Gode gamle vegetabilske lapskaus: oppskrift 'tidløse klassiker'

Det står på plate, delikat aroma Tickles, blunker og mer fristende å spise en skje, og en annen, og en annen ... Riddle? Langt fra det! Det er bare en grønnsak lapskaus! Oppskrift på denne retten er enkel å galskap, begrunnet innsatsen hundredfold. En ros uttrykt vanligvis knase banqueters bak ørene.

Jeg mistenker at opprinnelig fatet ble oppfunnet av en veldig lat person som var sulten, men han ønsket ikke å stå lenge på platen (varianter: brannen, på peis, brann, etc.). Mest sannsynlig var det en franskmann. I nærvær av hans hadde grønnsaker, forsøkte han å hogge dem, sette alt sammen, krydret med vegetabilsk olje og mel i en halv time, som etter dette punktet har overlevd et århundre, duftende dampet på sin plate.

Ja, faktisk, og navnet i seg selv - "lapskaus" på fransk betyr "å opphisse appetitten." Så er dette fantastisk parabolen varianter som mellom ulike folkeslag i verden bare ikke finne det: lapskaus, lapskaus i Zürich, Bolognese ragu, lapskaus Finn, ungarsk pörkölt. Forresten, all favoritt gulasj og biff stroganoff som andre, som lapskaus arter. Britene kaller dette fatet Stew, og de mest populære er det en irsk lapskaus.

Denne retten er lett å fremstille, og gir et uendelig antall variasjoner. Hva er en lapskaus av faktum? Dette settet med grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp - alle produkter - protushennyh sammen. Avhengig av ingredienser kan være vegetabilsk lapskaus og fett, med eller uten kjøtt. Den gylne regelen av lapskaus: jo flere ingredienser - så velsmakende og rik parabol vil slå ut. I kjøleskapet liggende rundt et par poteter, et par gulrøtter, squash, aubergine? Venter i vingene kål hode? Ikke den første dagen av åpen krukke av bønner? Det spiller ingen rolle! Og bekymre deg for hva produktene vil være uavhentede, det er ikke nødvendig. Den enkleste måten å lage en lapskaus - Bland alle ingrediensene i en kjele, tilsett litt vann, salt, pepper og la det småkoke under lokk til den er klar (til potetene er møre). Hvis ønskelig, tilsett tomatpuré eller juice, for å gi krydder etter smak. Denne svært mager og enkelt alternativ.

En annen måte - er steking grønnsaker separat. Grønnsaker er kuttet og stekt separat, Saltfisk, inntil halvparten. Videre alle koblet i en kjele, tilsett krydder etter smak, tomatpuré - og etter 20-30 minutter klar vegetabilske lapskaus. Oppskriften, som du kan se, er det absolutt ikke vanskelig.

Hvis et ferdig måltid Legg hvitløk og dill eller persille, fikk generelt gode vegetabilske lapskaus! Oppskrift kylling er ikke mer komplisert en enkel lapskaus. Kylling stekt separat og legges i pannen til grønnsaker. Det beste alternativet for ragout er bryst (filet), som har en mild smak og lett fordøyelig.

Wonderful meatless alternativet er vegetabilsk lapskaus med aubergine: oppskriften er ikke forskjellig fra den vanlige lapskaus, men de kjøttfulle stykker av aubergine, smelter på tungen, perfekt utfyller smaken av parabolen, og tvinger glemme kjøtt og fisk. Når du forbereder en grønnsak lapskaus oppskrift etterlater en stor plass for fantasi: Jeg vil legge zucchini? Fantastisk! Jeg liker ikke gulrøtter? Ikke legg! Sly blunke fra sokkelen sopp? Vennligst - en kasserolle de vil bli fornøyd!

Det er også viktig: lapskaus kan serveres som en egen rett eller siderett. En bemerkelsesverdig kombinasjon ville være et stykke kjøtt (grillet eller bakt) og en servering av vegetabilske lapskaus - både enkelt og deilig. Hvis matlaging lapskaus med kjøtt eller kylling - få en stor selvstendig rett. Om hvordan du spiller med krydder, det kommer an på hva som skjer parabolen: krydret, i meksikansk krydret eller grønnsak med en delikat smak. Avhengig av tilgjengeligheten av tomater eller tomatpuré ragout være med svak surhet eller litt søt. Når du koke en grønnsak lapskaus - oppskrift trenger ikke: det viktigste, å føle ditt hjerte. Kort sagt, en tryllestav - i hendene, og bare avhenger av deg, hva du vil glede sine kjære.