Wine "Kürdǝmir" - kortet fra Aserbajdsjan

Wine "Kürdǝmir" har en ganske mystisk historie. Den sanne opprinnelsen til navnet ingen som vet. Men det finnes flere versjoner. For eksempel "Kur", hvis oversatt fra shivranskogo dialekt er nær ordene til den tapre, modige eller modig. En leder Damir kalt bosetninger. Så det viser seg at noe sånt som en "modig leder" eller "modig leder."

Kürdǝmir - denne landsbyen, som var en del av Baku provinsen (Geokchansky County). På den transkaukasiske jernbane, har denne byen blitt merket som en overføringsstasjon. I dag er det en by og det administrative sentrum for den selvtitulerte distriktet Aserbajdsjan.

En bit av historiske hendelser

Når den kaukasiske Army of Islam tilhengere marsj til Baku, så i denne landsbyen utfoldet ganske alvorlige kamper. Attende år av det tjuende århundre i midten av juni, Baku militære beslaglagt fra Kürdǝmir, og kampen var kort nok. Men ved midten av neste måned, byen kom under kontroll av de tyrkisk-aserbajdsjanske soldater.

Om vin

Aserbajdsjanske vin "Kürdǝmir" faller inn i kategorien dessert. Den er laget av druer Shivran, tilhører denne varianten til den eksklusive, vokst bare i denne kaukasiske republikken. Vinen er bare rødt, og innholdet av det kan tilskrives sukker brennevin. Produsere denne drinken begynte i 1927. Han har mettet mørk rubinrød farge, bouquet uttalt fruktige notater med en overvekt av solbær.

Alkoholinnhold som i en hvilken som helst dessert vin, er 16%. Men sukker er 23 gram per 100 ^cm3. Wine "Kürdǝmir" laget av frukt, er sukkerinnhold ikke mindre enn 28%.

produksjonsteknologi

Druer blir knust, og deretter separere massen, som er lukket i kar og vente på gjæringsprosessen begynner. Deretter begynner prosessen festningsverk. Blandingen bringes til det ønskede antall omdreininger (16%). All grundig blandet, forseglet og la det trekke i et par måneder. Først etter fullføring av prosedyren, er vinen materiale som sendes til pressen. Vørter etter den første pressrester brukes for fremstilling av Kurdemir.

Men dette er ikke slutten. Alkoholholdig drikk skal oppbevares i minst tre år.

Hvilke viner fortsatt blir produsert?

Of course, produserer ikke bare vin "Kürdǝmir" i dette fruktbare regionen. Aserbajdsjan er også kjent for sin søte vin "Carlo Beni". Denne drinken har en historie. På den tiden vinmakeren DOLGANOV var svært kjent i visse kretser. Han reiste hele den sørlige delen av Russland, for å finne de ønskede ham druer. Og det ble funnet i Aserbajdsjan, Kürdǝmir. Han etablerte produksjon av vin og selv skapte sin egen produksjonsteknologi.

Denne vinen har en mørk rike farger og karakteristisk for området lyse bukett. Denne vinen kombinerer de to motsatte kvaliteter: det er garvesyre, men samtidig milde. Mange forveksler alkoholholdig drikke og vin "Kürdǝmir". Selv om faktisk fødestedet til "Carlo Beni" er Spania, og i denne regionen bare funnet de riktige druer for produksjon av samme vin.

Bare i dette området vokser druer som egner seg for sin produksjon.

Enten det er en hvit "Kürdǝmir"?

Hvorfor vin "Kürdǝmir" er ofte ansett hvitt? Ja, fordi i Goychay regionen vokser hovedsakelig er den hvite druen. De klamrer seg til høye trær og på alle sider de tvinner. Herfra druene er klare ikke bare vin, men også vanlige konsentrerte saft. Men det er verdt å merke seg at vinen fra hvite druer fått her upretensiøs, hver dag. De ikke har noen spesiell bukett eller aroma, og surhet av sin relativt lav.

I Aserbajdsjan er det en annen drue region - Agdam. Det var da at hvite viner er mye mer interessant. Også her vintreet "klatring" på trærne, men ikke så høy. I dette området, også er dominert av hvite druer. Viner produsert i Agdam regionen ofte spiser. De har en behagelig friskhet og en lys delikat smak.

Likevel er det verdt å merke seg at den mest berømte i Aserbajdsjan forblir vin "Kürdǝmir" til denne dagen, som ble tildelt tre gull og fire sølvmedaljer.