Suppe oppskrift: edel eller klassisk - Laks eller liten fisk

Hva er best å lage mat øret? Av fisk som er for hånden. Klassisk rett (hvit øret suppe) laget av disse "personer" som abbor, gjedde abbor, ruffe eller sig - de gir en deilig klar buljong, en viss ømhet, klissete og litt søt. Mer originale versjonen - øret svart - er generert fra en fet varianter som asp, stam, karpe, karuss eller. Og for de som ønsker å smake den mest deilig suppe oppskrift, kan du foreslå en tallerken kalt rødt eller gult. Fisk for ham å ta den dyreste og unike velsmakende - beluga og stør, stør, laks og hvit laks.

Ideelt sett, hvis den virkelige øret utarbeidet i henhold til reglene, det viktigste man være - å ta matlaging i gjennomsnitt tre typer fisk - minimum to, maksimum fire. Imidlertid kan rav tallerken opprettes fra en rekke - men det er unntaket som bare understreker regelen. Avhengig av hva slags fisk for matlaging er valgt, og endre navn på retter - Sterlett øret eller for eksempel øre Chudskaya fra Snetkov.

Det er viktig å huske at matlaging suppe vil ikke være komplett hvis overbelastning denne retten mye grønnsaker. Deilig og en ekte - klassisk - "fiskesuppe" var bare for et lite antall poteter, gulrøtter og løk, og gjøre det beste bare den siste (hvis du velger frisk, ideelt sett - fersk fisk). Hvis denne "ingrediens" brukt litt tid i kjøleskapet, er det nødvendig å ta hele settet, og ikke minst det store antallet sauser, krydder og krydder. Handy alt - rot og persille, gressløk og purre, fennikel, forskjellige typer pepper. Kan ikke gjøre uten et laurbærblad, pastinakk og estragon, og - avhengig av den spesifikke oppskriften - uten safran, ingefær, muskat og anis.

Så, alle krydder forberedt fisken renset og venter i vingene, mens andre ikke kan vente med å evaluere dine kokkekunnskaper? Deretter velger du riktig oppskrift på suppe og frimodig ta opp saken. For eksempel kan du lage din øret rader av sjø fisk. Listen over ingredienser er enkel: fremstilt filet av havabbor, torsk og kveite, løk (2-målet.), Gulrøtter (1 stk.) (500 gr.). I tillegg til behovet for å ta en potet (3 stk.), Et par laurbærblad, hakket purre, persille, dill, en halv skive sitron og en rekke krydder og krydder etter smak.

Slik starter du en suppe oppskrift anbefaler forbereder buljong - hell i en panne, til vann (1,75 L) bringe den til koking, salt og deretter satt tilbake potetterninger, "dråpen" gulrot hakket persille og løk. Dette duftende suppen bør være tilberedt før, til potetene er møre, og deretter inn i potten kan settes krydder og urter, samt store deler av fisk. Ti minutter senere, vil det være mulig å prøve smaken av suppe og, om nødvendig, igjen med salt. Etter denne retten kan tilberedes godt utført, og når servering, pynt med hakkede urter og sitron.

Noble øre av elite varianter - rød laks fisk - forbereder litt annerledes. For er det nødvendig å ta laks (900 g.), Potet (4 stk.), Løk og gulrøtter (1 stk.), Ulike typer pepper, laurbærblad og salt. Først må du koke vann (2,5 L), satt i kokende løk og gulrøtter, skåret i "pinner", potetterninger og pepper, og etter en fjerdedel av en time til å sende til de små biter av laks. Deretter som suppe oppskrift foreskriver, skal retten koke i ca en kvart time å fyre den svakeste intensitet. Først etter denne "fiskesuppe" anses klar - det vil bare trenger å krydre laurbærblad og sett til side for å sette mot. Før servering denne retten må du helle i en vakker tallerken, strø de ferdige suppe krydder etter smak, pynt med urter og sitronskiver.