Som salt risker rufus hjem?

Elskere av ro jakten er vel klar over at platen er rødbrun sopp. Den har en bitter smak, på grunn av noe som det het - risker Rufus.

beskrivelse

Denne såkalte betinget spiselig sopp tilhører den siste kategori av næringsverdien (fjerde). Den vanligste typen mlechnikov kan finnes på steder hvor bjørkene vokser vekselvis, gran og furutrær i lauvskog, men mest av alt de elsker dampish barskog. Disse sopp vokse i små grupper eller enkeltvis. gorkushek avling kan høstes fra de første dagene av sommeren til sen høst.

De viktigste og kanskje den eneste ulempen gorkushek kan ringe dem bitter brennende smak. Men fra denne etsende virkning kan lett bli kvitt de lange kjente og enkle måter - suge dem i 3-6 dager i kaldt vann eller en god koke. Kan kombineres med hverandre, så bitterhet av dem trekker seg helt og mye raskere.

Som andre lamellær sopp, disse smaker best saltet, men trenger å vite hvordan du salt risker Rufus riktig. Men de kan også marinere eller yngel eller bake poteter.

Nedenfor vil vertinne lære om metoder for fremstilling av disse sopp, få noen råd om hvordan du salt risker Rufus og forberede riktig marinade. Matlaging av disse sopp - er ikke så komplisert prosess som mange kanskje tror.

Som salt risker Rufus? Før salting sopp grundig rengjort for støv og smuss. Deretter blir benene fjernes helt eller forlater omtrent en centimeter, slik vasket. Etter at sopp er dynket i 3-6 dager, endre vann regelmessig.

kaldt salting

Denne typen av salt, så vel som mange andre sopper, varm og kald måte. Neste fortelle hvor salt risker Rufus. Cold Oppskrift håndtering er enkel og ukomplisert. Det krever ikke stor innsats og pre-varmebehandling av sopp.

Så, sopp risker rufus som salt? Det er for dem utmerket kald behandlingsalternativ. Hvis du har besluttet å pickle risker rufus på denne måten, må du forhånds suge dem i tre dager, og ifølge noen husmødre, bør denne tiden økes til 5-6 dager. Hvis det er mulig, er vann bedre å endre tre ganger om dagen, tilsetning av en sitronsyre og salt i et forhold på en tredjedel av den te- skjeer syre og 1 ss. teskje salt per 10 liter væske, men den siste vann endringen må være rent og uten tilsetningsstoffer.

Hva trenger du?

Per kilo behandlet og vasket gorkushek tatt 2 ss. skjeer av salt, 3-4 store fedd hvitløk, pepperrot, til en liten mengde av frø Karve og andre krydder smak mistress, sort pepper, dill paraplyer, man kan legge et solbær blader, hvis ønskelig.

Prosessen med koke

Nederst enamelware eller annen egnet beholder for dette strø litt salt, sette kirsebær eller solbær blader, pepperrot, sopp lay lag, strø med salt, krydder og deretter gjenta prosessen på nytt. Når beholderen er fylt, ble det øvre dekselet sopp Solbær blad eller blader og sted pepperrot åk så risker rufus dekket med saltvann. 3 dager senere retter med sopp må settes i kulden. En uke senere, bør du sjekke om risker rufus saltlake lukket. Hvis det ikke er nok, kan du øke vekten av lasten eller legge til en saltløsning. Etter to måneder med sopp anses klar til bruk.

Hot salting

Og hvor varmt saltet risker rufus måte? Et kilogram av deres (pre-renset) fyll vann slik at det dekker soppen. Deretter tilsett salt og kok dem i en halv time. Når soppen avgjøre, dvs. er klar, drenere vannet, kjølig og risker Rufus.

Hver steriliserte glass satt pepperrot, solbær og kirsebær blad, sort pepper og laurbærblad å smake. De lå lag sopp, fedd hvitløk, fennikel, gjentatt lag for å fylle helt beholderen. Hell på toppen av solsikkeolje, polusantimetrovym sin seng. Lukk dekslene og boksene i kjøleskap eller banke ut kulden.

marinerte

Hvis du ønsker å forberede vinter syltet sopp, så denne typen er perfekt for dette formålet. Marinere den beste unge risker Rufus. Det er best å bruke hetten helt uten føtter eller ben kuttet opp til en centimeter.

For å fremstille sylte sopp gorkushek foreta små eller store cap kuttet i to, og fremstilt marinade.

Hva trenger du?

1 kg skrelles og vaskes godt små sopp caps bør ta 2 ss. av salt, 1 ss. skje sukker, to mellom løk, kryddernellik eventuelt et midtre gulrot, sort pepper, laurbærblad, og 60 ml 30 prosent eddik.

Hvordan marinere risker rufus

Kok sopp i saltvann i en halv time, hell buljong, og produktet skylling og vri godt.

For å fremstille marinaden, helles i en kasserolle en halv liter vann, tilsett revet eller finhakket gulrot, løk, salt, sukker og alle krydder. Ta med marinaden til å koke og fortsette matlagingen til kokte grønnsaker. Den siste i en marinade helle eddiksyre, sette kokt risker rufus og la den koke i ytterligere ti minutter.

Etter å ha fjernet fra varmen og avløp i en på forhånd fremstilt beholder marinade, sopp i et dørslag fold. Etter det, plasserer dem på steriliserte glass. Hell så filtrert topp marinade og lukker deretter plastbeholderen eller rulle opp kapsler av metall. Den erholdte preform utsette kulden.

konklusjon

Nå som du vet hvordan du salt risker Rufus varm og kald måte. Uten tvil, valg av reseptbelagte salting er ditt. Det er viktig at alle disse metodene er tydelige og enkle å utføre, og du har gjort blanks oppnås velsmakende.