Hvordan forberede aspik hodet karpe: hemmeligheter og oppskrifter

Nesten enhver ferie tabellen inkluderer gelé - fisk, kjøtt, innmat. Fans av fisk foretrekker å gjøre filler grunn av det. Men de fleste kokker bruker på denne retten hele skrotten, mens kaste hodet. Det viser seg, selvfølgelig, velsmakende, men ikke veldig effektivt. En av de mest tilgjengelige fisk er karpe. Navnet i seg selv sier direkte hvilken del av kroppen mest vekt. Og kaste en synd, og det er irrasjonelt. Du kan gjøre mye mer interessant: det aller slakte yngel eller bake, lage mat pluss jellied karpe hodet. Tro meg, du får ikke mindre velsmakende og rikdom.

suksess hemmeligheter

Faktisk er det generelt antatt at kjøttkraft aspik fisken bør være ugjennomsiktig og uklar. Men hvis du er glad i en gjennomsiktig gelé, under kokende gryte er lagt i en gulrot eller en løk. Videre sier de at de beste resultater oppnås med stekte grønnsaker.

Kokt jellied karpe hodet bare i et åpent pan - så suppen ikke er grumset. Brannen på samme tid bør reduseres så mye som mulig, at innholdet i kjelen bare litt pobulkivalo.

Aspic uten gelatin

Når du forbereder aspic hodet karpe, til den første og fremst ting å gjøre - ta ut gjellene. Ellers vil retten smake bitter og har en ikke veldig behagelig lukt. Da stiftelsen aspic igjen å rengjøre; for større rikdommen hoder er bedre skåret på langs i to halvdeler. De legger opp til en gryte fylt med vann og en centimeter over hodet. Når suppen koker, fjernes med skum, legges med gulrot og løk salt tilsettes. En halv time senere gulrot er fjernet, og alt annet som gjenstår til en sving lagt Lavrushka erter og paprika. Hvor lang tid det vil ta, avhenger av størrelsen på fisken. Et signal til den av fyllhodet karpe er klar til å være en enkel tømming av kjøttet fra benene. Brann er deaktivert, kjøttkraft ble avkjølt, det ekstraheres fra hodet og forstå. Huden kan fjernes og kuttes i små biter. Utvidet kjøtt på plater, hell suppen, er ferdige rett renset i kjølig før herding.

Aspic med vin

Oppskrifter fisk aspik kan variere. Meget interessant smak har gelatinert karpe hode, hvorunder fremstillingen av kjøttkraft helles en haug av tørr hvitvin. Dette gjøres i trinnet med å legge hodene, gulrot og løk i vann. Etter koking, er suppen kokes i en halv time, deretter saltet, krydret og venstre for å varme opp for en annen fjerdedel av en time. Mens jellied karpe hode kjøles ned, hodet demontert og lagt ut på bollen, og suppen helles en teskje av gelatin, fortynnet i buljong stabel. Kasserolle svakt oppvarmet (for å røre innholdet). Forbli anstrengt fisk kjøttkraft helle boller og gjemme seg i kjøleskapet. Når jellied karpe hodet litt "grab" i servise kan legge smykker: ringer egg, gulrot sirkler, greener, hermetisert erter, osv ...

Jellied karpe hodet multivarka

For å gjøre det, de vanlige innledende operasjoner: renset ut gjellene, for å vaske hodet, foldes sammen til en bolle og fylt med vann. Enheten er lukket, og blir utsatt for en time slukningsmodus. Du vil høre signalet - i multivarku lagt gulrøtter og løk i ytterligere tre kvarter i samme modus. Ettersom tiden går ut - innholdet i koppen saltet og smaksatt med laurbær. Etter 10 minutter slår apparatet av, løk og Lavrushka støtes ut, gulrotskivene snitt, leder demontert, og er forbundet med den filtrerte buljongen fremstilt gelatin. Ekspansjon i beholdere fylt med fisk kokes, er dekorert i et mål for fantasi og skjuler i kjøleskapet. For ferie er du klar!