Hva drikker søt vin? Hva en søt vin å velge?

Vin - dette nectar av gudene, en drikke som følger oss gjennom hele livet. I noen land - er et element av kultur. Selv i antikken trodde at druen vin - det er sol drikke. Etter at alle druene som det er gjort, samler og absorberer solstrålene, lagrer energi i sine bær, og deretter overføres til mennesker. Det er derfor helt rett å tro at alt som er lyst og fantastisk denne drinken ga naturen en dårlig og mørke (samme alkohol) - folket.

Lær mer om vin

I dag kan du finne rødt, hvitt og rosé wines. Fargen avhenger av forskjellige drue som de ble gjort. Så, for røde viner bruke druer mørke nyanser. Og jo lenger stativet drikke, jo mørkere blir det. Beste årgangsviner har en lys, rik, rubinrød farge. I sin tur, er det hvitvin hentet fra lette druer. Denne drikken har en gul eller golden-grønn farge. Og gult skjær kan si at vinen er sterk og veldig gammel.

Smaken av vin avhenger ikke bare av det mangfoldet av druen som det er gjort, hvor mye av jorda der vinrankene ble dyrket, de klimatiske forholdene i regionen. Derfor vinen med samme navn, produsert i ulike land varierer betydelig i smak. Selv drikke, som ble produsert på samme sted, men til forskjellige tider, vil bli tildelt en annen smak, fordi rasen var annerledes.

Hva slags vin?

All vin - og hvit og rød og rosa - til sitt formål deles inn i følgende kategorier. Spiseskjeer av vin (tørr, halv søt og semi-tørr): de anvendes som et smaks tilsetninger til bordet. Også dessert (befestet, likør): de anvendes som desserter. Hvordan sortere ut hva slags søt vin og en tørr? Se på prosentandelen av sukker og alkohol, er angitt på etiketten.

Således blir tabell vin kategorisert som tørr, hvis sukkerinnholdet per 100 ml av 1 til 2,5 gram. E. Sugar gjæret nesten helt. Smaken av disse vinene er lette og surt. Alkoholinnholdet - 6 til 14%.

Semi-søt vin, er det semidry, inneholder fra 3 til 8% av sukker, og har en tynn særegen smak. Dessverre, slike viner mindre stabile enn tørr. Faktum er at selv etter utslippet i flasker for drikkevarer fortsetter biokjemisk prosess på grunn av tilstedeværelsen av sukker i den. Dermed vin og deretter fortsetter å modnes, blir gamle og forfall. Den raskeste oppløsningen syklusen har en semi-søt vin.

For å bremse disse prosesser alkohol tilsettes. Det slik tilveiebragte forsterkede viner og likører, inneholdende opp til 30% sukker og 20% alkohol, henholdsvis.

På produksjon av semi-søt vin

Og nå la oss snakke om hvordan du gjør søt vin. Som regel for utarbeidelse av drikke ved hjelp av en rekke (noen ganger flere varianter) druer. Det er liten forskjell i produksjon, avhengig av farge. For eksempel, rosa og hvite søte viner er resultatet av ikke fullt pøbel druesaft uten masse (med bær frø og skinn). I sin tur, rød - med frø og skinn. Ved fremstilling av semi-søt vin benyttede beste poser vørter (første trykk og drift).

Opprettelse fremgangsmåte består i fermenteringen av vørteren: når innholdet av sukker i det faller til det nivået som kreves for den ferdige vin, er klar-pasteurisert blanding ble avkjølt og deretter filtrert for å isolere bunnfallet. Således fremstilte rå vin kreves, som skal være i to måneder i spesielle kjølekamre ved en temperatur på 2 ^o. Da vinen filtrert og tappet.

Hvordan velge?

Enhver vin, innenlandsk produksjon og import, og importert fra land hvor vin - et gammelt håndverk, og en del av kulturen kan være både gode, og den mest vanlige, og noen ganger også forferdelig. Betale en masse penger for den beste semi-søt vin kommer fra Frankrike, som du aldri har prøvd, kan du være både fascinert og vice versa. Saken er at alle har sin egen smak og hans begrep om hvordan å være en "ekte fransk vin." Og for ikke å være redd for å gjøre en feil, må du prøve.

Ordne smaker, minst fra tid til annen. Du må prøve mange varianter å bestemme selv som er ideelt drikke til smak og pris. Det er ikke nødvendig å dvele bare på klassisk fransk, og velge andre varianter. Vel ansett og italiensk og spansk, og portugisiske viner. Legg merke til den georgiske og Moldovan semi-søt vin (anmeldelser av noen av dem er bare entusiastisk). Bemerkelsesverdig drikker også fra Tyskland og Sør-Amerika.

