Deigoppskrift, for Tsjebureki. Klassiske og moderne varianter

Tsjebureki kalles en slags tynt rullet kaker av usyret deig. Klassiske versjonen av fyllet anses hakket lam eller biff, men i dag og pasties forberedt med svinekjøtt og kylling, og selv i det hele tatt uten kjøtt - med grønnsaker, sopp eller ost stuffing.

Test Forberedelse til Tsjebureki gir en rekke alternativer. Tenk, for startere, den klassiske måten å blande. Så, den tradisjonelle oppskriften til deigen for Tsjebureki omfatter følgende produkter:

• Omtrent 600 gram mel. Mengde mel kan variere avhengig av kvalitet, så angi den nøyaktige vekten av produktet er umulig.
• 300 ml varmt vann;
• Teskje sukker eller litt mindre. Sukkeret blir satt inn i deigen, ikke for å gi den en søt smak, og at det er bedre å brun under steking;
• Salt - teskje uten en bakke;
• 80 g fast fett (smult, margarin) eller 4 ss vegetabilsk olje.

Hell over i vann, salt og sukker, og omrør inntil oppløsning. Deretter begynne å legge melet til, til deigen er som tykk fløte. Nå må du samle halvfabrikata deigen til en ball og gjøre i sentrum av likheten av trakten, der helle varmt fett. Det er, må du varme opp i en stekepanne vegetabilsk olje, og olje, som er planlagt brukt til fremstilling av deigen.

Infusjon varmt fett gir dannelse på overflaten steking Tsjebureki bobler. Imidlertid kan oljen i deigen helles og kulde, men deretter legge på teskje av vodka. Deretter deigen vil bli nødvendig "puzyrchatost" og kaker vil slå sprø.

Etter å legge olje fortsetter å kna deigen, dosypaya mel, inntil det blir så tykk og elastisk som ikke vil holde seg til hendene. Før forming Tsjebureki, er testen er nødvendig for å la det stå i minst en halv time. At det ikke zavetrelos dekselet en bolle eller pakk i plastfolie.

Nå fortelle hvordan å forberede deigen på kaker, ved infusjon av melet. Denne deigen oppskrift på Tsjebureki er ikke en klassisk, men mange kokker foretrekker å bruke for dem. Påtent potten, inn i hvilken helles 320 ml (glass og en annen tredjedel kopp) vann med to spiseskjeer vegetabilsk olje og salt (ca. en halv skje). I en kokende vann Hell litt mer enn en halv kopper mel og rør kraftig for å unngå klumper. Deretter deigen kjøles ned i noen legge en pisket egg og en skje med vodka, og kna deigen, mel podsypaya. Totalt vil ta ca 4 kopper hvetemel, men det er, som allerede nevnt, avhenger av kvaliteten på dette produktet. Den ferdige deigen er overlatt til "venstre stående", i det minste i en time, og det er mulig og mer.

Noen kokker foretrekker å teste oppskriften på Tsjebureki, som inkluderer yoghurt. For å gjøre denne enkel test for å piske tre egg, legge til dem en kopp yoghurt, halv skje av brus, salt og gradvis hell omtrent fire kopper mel.

Her er en annen oppskrift på den opprinnelige testen Tsjebureki, som inkluderer cottage cheese. For fremstilling av en slik test er nødvendig for å pakke ost gnidd med et glass melk til blandingen har fått en jevn konsistens. Den enkleste måten å blande disse produkter med en mikser eller blander. Deretter legger en skje med soda, som må være forhåndslukk (sitronsyre eller sitronsaft), og om to kopper mel. Den ferdige deigen for å holde minst en time i kjøleskap.

Uansett hva slags deig oppskrift du velger, er det viktig i utarbeidelsen av Tsjebureki god klype kanten. Siden tilstedeværelsen av selv et lite hull fra tchebourek vil strømme velsmakende kjøtt juice. Som et resultat av dette vil fylle tørke og stekeoljen vil sprute.

Stek kaker kan være like dyp-stekt, og i litt olje, snu dem fra side til side. Klar pasties bør sette på et papir håndkle for å fjerne overflødig olje og gjøre dem mindre fett.