Deigen i dumplings i vannet: en oppskrift med bilder. Hvordan lage deigen?

Deigen for dumplings - en slags en ting i seg selv. Alt som er ansett som grunnleggende og rimelig selv i utarbeidelsen av barn, men i praksis blir ofte møtt med at resultatet er enten veldig flytende og flytende, eller vice versa, for bratt. Du kan prøve å lage deigen i dumplings med vann eller melk, vri, slå i alle retninger, og fortsatt få steames utgang eik stykke deig. Hvordan seirende ut av kampen med fersk deig og gi seg med deilige dumplings dumplings så vi vil se på i denne artikkelen.

hjørne~~POS=TRUNC steinen~~POS=HEADCOMP

Deigen, som brukes ved fremstilling av dumplings, skal være:

• Holdbar. Ellers risikerer du å få kokt dumplings i en buljong av pålegg. Spesielt morsomt "concoction" lilla farge oppnås hvis dumplings var kirsebær.
• Tynn. Kjevle ut deigen for tykk, og du får en smakløs klump, som i likhet med lotteriet, må se etter stuffing, og ikke det faktum at du vil bli vinneren. Gjelder spesielt for de som forbereder meatless retter, og deigen i dumplings i vannet er ment til - det anses å være mindre holdbare.
• Uniform. Her og ikke trenger å forklare - svært få mennesker under forsøk på å bite en saftig scampi kan du klumper av mel.

Vann ja mel

Favoritt oppskrift deig for ravioli og dumplings anses usyret deig i vannet. Spesialprodukter Det krever ikke den eneste "men" - det er mindre robust enn en analog med egg.

I praksis deigen i dumplings i vannet i flotte show i arbeidet, du bare tilpasse seg ikke til å rulle sin åpenhet. Så oppskriften:

• lunkent vann - 0,5 liter;
• Salt - 1 st. skje uten slides;
• mel - 1500-2000 gram.

Fremgangsmåten for fremstilling

Oppløse saltet i vann.

Sikte mel på en arbeidsflate lysbilde, gjør det i sporet og begynner å strømme langsomt en saltoppløsning, langsomt knar deigen. For å flytte jevnt i en sirkel, samle mel fra kantene. Hvis massen vil holde, tilsett mer mel.

Den resulterende deigen eltes minutter 5. Svært viktig er dens konsistens for å få vellykkede dumplings. Dough oppskrift på vannet betyr at melet vil trenge mye, men ikke overdriv - deigen skal være elastisk, men ikke stein, og gi etter for press.

Dekk forberedt deigen med et håndkle og la den hvile i 40 minutter til testen tid til å utvikle gluten.

Når rulle ut deigen, prøv å ikke overdrive det, podsypaya mel, fordi det kan bli for bratte og prekære brytende produkter vil holde sammen.

Og egg til det samme

Mange husmødre elsker å gjøre deigen i dumplings i vannet med egget. Deres preferanser er klart, siden slike tester er mer holdbare sammenlignet med forrige roll og lar den tomme lag tynnere uten risiko for å få en ubehagelig overraskelse når du koker.

Å lage det, ta:

• mel - 600 g;
• salt - 10 g;
• vann - 200 ml;
• Egg - 3 stk.

Pisk egg og salt med vann til homogenitet.

Sikt mel på arbeidsflaten, gjør det vel.

Fyll i hullet egg blandingen og kna deig som beskrevet ovenfor (se. Batter uten egg i vann). Videre vystaivaniya og forberedelse prinsipp er også lignende.

Choux deig for dumplings og dumplings

De som ønsker å prøve noe nytt, anbefaler vi å forberede forvellede masser. Det enda taktile skiller seg fra sine forgjengere - en mykere, mer formbart og formbare. Det er veldig enkelt og morsomt rullet, absorberer nesten overflødig mel. Ferdiglagde dumplings choux deig er mer skånsom og jevn smelte konsistens som skallet, men har ingen effekt på dens styrke.

Så oppskriften:

• kokende vann - 200 ml;
• Salt - 1/2 ts ;.
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• mel - 500 gram.

