Hva er den nasjonale gresk rett. De mest populære nasjonale greske retter: Oppskrifter

Gresk - er en middelhavsmat har mye til felles med de kulinariske tradisjonene i Italia, Balkan, Israel, Tyrkia, Syria og Palestina. Det har vært mer enn 4 tusen år, og er direkte relatert til historien og kulturen i antikkens Hellas.

I dag, gresk mat, så vel som i oldtiden, er det umulig å forestille seg uten korn, olivenolje og vin samt grønnsaker (aubergine, squash), oliven, ost, fisk og kjøtt.

Funksjoner gresk mat

Den middelhavsmat i Hellas er det flere unike funksjoner, som er basert på bruk i matlaging en viss spekter av produkter.

1. Olivenolje - en ingrediens som står gresk mat. Nasjonale retter tilberedes uten at det er umulig å forestille seg. Olivenolje brukes som salatdressinger, tilsatt til grønnsaker, kjøtt, fisk og bakverk etter. Den er produsert av oliventrær som vokser i Hellas, og gjør nasjonale greske retter spesiell i smak.
2. Grønnsaker - fersk eller bakt, de er til stede i nesten hver tallerken. Spesielt ofte brukt friske tomater, aubergine, poteter, grønn paprika, løk og oliven.
3. Krydder i gresk matlaging blir brukt oftere enn noen annen middelhavsmat. I Hellas, den vanligste oregano, timian, hvitløk, laurbærblad, basilikum, timian og fennikel. Interessant, krydder anvendes, karakteristisk for desserter (for eksempel kanel) når matlaging kjøtt.
4. Oster - feta, Kasser, kefalotyri, ladotyri. De serveres som en forrett frisk, lagt til salater og gryteretter populære grønnsaker, kjøtt og pasta.
5. Korn - mest brukt i matlaging hvete, minst - bygg. Hvetemel lage tynne filo deig, og stek fra hennes berømte greske desserter.

Populære greske spesialiteter: Navnene

Noen greske retter har mye til felles med de som er forberedt på Middelhavskysten. Disse omfatter pastitsio (pastitsio). Denne greske parabolen er en analog av italiensk lasagne, men i stedet test senger benyttet lange rør pasta-ziti. Eller, for eksempel, dolmades - analog dolma (kjøttdeig i drue blader), som er utbredt blant folkene i Kaukasus.

Men det er i Hellas og matlaging tradisjoner. Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten den greske nasjonalrett chaniotiko burek. Denne potetskivene bakt med squash, ost og mynte mizithra. Også i Hellas, tradisjonelt forberedt kaker ved hjelp av de fineste bakverk phyllo eller puff, som wraps de forskjellige fyllinger. De mest populære kakene i gresk mat er spinakopita (pai med spinat) og kotopita (kylling sektor).

Som i Hellas og supper. For eksempel ofte det forbereder en meatless suppe fasolada basert på hvite bønner og tomater, eller magiritsa - tradisjonell påske suppe, som grekerne lage mat på påskeaften.

Alle de greske rettene er oppskrifter på som presenteres nedenfor, næringsrik og lett å tilberede. Nødvendige ingredienser som inngår i sammensetningen, som olivenolje og grønnsaker, gjør rettene er ikke bare deilig, men også nyttig.

Gresk mat: nasjonale spesialiteter. meze

Alle turister som kommer til Hellas, og spesielt på øya Kreta, er det anbefalt å prøve Meze. Men ikke alle tilreisende gjester vet hva det er.

Meze - en matbit, som er gresk mat, servert på bordet er ikke a la carte, og på en slik måte at alle kan sette inn sin skål noen av dem. Blandingen omfatter typisk Mesa oliven og feta fylte Vine blader (dolmades), kjøttboller, blekksprut, grillet, grønnsaker i, og så videre. D. En liste som antallet retter kan være ganske variert.

Konvensjonelt, som Mesa matet tahini (kremaktig saus fra sesamfrø), Lukanina (Kypros pølser med tilsetning av koriander), halloumi (myk ost fremstilt fra sau eller geitemelk med mynte), stifado (oksekjøtt med krydder i vineddik) suflaki (hakket grillspyd) og t. d.

Tradisjonell gresk salat

Gresk, eller rustikk, salat har vunnet popularitet ikke bare i Hellas, men også i de fleste andre land. Det er utarbeidet med tomater, agurk, salat, rødløk, oliven og fetaost. Som fyllet er tradisjonelt brukt olivenolje og eddik eller sitronsaft.

