Celiac diett menyen og vurderinger. Cøliaki og glutenfritt kosthold, når man skal bruke det

Nylig ganske ofte vi hører om et slikt strømforsyningssystem som en glutenfri diett og cøliaki. La oss prøve å forstå hva de har til felles, og forskjellene mellom disse systemene. Hva er det - den kommersielle fiksjon, en annen fasjonable trend eller er det nyttig, fremmer vekttap mat system?

Hva er gluten?

Før du går videre direkte til diett, la oss prøve å forstå hva gluten. Således er stoffet en sammensatt protein. Dets viktigste funksjon - å samle og lime sammen andre proteiner i den samme gruppe. Den finnes i korn som bygg, havre, hvete.

Gluten ren grå, har klebemiddelet ingen smak. Dette materialet gir produktet elastisitet, virker som et konsentrat, i denne forbindelse er det ofte tilsettes i en kunstig form som har navnet "modifisert stivelse", for eksempel soyasaus, ketchup, kjøtt- og melkeprodukter, yoghurt, takket være gluten, blir spesielt delikat smak. Et annet eksempel - dette boller for hamburgere på fast food restauranter, som er noen ganger overrasket av sin fasthet og elastisitet.

Hvor farlig er gluten?

I en verden av ca 1% av mennesker lider av cøliaki eller gluten enteropati, med andre ord - gluten intoleranse. I dette tilfellet, immunsystemet til pasienten oppfatter som et fremmed protein farlig element med hvilken det er inngrep. I dette tilfellet er cøliaki diett absolutt kontraindisert. Siden hoved faren ligger ikke bare i kirurgiske streik rettet mot gluten. I tillegg, i området rundt det berørte, for eksempel gastrisk vev "host" protein. Også lider leddene, hjernen, og fordøyelseskanalen.

De viktigste symptomene på sykdommen - humørsvingninger, økt skjørhet av bein, leddsmerter hos barn - undervektig og vekst, oppkast, sterke svingninger av appetitt, magesmerter. I tillegg kan gluten forårsake andre problemer med kroppen, slik som allergi, spesielt hos barn.

Cøliaki og glutenfritt kosthold: hvordan søke?

Ernæringsfysiologer og leger til slutten og ikke angi om cøliaki kosthold er farlig for vanlige folk som ikke har medfødte intoleranse. Noen eksperter mener at antall mennesker er det en økt følsomhet for gluten innhold i matvarer. Men som et resultat av mange års planteforedling kornprodukter har blitt veldig forskjellig fra de som har brukt våre forfedre.

Men for absolutt sikkerhet hvorvidt man glutenfri diett eller gluten er egnet, er det nødvendig å undersøke serum på genetiske markører, samt gjennomgå en immunologisk test. Siden uavhengige eksperimenter med et utvalg av kraftforsyningssystem og sammensetning av bestanddeler som kan føre til alvorlige konsekvenser. Fraværet av gluten hindrer oppnåelse av organismen en tilstrekkelig mengde av vitamin B og D, magnesium og jern.

Riktig ernæring og gluten

At ved baking fetende, gatekjøkken og ganske nyttig, er det kjent for alle. Glutenfri diett (kommentarer fra ekspertene bekrefte det) har den fordelen - et sunt, balansert og riktig ernæring. Du må gi opp baking, chips, pølser, hamburgere, ta en nærmere titt på sammensetningen av kjøtt og meieriprodukter. Spesiell oppmerksomhet er betalt til kvaliteten på produktene, ikke sitt utseende.

Det er et rimelig spørsmål: "Hva gjør glutenfri diett?" Det er vanlige krav til en person som er ansvarlig tilnærming til egen helse. I tillegg, fravær av gluten i matvarer - ikke alltid en god indikator. Som regel, for å forbedre smaken produsentene er ute etter å erstatte et stort antall proteiner fett og sukker eller andre tilsetningsstoffer, noe som fører til det motsatte resultatet. Glutenfri diett er først og fremst en medisinsk snarere enn en lav-kalori.

Cøliaki: gluten Kost

Til dags dato, må Produsentene angir på etikettene på næringsmiddelingredienser som anvendes ved deres fremstilling, så vel som tilstedeværelsen av mulige allergener, inkludert hvete. Siden fravær av hvete i produktet ikke betyr at det mangler gluten, må du nøye studere opplysningene på etiketten.

Det anbefales at pasienter med cøliaki ble opptaket spiselige produkter. Dette vil bidra til ikke bare å forstå hvilke næringsstoffer kroppen din får, men også for å hindre bruk av produkter som inneholder gluten.

