Hvordan koke sneglene riktig?

Før hulene mer inn i spørsmålet om hvordan å forberede snegler, ville det være fint å forestille seg hva som ville måtte bli behandlet. Det er ganske uvanlig innbyggerne i de grønne busker og dammer. Snegler forskjellig kroppsstruktur, skallet, så vel som dens gastronomiske særegenheter.

Det er uvanlig for innbyggerne i russisk mat, selv om mange har lenge spist snegler, nyter sin smak og gode egenskaper i kosten kjøtt. Ta en sjanse til å prøve snegle kan ikke alle, men de som har prøvd, hadde dette aldri angret.

Hvem er de snegler og hva deres livsstil

Snegl - en mollusk som har et hardt ytre skall og det hører til klassen av snegler. mollusk Kroppen består av hode, ben og visceral sac. Snegler flytte ved hjelp av føttene, som har en tendens til å avta. Fot for bedre gli på ulike overflater allokere mye slim. Sneglehus er vridd i en spiral, er det innvoller pose.

Av spesiell notatet er de nyttige egenskapene til slim utskilt av snegler. Det er en slags antiseptisk og healing har reduserende egenskaper. Den brukes til å akselerere innstramming av sår og kutt. Mirakel egenskaper er ennå ikke fullt ut forstått, men det er unektelig potensiale for behandling av sykdommer i fremtiden. Utrolig, kan snegle fullstendig bygge det knuste skallet ved hjelp av slim.

Skalldyr vanligvis lever i små grupper, og foretrakk å krype for å mate den døde av natten når ingen ser, og de er relativt trygg. De spiser stort sett planter, blader, unge skudd, men ikke forakt, og små ormer kan spise larver og andre representanter for små insekter.

Tie sneglen ekteskap er også om natten. Og de har ingen inndeling i mannlige og kvinnelige, alle snegler er i stand til å reprodusere. Med slim partnere er festet til hverandre og gjennomføre paring. Snegler formere seg raskt, legger mye egg.

snegler er ofte store og påtrengende problem for gartnere. Samling i en gruppe, ødelegger de unge skuddene av innenlandske planter. For eksempel kan sneglene spise en enorm mengde drue blader og bare ødelegge vingården i noen dager.

Å håndtere dem er vanskelig på grunn av deres lynrask gjengivelse. Noe annet enn hvordan å forberede snegler, gjenstår.

Som viktigste ingrediens snegler bruke fransk, spanjoler og italienere, vurderer sin delikatesse. Men i vårt land er det mulig å spise disse små skadedyr, bare ta negler mer og finn ut hvordan du kan forberede snegler.

Nyttige egenskaper av kokt kjøtt snegle

Snail kjøtt er full av protein og B-vitaminer, så det er lett fordøyelig produkt og er egnet for diett. Uansett hvordan du forberede snegler, deres kjøtt vil fortsatt inneholde nyttig aminosyrer.

I tillegg inneholder det mineraler: kalsium, magnesium og jern.

I smaksopplevelser produktet er ganske bestemt, men fortsatt deilig. Snegl kjøttet er mykt, men samtidig elastisk. Det går bra med tørr hvitvin, champagne, men passform og øl.

I noen land (f.eks i Tsjekkia) er det mange gårder som spesialiserer seg på avl snegler. På et spesielt område opprettet betingelser for skalldyr mat og beskyttelse mot rovdyr.

skalldyrarter

Så hva er de arter av snegler eksisterer og om de er egnet til matlaging? nemlig snegler anses å være den mest delikate. De spiste i lang tid, og de rike og de fattige. De var ikke en delikatesse, og er en naturlig mat for alle mennesker. For å spise snegler ikke trenger å ha mye penger. Folk har fanget dem i buskene, saltet og kokte over en brann og deretter nøt den gode smaken av diett, protein rik kjøtt.

Erfarne "ulitkoedy" vanligvis ikke gi råd om hvordan å forberede snegler Achatina, fordi selv i Afrika - landet av skalldyr, er de svært sjelden spist. De er store i størrelse, er bakken og kan nå størrelsen på en manns hånd. Deres kjøtt er vanskelig og smakløst, så Achatina mer egnet for dyrking som et eksotisk kjæledyr, enn for konsum.

Maten er også egnet hage snegl, annet enn drue farge og form av skallet, størrelse og habitat. Hage snegle kan bli funnet i Russland, hovedsakelig i skogsområdene i den tette busker. I byene, de er sjeldne.

Det er snegler som lever i elver, de har en mørkere skall farge. Fange dem litt hardere - denne elven snegler. Hvordan å forberede dem eller snegler, ingen forskjell i prinsippet.

