Vin gjær hjemme for å fremskynde gjæringsprosess

Som vist, blir den vin ut mye bedre dersom gjæringsprosessen finner sted langsomt, holdes jevn stabil temperatur (15-20˚), og rommet i seg selv er ofte ventilert.

Under normale forhold fortsetter hurtig fermentering inntil et gjennomsnitt på 15 dager. Prosessen er noe bremset ned, og vinen fortsetter å sakte, stille vandre. Det går på et annet sted dager 15. Generelt er produksjonen av god vin strukket til ca 2 måneder. Men ... Hvis alt skjer for sakte, er det ønskelig å styrke prosessen. Hvordan gjøre det? Ved å legge til eller kulturell vin gjær, eller "wild", utarbeidet uavhengig. Det er dette, og er dedikert til vår artikkel.

Vin gjær i hjemmet

Gjær - mikroskopiske celler som har blitt konvertert sukker til alkohol. Og koker dem selv ganske enkelt. Hvis noen ikke vet, er vi glade for å dele oppskriften, hvordan lage vin gjær. Det er nødvendig å ta en god druetyper, for å fylle den i en flaske, tilsett 60 gram sukker og hell alt kokt vann, men ikke til toppen. Da beholderen er lukket tett (eller et rør skal være løs, pustende) og satt til side for tilberedning i et varmt sted. Etter en dag 3-4 gjær er klar, kan du helle vørter å akselerere gjæringsprosessen.

Vin gjær, hjemmelaget, kan brukes til fremstilling av surdeig. Dette gjøres på følgende måte. Den bær fruktkjøtt, er plassert i en emalje eller glass tallerken er tilsatt sukker (per kg masse på omtrent 100 g sukker), og grundig omrørt inntil fullstendig oppløsning. Den kapasitet som kreves for å dekke gasbind i flere lag for å unngå å falle inn i den insekter. Hvis massen til en slik vill gjær stå på et lunt sted i ca 18˚ dag eller tre, er det veldig godt gjære. Videre bør det være grundig vri ut og tilsett væske inn i vørteren. Gjæringsprosessen fortsetter.

Kokt vin gjær i hjemmet svært godt takle gjæring av sukker. De har evnen til å overleve i vin alkohol opphopning av opp til 19 grader. I prosessen med vin gjær skiller luktende stoffer, som har lukt. Dette er de edle estere, som gir vinen en raffinert og behagelig aroma.

Sin ekstraordinære bukett, minneverdig smak og uovertruffen smak av vinen blir, utfører Night, på grunn av tung opphopning av edle estere. Derfor, når produserer drikke vinprodusenter bruke vin gjær utarbeidet i hjemmet. Andre (øl, brød) kan bare ødelegge vinen.

Hvis en eller annen grunn ikke er i stand til å kjøpe en ferdig gjær eller lage din egen, ikke bli opprørt. Tross alt, kan skape optimale forhold lett multiplisere disse levende organismer på kli, byggmel.

Nå, mange har lært å lage vin gjær, og var i stand til å sørge for at prosessen er enkel. Og hvis en mye tålmodighet og de nødvendige ingrediensene, vil produksjonen tar svært liten tid.