Vaniljesukker

De færreste vet at vanilje - ikke bare plante en vakker vintre med urteaktige stengler å klatre i trær og mange antenne røtter. For smaks retter brukt sine frukter - trange bokser opp til 30 cm i butikkene vaniljestenger selges, som regel allerede pakket .. På toppkarakterer merk raid krystaller vanillin. De er elastiske og fet å ta på. Lyse, sprø og hard, sprakk og avslørt frukt anses lav kvalitet - å kjøpe dem er ikke nødvendig. I Storbritannia supermarkeder er solgt i vaniljestenger, forseglet i glassampuller (kjegler). En slik pod koster omtrent en og en halv pounds. Så, gå gjennom våre supermarkeder, vil du være i stand til å sammenligne priser, og på samme tid - og penger.

Vanilje ekstrakt, selges i butikker er vanligvis syntetisert kunstig. Sin smak, skjønt, og ligger nær den naturlige, men skiller seg fra det.

I henhold til lovene i alle utviklede land på etikettene på produktene, smaksatt med vanilje, indikerer forholdet mellom naturlige og kunstige stoffer. Hvis du for eksempel er skrevet på etiketten «vaniljeis», det brukes kun naturlig vanilje eller vaniljesukker, og indikasjonen «vanilje flavored iskrem» forteller om innholdet av kunstig vanillin (42%). Veltalende som «kunstig vaniljesmak iskrem» advarer mot fravær av naturlig vanilje.

Mange av oss er vant til å legge vanilje søt (vanligvis mel) mat, men noen av de ledende kokkene eksperimenterer, og legger den til sauser for fjærkre og grønnsaker, kaffe og te. Jeg må si at disse forsøkene er svært vellykket.

Hvis du ikke finner en naturlig vanilje ekstrakt eller ikke stoler produsentene prøver å gjøre vaniljesukker, med gitt oppskrift.

Oppskriften første. Vanilje ekstrakt med melk

Passer for såkalte "hastesaker". Utarbeidet raskt, men er lagret, som du kan gjette, lenge. To belger er skåret på langs, kokt i et glass melk (ilden så mye som mulig liten) i fem minutter, og deretter legge til en kopp sukker, og blandingen ble kokt i ytterligere fem minutter (være sikker på å røre). Melk blir tykkere og få en svært varig duft. Pakk oppbevares i kjøleskap.

Oppskrift andre. vaniljesukker

De belger er skåret i lengderetningen og er strømmet sukker. Bank lukker tett lokk. Jo lenger er sukkeret i potten, vil de sterkere og mer stabil være dens smak. Brukes til smaken desserter, kremer, drikke og så videre. Som forbruket av sukker bare helle i en krukke.

Oppskrift tredje. Vanilla Alkohol

Alkohol har evnen til å "pull" smaker, så kanskje dette er det beste alternativet for å sikre en langsiktig lagring, og spesielt vedvarende duft. Dens eneste ulempen - i koketiden.

Ni kvalitet vaniljestenger (ca. 25 gram) fylt glass av vodka (lavere konsentrasjon oppnås ved å redusere antallet pods), og infusert i minst en måned. Lukten er ren vanilje, veldig konsentrert. Du kan insistere på brandy eller rum, men i dette tilfellet, vil smaken bli vanskeligere og ikke alltid relevant. Det er uønsket å bruke i stedet for vodka alkohol: 35% oppløsning av duft alkohol sender ut 10% mer enn 97% alkohol.

Vaniljeekstrakt er i stand til å tjene deg i mange år, så bruk den til å forberede en høy kvalitet, høy kvalitet vodka og vanilje. Variety av vanilje påvirke smaken og smak. Det beste valget - en rekke Bourbon.

Noen nyanser:

- anvendelse for infusjon mørkt glass som beskytter en ekstrakt fra lyset;

- tett forseglet flaske;

- vurdere pods Vekt: 1 pod veier ca tre gram;

- periodisk riste ekstrakt;

- lagring, velge et kjølig, mørkt sted, men ingen kjøleskap.

Full aldring alkoholholdig vaniljeekstrakt når bare seks måneder senere. Dette ekstrakt er lik skylden: jo lenger eksponeringen, så det er bedre. Derfor insisterer det kan være opp til 10 år.