Hvordan spise snegler

Å spise denne delikatessen med spesielle enheter: eskargotnogo pinsett - spesial tang for sterk oppbevaring shell fin gaffel med flate tenner for å trekke ut kjøtt. Sneglen spiser hele, uten å skjære den i stykker. Det er tillatt å drikke fra vasken forsiktig resulterende juice. Tross alt, før matlaging snegler, kokker ofte lå i vasken en blanding av smør, hvitløk og urter, som gir retten en unik smak.

Rensing ventrikulære snegler med diett

Før koking hage snegler, eller noen andre, må du tømme magen, ble satt på en spesiell diett.

For å gjøre dette, bør de plasseres i en liten beholder (bolle, pan), som de ikke kunne krype ut tidligere ved å helle på bunnen av litt mel. 1 kg av sneglen må 2 spiseskjeer. Den behandler også rense snegler inne, etter som deres kjøtt for å bli kvitt den karakteristiske lukt og ubehagelig smak, erverve utmerket smaken.

På den første dagen gi snegler over mel, den andre dagen av sitt antall redusert med halvparten. sneglene er ikke lei på den tredje dagen. Periodisk skvette skalldyr vann, så de går til grunne fordi det er behov for utarbeidelse av de levende.

Etter det må sneglene skylles grundig og vasken ren med en børste (du kan bruke unødvendig tannbørste).

Fjerning av overflødig slim salt

Det neste trinnet, før matlaging snegler hjemme er å fjerne dem fra slim. Til dette ble vasket skalldyr anbringes i et kar, hvis bunn er overstrødd med et tynt lag av salt, i to timer. Snegler vil rikelig utskille slim. Etter dette igjen skylt med kaldt vann. Nå er de klare til å lage mat direkte.

Snegl å fremstille en rekke delikatesser suppe, kaviar, tilsatt krydret saus, fylt snegler, dampet i hvitløk saus, ovnen bakt med basilikum og mer. Men hvordan å forberede snegler hjemme, uten å bruke sofistikert profesjonelt utstyr, som er vant til en erfaren kokk, oppfinner han forseggjort oppskrifter? Bare yngel eller kokk muslinger, kokk sausen og nyte delikatessen.

Matlaging stekte snegler

Ingenting komplisert om hvordan å forberede snegler, nei. De kan stekes på en vanlig stekepanne. Pre-behov for å strø muslinger med salt og pepper. Tilsett litt olje og smør, noen få milliliter tørr hvitvin, satt tilbake snegler. Deretter stek, dekket, for 5-7 minutter.

Det er all stekt snegler er klar til bruk. Kjøtt er en overraskende myk og mild. Det bør ikke være for perederzhivat snegler i brann, har de ikke krever en lang varmebehandling.

Fried snegler: den andre metoden

Før hvordan å forberede snegler leve, må du komprimeres til vasken spesiell olje hvitløk saus, noe som vil gi en pikant smak. Å lage mat er det nødvendig å blande mykt smør, din favoritt friske urter (persille, mynte, basilikum), hakket hvitløk i vilkårlige proporsjoner.

Stuff denne blandingen vask og sende dem i pannen, forsiktig fastsettelse skallet.

Kokt og lett stekt snegler

En annen måte hvordan du kan forberede snegler hjemme - det er deres pre-infusjon før steking i en panne. Etter kokende vann i en kjele for å senke koke snegler og ikke mer enn 5 minutter, fortrinnsvis 3 minutter. Yngel i smør i 3-4 minutter under lokket lukket.

Kjøtt tilberedes på denne måten vil også være mild, men mer fleksibel. Det er en god matbit, så vel som en egen rett går bra med tørr vin.

Hvordan koke snegler på grillen eller i Barbecue

Den mest delikate regnes snegler tilberedt på grillen. Røyk smaks kjøtt røkt noen, hvorfor blir det mer velduftende. det er ikke nødvendig for fremstilling av snegler på grillen noen spesielle forberedelser.

Og pepret tidligere saltet snegler er plassert på riståpninger opp, og deretter stekt til varme i 7 minutter. Under stekefett kan vannes snegler, spiddet på et spyd og smeltet over brikettene.

Ikke vær redd når sneglene begynner ubehagelig "sizzle" under påvirkning av temperatur - det er greit, bare la fuktighet.

Snail kjøtt er spesielt velsmakende når dyppet i sausen. Det går bra med ham noen friske urter, hvitløk, majones, rømme, soyasaus, smør, vin.

Uansett hvilken metode som velges til fremstilling av snegler, må vi huske en viktig regel: Ikke overdriv dem i brann, kjøttet fordi det kan bli tøft og mindre velsmakende. Selv om landet vårt er ikke alle klar for slike eksperimenter smak, men for de som har tid til å vurdere de retter av snegler - en delikatesse og er den beste delikatesse.