Hvordan bake brød hjemme

I det moderne liv, mange familier, spesielt i urbane områder, er ikke engasjert i å lage brød, og tror at det er vanskelig og plagsom oppgave. Men mange apparatet produsenter nå produsere automatisk brød maskinen og bruke dem til å gi en mulighet til å bake brød hjemme. Men kan bake brød, ikke bare i brød maker, så vel som i elektrisitet og gass ovn og selv med en mikrobølgeovn.

For å forberede de viktigste produktene er brød mel og gjær. Mel, kan du bruke forskjellige varianter, først og fremst hvete og rug. For å fremstille deigen ved hjelp av to metoder: oparny og bezoparnym. I det første tilfellet svampen ble eltet. For dette formål tar 1 kg mel, 300 ml forvarmet til en temperatur på 30-32 grader vann eller serum, tilsettes pressede gjær 20 g, det hele ble omrørt og fikk stå i to timer for fermentering. Deretter legger ytterligere 1 kg mel og elt deigen. Hvis deigen er forberedt bezoparnym måte, så alt på en gang knas. Deigen vil være 2,5-3 timer for å gjære, og dette øker forbruket av gjær 2,5-3 ganger.

Å bake rugbrød hjemme, må vi også begynne å elte deigen med matlaging surdeig. Ta en halv kilo rugmel, 1-1,5 liter vann, 25 g pressgjær, er det alt du trenger å kna og satt til å gjære på et varmt sted. Surdeig få den beste kvaliteten, anbefales det å helle en halv kopp yoghurt. Bake dette brødet hjemme kan være i ovnen. Tidligere satt gryte med vann i den nedre tier av ovnen til nedre brødskorpe brenner ikke. Den damp som dannes under koking av vann, fukte bunnen skare av et brød, og denne skorpe vil tynn og myk.

Bake behov på 200-250 grader i 30 til 80 minutter avhengig av vekt, form og oppskrift på produktet. Under baking åpne døren til ovnen er det umulig å unngå damp å rømme, og ikke forringer kvaliteten på brødet. Klar brød hjemme er avkjølt ved romtemperatur. Legging på hverandre ferdige brødene umulige at de ikke endrer sin form.

Her er en annen oppskrift på brød hjemme:

Rugbrød.

Pre-starter bør være forberedt. Siktet mel strømme inn i og fylle pannen med varm (30 ° C) vann, hvori var innledende avlet gjær. Den resulterende masse røre om og deksel med et lokk satt på dag i et varmt sted. Så går vi til produksjon av testen. Ta en tredjedel av mengden av mel trengs, gå i dvale i varmt vann (30-32 grader), legge forberedt surdeig og kna. Svamp dekke med en ren klut og satt til å gjære i et lunt sted i 3-3,5 timer.

Deig øker i volum under gjæringsprosessen 2-3 ganger, så du må beregne, for å holde den okkuperte før starten av gjæringen over en tredjedel av mengden av retter. Deretter legger de resterende mel, salt og elt deigen til slutt forlate varm selv 1-1,5 timer. Den ferdige deigen er delt av de ønskede størrelse stykker, noe som gir dem en sfærisk form, spredt på en plate, fett med vegetabilsk olje og gjøre et endelig prøvetrykk i 40 minutter. For å bestemme den endelige beredskap, trenger vi en bit av trykk på overflaten av deigen. Dersom det innen et par sekunder groove forsvinner, så deigen er klar for å sikre at det settes i ovnen. Bake brød brød massen av en kilo trengs 60-65 minutter ved en temperatur på 230-240 grader.

Dette gjorde brød hjemme etter slutten av steke trenger for å komme ut av ovnen og dryss med vann opp til overflaten blir blank, og deretter dekke med et håndkle. Nå er det mange oppskrifter på bakervarer brød for bakerovn, som i stor grad forenkle hele prosessen og gjøre det mulig å bake brød hjemme nesten hver dag.