Easy gresk salat er veldig populær blant alle tilhengerne av et sunt kosthold.

moussaka

Nesten alle oppskriftene gresk mat brukes grønnsaker. Spesielt populært blant grekerne hatt en gresk rett av aubergine - moussaka. Den består av bakte lag: det første - aubergine med olivenolje, den andre - hakket oksekjøtt fårekjøtt og tomater, og den tredje - ostesaus, bechamel lignende smak. Alle lag (som i klatring) er stablet vekselvis.

Gresk rett aubergine bakt i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. Servert i form av varme.

Spanakopita (Spanakopita)

Utarbeidelsen av denne tradisjonelle greske kaken begynner med utarbeidelse av saftig pålegg. For å gjøre dette i olivenolje stekt løk. Slik det blir tilsatt spinat (250 g), persille, gressløk fjær, feta (400 g) og salt smak og muskatnøtt i en knivkant.

Inntil fyllingen kjøler, dele og rulle ut deigen til to tynne lag. Den første delen av spredningen på bunnen av skjemaet, smurt med smør slik at ikke bare lå nederst på skjemaet, men også for å lukke støtfangere. Topp med alle fyllet og dekkes med et lag av en annen test, kuttes til ønsket størrelse form. Forbinder de kantene av deigen sammen. Toppen av kaken laget før den sendes inn i ovnen, hogge gaffel på flere steder. Stek i 40 minutter til de er gyllenbrune.

Fasolada: Gresk fastetiden suppe

Denne suppen er spesielt glad i vegetarianere, siden det forbereder utelukkende av ingredienser av vegetabilsk opprinnelse. De viktigste komponentene i de greske rettene er hvite bønner, tomater eller tomatpuré, gulrøtter og selleri. Alle ingredienser for suppe vekselvis stekt i olivenolje: først, løk, gulrøtter, selleri, deretter pre-kokte bønner og tomatpuré 0,5 kg tomater. Deretter blir arbeidsstykket forskyves fra grønnsaker i en panne, hell vegetabilske kjøttkraft og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Lean suppe er klar.

Fasolada serveres varm eller kald. Før servering av suppe krydret med olivenolje, sort pepper og tørkede urter.

Pastitsio, eller klatre i gresk

En klassisk oppskrift pastitsio - det lag ZITI pasta med kjøttdeig og lam saus, hvit saus béchamel og ost skorpe.

Denne greske parabolen er utarbeidet i følgende rekkefølge:

1. Smør kokekaret 9x13 cm smør.
2. Forbered kjøttsaus. For dette formål, i olivenolje (3 ss. Skjeer) yngel første sløyfe (2 stk.), Og deretter hvitløk (4 fedd). Etter 1 minutt, tilsett 2 typer kjøttdeig (okse og lam) og stek det til da, til lett brunet. Du kan deretter legge de resterende ingrediensene: knuste tomater (4 stk.), Tomatpuré, persille (2 ss.). Et behov krydder også: salt (1? Ts.), Pepper, sukker (½ ts.) Kanelstang, laurbærblad. Sausen vil være klart, når all væsken er fordampet (ca. 1 time).
3. Koke 450 g pasta inntil halvparten.
4. Cook béchamel, yngel første smør mel (½ kopp). Hell så pan 4 kopper melk og kok til tyknet ca 15 minutter. Deretter fjerner sausen fra varmen, tilsett salt (1 t. Skjeen), hvit pepper, muskat og.
5. Samle pastitsio lag. Det første sjikt - pasta blandes med egg og parmesan. Andre lag - kjøttsaus, og den tredje - hvit saus. Dryss med parmesanost fatet, blandet med en liten mengde av brødsmuler.

Pastitsio bakt i en forvarmet ovn ved 180 ° C 45 minutter - 1 time.

Galaktoboureko - melk semulegryn kake

Som en fylling for denne kaken blir brukt tykk semule. Men det viser seg at det er så deilig at semulegryn ikke er filt. På ganen, er det mer som en søt vaniljesaus med en lys sitrus notater.

Fruktfyll er plassert mellom lag av phyllo deig, det øvre lag, som etter baking i ovn fylt med søt sitrus sirup laget av sitronsaft, sukker, vann, kanel, nellik og honning blomsterstanden. Servert kake i kaldt pre-skåret i kvadratiske stykker av porsjonerte form.