum området. Deretter flytter til kutting av disse delene. På forsiden av bladet er kuttet, og hvis en stor kjøtt med et lag av fett, er fettet kuttet på et lite lag av kjøtt, men ikke mer enn en centimeter. Fra forehand er såkalte "boksen". Det er skåret i to halvdeler (ved brystbenet og ryggraden) er ryggen fjernes, og deretter separeres fra den dorsale delen av bryst og hals skjæres fra ryggdelen. Fra baksiden av den separate skaftet, er skinke på filmene delt i fire deler. Kutting svineskrott vanligvis ikke medføre fjerning av huden, men det kan fjernes, og deretter anvendes til fremstilling av geleer. Slik skjæring er typisk for mange land, selv om noen har sine egne særegenheter. For eksempel, i England hele skrotten blir først delt inn i fire deler: et innlegg, fremre, midtre og bakre.
matlaging funksjoner
Svinekjøtt kan tilberedes på mange forskjellige måter: yngel, lapskaus, koke, bake eller koke over åpen ild. Men ulike deler av svinekjøtt kadaveret oppføre seg annerledes. For eksempel, cervikal, dorsal scapulær og deler som er egnet for steking en hel, men brisket er bedre å sette ut små stykker. For det beste valget av supper vil shank, det er en tilstrekkelig mengde bein og fett som gjør de rike kjøttkraft. Trim er igjen etter kapping, blir brukt til å fremstille kotelett masse. Svært ofte blandet med kjøttdeig av svin oksekjøtt, for eksempel for å fylle ut ravioli. Kapping svineskrott - det er ikke ikke-avfallsproduksjon, fordi hodet og innvollene er ikke egnet for industrielle formål. De blir noe av en delikatesse: stadig mer populært, spesielt stekt gris ører.