Listen over trygge produkter

Hvis du valgte en glutenfri diett, bør oppskrifter være basert på følgende ingredienser:

• Kikerter / kikerter.
• Len.
• Mais.
• Cassava.
• Bokhvete.
• Tapiokastivelse.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Poteter.
• Mel kjerner.
• Millet.
• Belgfrukter.
• Kukushkin tårer.
• Indisk ris gress.
• Yucca.
• Villris.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorghum.
• Soyabønner.
• Frokostblanding.
• Sago.

grønnsaker:

• Frisk, hermetikk og frosne grønnsaker.

frukt:

• Frukt og fruktjuice.

Meieriprodukter:

• Ost.
• Ostemasse.
• Naturlig yoghurt.
• Melk.

Kjøttvarer:

• fjærkre, kjøtt, skalldyr, fisk, egg.
• Soyabønner, peanøttsmør, nøtter, tørkede erter og bønner.
• Tofu.

fett:

• Hevingsmidler.
• Salo.
• Vegetabilske oljer.
• Margarin.
• Oil.

drikke:

• Alkohol - rum, gin, vodka og vin.
• Brus.
• Tea.
• Naturlig jord eller oppløselig kaffe.

Diverse:

• Sort pepper.
• Oliven.
• Syltetøy og syltetøy.
• Gelé.
• Med.
• Sukker.

Gluten enteropathy: Diet

Hvis den viktigste behandlingen for cøliaki er en glutenfri diett. På grunn av det faktum at gluten følsomhet har permanent karakter, bør tilslutning til en streng diett som en forebygging og behandling fortsettes for liv.

Man kan forstå at forbundet cøliaki kosthold, vekttap diett. deres menyen inneholder ikke følgende ingredienser:

• Hvete (pasta, kaker, brød, matzo, couscous).
• Havre og rug (korn, havremel).
• Bygg (korn, øl).
• Ifølge nyere studier, ikke havremel ikke føre til utvikling av symptomer på sykdommen.

Glutenfri diett - den omtrentlige menyen

frokost:

• Mais eller ris kaker med syltetøy eller honning.
• Curd, grøt av organisk bokhvete eller mais.

lunsj:

• Bakt fisk.
• Tyrkisk rød linse suppe eller suppe av brokkoli.
• salat med olivenolje.

middag:

• Pannekaker fra bokhvete mel.
• Dampet eller stekte grønnsaker.

Det er lurt å gjøre uten drikke som inneholder koffein, erstatte dem med juice, grønn te og mye vann.

Glutenfri diett - resultater, vurderinger

Hvis du regelmessig følge en glutenfri diett, vil du ikke bare utrydde sykdommen, men også for å sikre full funksjon av organismen.

Hindrer således en diett betent gluten påvirker tynntarmen, for derved å styre utseendet på tilsvarende symptomer. Glutenfri diett (responsene til pasienter for å bekrefte dette) reduserer andelen komplikasjoner, for å være nøyaktig: depresjon, neuro-psykiske lidelser, epilepsi og kreft.

Men i alvorlige tilfeller av sykdom som ligner på strømforsyningen systemet vil ikke bidra til å forhindre forekomsten av symptomer. I slike tilfeller mottak av reseptbelagte legemidler som undertrykker immunsystemet.

Terapeutiske valg for barn

Vi presenterer glutenfri diett, er du gi tilstrekkelig ernæring, eliminerer muligheten for toksiske effekter på kroppen gluten, bedre fordøyelsen og øke immunitet.

Diett for cøliaki barn tillater bruk av følgende produkter:

• Olje eller smør.
• Med.
• Glutenfrie erstatninger for brød, pasta og konfekt.
• Heller svak te, gelé.
• Bær, frukt og grønnsaker i enhver form.
• Kjøtt bakt, stuet og kokt.
• Eggene i form av damp omelett eller hardkokt.
• Meieriprodukter.
• Melk utelukkende som en del av måltider (hvis det ikke er laktasemangel).
• Grøt (hirse, bokhvete, mais, ris).
• Vegetariske supper eller på en lav-fett kjøtt buljong fra noen glutenfrie korn og grønnsaker.

Kanskje det ikke er gluten

Spesialister har påpekt at i mange glutenintoleranse symptomer kan oppstå av andre komponenter (unntatt mel) matvarer som frokostblandinger fra korn, pasta og brød.

Hovedsymptomene på gluten følsomhet - tretthet, hodepine, magekramper, diaré, oppblåsthet og symptomer relatert til hyperaktivitet og ADHD. Noen mennesker kan føle de ovennevnte symptomene ved inntak av matvarer som inneholder gluten, bare på grunn av forslaget.