Sukker sirup. Oppskriften for fremstilling og fremgangsmåter for anvendelse

Sukker-sirupen anvendes meget ofte i fremstilling av forskjellige konfektprodukter fra testen, så vel som for fruktpreparater. Dette er virkelig en universell basis for alle typer kompotter, syltetøy, kandisert frukt og mer. Og hvor høy kvalitet og riktig tilberedt sirup avhenger av hvordan smaken av frukt forberedelser og varighet av lagring.

Hvordan lage sukker sirup? Oppskriften er meget enkel. Kasserollen helles vann, helles over sukker, hele ble blandet godt og satt på plate for derved å sterkt oppvarmet kun den ene siden, og den andre vil samle seg på skummet, som er nødvendig periodisk å rengjøre skjeen. Når skumming stanset, blir potten fullstendig forskjøvet over sterk varme og kok blandingen inntil den ønskede tykkelse av sirup.

Avhengig av formålet for hvilken beregnet sukkersirup oppskrift valgt med et visst forhold mellom sukker og vann. Så, for impregnering av godterier, kaker, rum bab, kaker, etc. er forholdet mellom sirupen bør være 1x1, d.v.s. 50% sukker og 50% vann. Sirup for impregnering lang steketid er ikke nødvendig å varme opp vannet i tilstrekkelig grad med sukker til den er oppløst. De sirup for impregnering legge til forskjellige smaker, samt rum og likører, for å gi dem en spesiell smak og aroma.

Hvordan lage en sukker sirup for søte forberedelser? For å fremstille sirupen er tilberedt fruktkompotter så lenge som forholdet mellom vann og sukker i den vil ikke være en 3x1, det vil 25% vann og 75% sukker. Det er en måte å sjekke beredskap av sirup. Hvis du holder en varm dråpe sirup mellom fingertuppene og deretter presse dem tilbake, mellom fingrene bør danne en tynn tråd av søt sirup. Frukt eller bær (og noen ganger, begge sammen) er lagt ut i krukker og hell sukkersirup på toppen. Oppskrift hjemmelaget fruktkompott forberedt på denne måten er svært vanlig. Sukker sirup av samme tetthet og tykkelse blir brukt som en basis for fremstilling av faste jam tett frukt.

Hvordan forberede kandiserte frukter? De er nedsenket i den tykke tette sukker sirup, en oppskrift som gir forholdet mellom vann og sukker som en 1x6, det vil 85% sukker og 15% vann. Saft holdes varme til den er avkjølt, deretter forsiktig lagt på et flatt underlag og tørket.

Mer tykk sirup som brukes for fremstilling av sukker fondant, som er glasert kringle. For en så søt ferdig sukker sirup skal andelen av vann og sukker som 1H9. Det kokes til den ønskede densitet og tykkelse (for verifisering av dråper rullet myk ball). Deretter, etter avkjøling, blir pisket til matt white plastisk masse hvortil det tilsettes for smak forskjellige smaker. Det kan være flavored likør, fruktjuice, likører osv

For frosting pepperkaker, cookies, gjær konfekt og frukt ved hjelp av såkalt sirkulasjon - kokt det flavored sukker sirup. Oppskrift på neste utgave. God kokt sukker sirup (til et forhold av ti til en) blir avkjølt noe, sitronskall, appelsin eller mandarin og varme påføres med en pensel på overflaten av produktene eller kaker ble anbragt i en kjele og helle varm topp sirkulasjon. Panorere en god shake før alle elementer som ikke er dekket med sukker sirup.

Sukker og vann - to av de viktigste og eneste ingrediens i produksjonen av sårt tiltrengte og allsidig produkt, kan ikke klare seg uten i utarbeidelsen av kompotter og syltetøy, samt mange konditorvarer. Tykkelsen og tettheten av sirupen er avhengig av forholdet mellom dens vann og sukker, som kan bestemmes ved hjelp av forskjellige fremgangsmåter (test for den tykke og tynne garn, myke og harde kule).