Sikt mel haugen på en arbeidsflate, gjør det vel.

Hell over i mel salt, tilsett vegetabilsk olje, og uten å stoppe forstyrre, helle kokende vann.

Elt deigen, podsypaya mel om nødvendig. Dekk med håndkle og la stå i en halv time, og deretter bruke.

Ja, det er bare olje, mel, vann, salt. Deig, til tross for dette, viser det seg stor.

Deig mineralvann for ravioli og dumplings

Igjen, for de som ønsker å bevege seg bort fra den "klassiske skolen". Oppskriften er litt mer komplisert enn de forrige, men med verdighet manifesterer seg i å jobbe med ham, og i å spise, så verdig oppmerksomhet. For sin realisering trenger produkter som

• mineralvann med gass - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• måltid - 700-800 gram;
• Salt - 1/2 ts ;.
• sukker - 1/2 ts ;.
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.

Bland i en bolle, visp til glatte alle produkter, unntatt mel.

Fortsetter å forstyrre, begynner å helle mel inntil da, til du får en fast, men myk deig konsistens.

Hvis du har tenkt å gjøre eller ikke pierogi dumplings og kaker, så koker denne deigen på mineralvann, bare fjerne fra oppskriften egg.

alternativer fyllinger

Hvordan lage deigen, fant vi det fortsatt tilfelle for små - å velge pålegg til din smak. Vi plukket opp noen alternativer som du kan se og føle:

• Cherry (blåbær). For dens fremstilling, tar 500 g kirsebær (blåbær) korroderte. Hvis bær frosset, så tiner det og tømme juice. Hvis frisk, deretter strø med litt sukker og la stå i en halv time, og igjen drenere sluppet væske.

Bland 150 g sukker. Når du spre stuffing på dumplings, legge til hver av stivelse klemme for større styrke.

• Ostemasse (salt). Til denne blanding 250 gram av fylle krem, en eggeplomme, salt og en 2 ss. ss finhakket greener.
• Ostemasse (søt). Gni gjennom en sikt på 250 g ost, egg blanding med 1, 3 ss. skjeer av sukker, en klype salt og en liten bit av smør. Du kan også legge til en klype vaniljesukker og noen spiseskjeer med dampede rosiner.
• Mushroom. En kilo av sopp fint hogge, satt i en varm stekepanne dyp med vegetabilsk olje slipp, dekke - sopp umiddelbart frigi juice. Stek dem på svak varme til de er møre. Separat, yngel 2 finhakket løk. Bestå sopp og løk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og pepper. Perfekt for de som ønsker å lage mat meatless dumplings - oppskrift for deigen på vannet vil hjelpe deg å overholde alle vilkårene i fastetiden.
• Potet. Kok i saltet vann, 500 g poteter, forrenset. Drenere, legge 100 gram smør og lage en homogen puré.

Separat, fres 1 stor løk, legge til potetene. Salt og pepper etter smak. legge til dine favoritt friske urter hvis ønskelig.

• Grønnsak. Finhakk 1 gulrot, 1 løk. Stek i smør til gjennomsiktig. Skjær kålen tynt (500 gram), legge til grønnsaker og kok på lav varme, dekket til de er møre. Salt og pepper. Eventuelt, tilsett 1 ss. en skje med tomatsaus og din favoritt greener.
• Apple fylling. Det viser seg svært saftig, så ta hensyn til hvordan å lage deigen på mineralvann - den perfekte oppskriften på en saftig frukt. Skrell og skjær i små strimler 500 gram epler, helle en tredje glass av sukker og la stå i 15 minutter. All fylling er klar.
• Ost. Ta 200 g bløt ost, og 100 g av fast materiale (fortrinnsvis med intens smak). Male i en blender eller kvern. Tilsett 1 h. Spoon stivelse.
• Fiske. Koke 1 kg filet av mager fisk, kul og hakk. Separat, stek et par små løk til gylden brun, legge til fisken. Krydre med salt og pepper.