Tallene på etikettene

Les nøye det som står på etikettene. Og hvis du ikke kan være sikker på at den korrekte uttalen av navnet på vinen skrevet på et fremmed språk, så absolutt i tallene vil du forstå nøyaktig. De drar på alle språk det samme skrevet. Så se på produksjonsåret av drikke. Ifølge det, kan man lett forstå, dette årgangsvin eller vanlig. Derfor bør semi-søt årgangsvin bli forsinket i minst 1,5 år. Ordinær forbrukes i neste år etter utgivelsen, kan det ikke stå, henholdsvis, er det mye billigere.

Neste på hva du bør være oppmerksom - dette er prosentandelen av alkoholinnhold, er det referert til Alc. Sukker er også referert til som en prosentandel. Dermed uten selv å vite navnet, kan du alltid se hvor søt kjøpe vin og hvordan det vil kombinere med rettene. Vel, er fargen lett gjenkjennelig av flasken.

De beste søte viner Georgia

Frankrike er kjent for sine røde og hvite tørre viner, og som, semi-søt, alt blir laurbær av Georgia. Dermed blir mest populære merkene:

"Ahansheni" - utmerket semi-søt rødvin med en sterk og behagelig sjokolade smak. Drikken har en mørk rubinrød farge og en sjelden harmoni av smak.

"Kindzmarauli" - rød semi-søt vin, fargen på modne kirsebær. Den dyrkes i dalene i Kakheti og er berømt for den harmoniske, fløyelsaktig smak.

"Diamond Valley" - rød og hvit semi-søt vin med en frisk bukett og mild varietal aroma.

"Hvanchkara" - en ekte perle av en semi-søt vin. Takket være Smart mørk rubinrød farge, sterk aroma og fløyelsaktig smak med et hint av bringebær har vært vinneren av den internasjonale vinsmaking.

konkurrenter

Med Georgia ganske vellykket konkurrere med tyskere, italienere og amerikanere.

«Tokai» (Tokai) - den berømte semi-søt og søte viner, produsert i USA. Ingenting å gjøre med ungarske merkede produkter, de fleste av dem - tørre.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) og "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - vakker hvit og semi-søt drikke med en tett tekstur. Noen av de beste tyske vin, laget av druer dyrket på Rhinen.

"Asti» (Asti) - de beste vinene som produseres i den nordlige provinsen av Italia.

velge kvalitet

Som det fremgår av navnet, bør en god semi-søt vin har en viss sødme i smaken. Billige varianter varierer i smak og gi et ubalansert surhet, noe som likner tørr. Noen produsenter i fravær av de nødvendige teknologiene prøver å rette opp denne feilen ved å legge enda mer sukker. Men fra denne vinmakeren det ikke er nødvendig. Den viktigste oppgave - å skape en bukett. Derfor, for å skille vin lav kvalitet rett og slett nok - det har ikke buketten: notater av plommer, bær, blomster, paprika og tørket frukt.

Du kan fortsatt ta hensyn til følgende tall. Kvalitativ søt vin må inneholde fra 9 til 12% alkohol og 30-80 gram sukker per liter. Hvis tallene ikke legge opp - før du falske.

kombinasjoner

Og det siste, ikke mindre viktig poeng - kombinasjonen. Hva drikker søt vin? Strenge lover og regler ikke er her. Dersom før det var resepten: rødvin - bare til kjøtt og hvitt - fisken, nå det viktigste - det er din fantasi. Ikke vær redd for å eksperimentere! Men husk en gylden regel for suksess: de mer komplekse retter, jo lettere er det å drikke, og vice versa.

Du kan bruke pre-testet kombinasjoner. Dermed semi-søt vin godt gjelde for sjømat (krabber, østers, krabber), samt ulike vegetabilske retter (blomkål, grønne erter, og andre.). Generelt hvite semi-søt vin gå bra med skarp saus for fisk, hvitt kjøtt fjørfe og kalvekjøtt, myke oster, patéer og pølser. Interessant blanding - rettene med fløtesaus. Hvitvin perfekt utfyller sin kremet smak. Det viktigste når du velger en matbit til en hvit semi-søt vin - det ikke overskygge sin delikate smaken. Unngå krydret og bitter urter med en karakteristisk lukt.

Red semisweet vin - et flott tillegg til desserter, som er følgende måltider: ikke-skarpe oster, godteri, kjeks, iskrem og frukt. Et flott alternativ - å sende en vin med sjokoladekake, som vil understreke sin rike smak.