Tørkede bananer

Banana - et tropisk bær, hadde lenge vært en delikatesse, mens noen 400 år siden på grunn av sine plantasjer brent i ekte kriger. Nå populariteten til denne frukten konkurrerer lett med epler og ofte ikke bare på grunn av smaken, men også prisene. Tropical "venn" er stadig blitt billigere ganske vanlig for oss frukt og grønnsaker.

Ja, banan - bær! Plant "banan" er en gress, dermed bør det bli kalt en frukt bær. Dette urte anlegget er fornøyd med sin smak og nyttige egenskaper av alle kjente sivilisasjonen. I noen kulturer, er banan det viktigste produktet for inntak. I enkelte områder av Afrika, det vanlige for oss frukten som brukes er ikke helt vanlig måte: frukten stekt, kokt, stuet, og så videre. Skjebnen til sine umodne frukter gjentar poteter oppdrag i vårt land. For å være i stand til å holde frukt lang, ble de utsatt for varmebehandling. Tørket bananer, som ikke mister sine naturlige gode egenskaper for en lang tid høstet for fremtidig bruk og brukes på en jevnlig basis.

For ganske lang tid i Sovjet-tiden, tørkede bananer var tilgjengelig i bare én versjon - vietnamesisk dehydrert. Mange kjenner smaken av barndommen. Klissete, søt og elsket nesten alle barn et produkt som kan lagres i lang tid er urealistisk. Produksjonen består i behandling ved en temperatur på 80-90 C, som følge av banan mistet nesten alle sine gode egenskaper og dets bruk i mat faktisk gjør mer skade enn godt.

Naturligvis, over tid, er folk tenker på hvordan tørke bananer uten å miste de gode egenskapene. Det ville være logisk å redusere temperaturen av behandlingsmodus. Og nå, markedet er tørket bananer, utarbeidet av sublimering, det vil si den kalde tørking. Et slikt produkt er i de fleste tilfeller, opprinnelig fra Kina, og, selvfølgelig, er ganske billig, selv om næringsstoffer og vitaminer beholdes. Og her, som vanlig, det er en normal spørsmålet: "Hva er fangsten?". For å gjøre dette, må du forstå prosessen.

Tilbake i 1904 den russiske ingeniøren Starzhinetsky oppfunnet en metode for sublimering produkter. Den unike oppfinnelsen av en ny måte å lagre mat finner ikke grunn anerkjennelse hjemme, men med stor suksess begynte å bli praktisert i USA. Prinsippet for denne opprinnelige metoden er som følger. Produktet føres momentant frysing ved -40 ° C og deretter ved å benytte vakuum derfra er frossen fuktighet. Således vann ikke tar flytende tilstand, omdannes direkte i gassen og fjernes fra produktet. I tilfelle av tropisk frukt får vi tørket bananer, som nå er 10 ganger lettere enn sin opprinnelige tilstand og er utstyrt med luftfuktighet på mindre enn 8%. Men her er overraskelsen. Dette vektløs bananchiki blir 15 ganger i kalorier enn banan i sin vanlige tilstand.

Som et resultat av den tilsynelatende mangel på fordelene ved de ovennevnte metoder, er det klart at vi trenger en oppskrift for tørkede bananer, som vil være like nyttig som vanlig frukt. Og i 2009 har produksjonsteknologi blitt brakt til perfeksjon. Fra nå Tørket bananer oppnås gjennom forsiktig behandling ved 30-35 C og bortkastet tid mye lenger, men resultatet helliger midlet. Frukt blir en spesiell smak og bevarer alt næringsrik egenskaper. Disse fruktene er sjelden fanget i det åpne markedet, er produksjonen ganske tidkrevende, og dermed øker prisen. Så det kan være verdt å tørke dem selv?

Hvordan tørke bananer hjemme, ikke vanskelig å forstå. Viktig i denne delikate arbeid - for å tåle temperaturer. Bananer bør være ren, skjære skiver i terninger eller (hvis det er ønskelig, kan være intakt), drypp med sitronsaft, fortynnet med vann og satt til tørk. Et utmerket valg for tørking vil elektropechka med en varmeregulator. Husk, ikke gjør en temperatur over 40 C. Hold det ferdige produktet er bedre i vakuum pakker. Hvis du bruker en oppskrift på tørkede bananer og vedlikeholde hensiktsmessige lagringsforhold, for å bevare frukten kan ikke for ett år. Men sjelden folk synes om bevaring av bananer så bortsett fra litt ulike smaksegenskaper.