Japanske dumplings (gedza): Oppskrift

Nylig har orientalsk mat blitt svært populær over hele verden. Spesielt er vi snakker om den japanske og kinesiske retter. Sannsynligvis alle vet, og mange mennesker elsker sushi, rundstykker, miso suppe. Hva vet du om de dumplings i japansk? Har du møtt dem i øst av restauranten menyen? Hvis du noen gang har prøvd japanske dumplings, er du sannsynligvis til å lure på om hvordan å forberede dem hjemme. Og sikkert der og da avfeid tanken, å tro at det bare er av en profesjonell. I denne artikkelen vil vi avsløre hemmeligheten bak deres forberedelser, og du vil forstå hvordan det er enkelt og deilig.

en kort utdanningsprogram

Så, først får vi inn i historien. Alltid trodd at dumplings - tradisjonell russisk rett. Med all respekt for den slaviske kjøkkenet er det likevel verdt å merke seg at de dumplings kommer til oss fra Kina. I Kina denne retten er gitt spesiell oppmerksomhet. Først av alt, selve navnet "ravioli" med kineserne i tråd med ønskene til suksess og velstand. Oftest koker dem i nyttårsaften. Det er en kinesisk legende som sier at når du spiser pelmen, du ønsker deg, og det vil gå i oppfyllelse.

På grunn av kinesiske dumplings begynte å gjøre i Japan. Og du vet hvordan japanske dumplings heter? De kalles "godze". Dette navnet betyr det samme som "Jiaozuo" i kinesisk, dvs. dumplings. Men teknikken å tilberede og oppskriften er litt forskjellig. Jiaozuo kinesisk dampet, kokt med suppe og dumplings, japansk gedza bare stekt i olje. I tillegg kan fylling av disse produktene kan varieres: kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt til og med. Det første først. Først fortelle deg om den japanske "konvolutter" klassiske oppskriften.

Den klassiske oppskriften for japanske dumplings. Cooking deig

Til tross for den eksotiske av denne retten, koker det er ikke vanskelig. Selv uerfarne kokker kan ødelegge deres kjære en uvanlig orientalsk middag.

Før du begynner å lage mat, må du vite hvordan du skal forberede deigen for japanske dumplings. Ingenting komplisert om det, men hvis du har fortsatt tvil om at du kan lage det selv, tilbud om å kjøpe ferdig. Fordelen med i dag i hvert supermarked kan du finne alt.

For testen, vil du trenger bare tre ingredienser:

• Hvetemel - 500 g
• Drikkevann - et glass (250 ml).
• Salt - ts.

For å fremstille deigen må oppløses i varmt saltvann. Deretter legger melet og elt deigen elastisk. Det bør ikke holde seg til hendene. Når deigen er ferdig, dekke den med plastfolie og la stå i ca en halv time. Det er bedre å sende den i kjøleskapet.

Den klassiske fylling for godze

Til deigen "fit", kan du forberede stuffing. Klassiske japanske dumplings laget av hakket svinekjøtt og kinakål. Så, for fylling, trenger vi:

• Svinekjøtt hakke - 250 g
• Kinakål - 3-4 blader.
• Vårløk - strålen.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Ginger hakket - en halv teskje.
• Sesamolje - Art. l.
• Soyasaus - Artikkel 0.5. l.
• Stivelse (potet eller mais) - 1 ss. l.
• Drikkevann - 1 ss. l.
• Krydder (salt, pepper, sukker) - etter smak.

forberedelse:

1. Finhakk kål og løk (begge arter).
2. Bland grønnsakene med kjøttet, tilsett sukker, salt og stivelse.
3. Knus hvitløk og legge til bulk. Det sender også revet ingefær.
4. Til japansk dumplings ikke slått tørr, tilsette vann til fylling, soyasaus og sesamolje.
5. Stuffing bør være litt marinert, så la henne være alene i en halv time.
6. På slutten av den ønskede mengde tid kan du starte den kreative prosessen, nemlig å modellering. Hvis du aldri har gjort de vanlige dumplings, selvfølgelig, kan du ha noen problemer. Derfor, rett under teksten finner du informasjon om hvordan du skal forme gedza.
7. Dumplings japansk vanligvis ikke koke, som vi pleide å gjøre med noen av dumplings og stekt. Hell sesamolje i en stekepanne, sette gedza, helle litt vann og lukke lokket. Dumplings bør dampes først, og så snart alt vannet koker bort, de trenger å steke på den ene siden.
8. Klar gedza matet til den flate platen, legger seg skarpe. Spis dem med spisepinner dyppet i en saus.
9. Bon appetit!

I tillegg til svinekjøtt kjøttdeig er tillatt å bruke andre pålegg. For eksempel kan du lage japanske dumplings med reker. Dette alternativet er ansett som mer festlig. Også utarbeidet gedza med grønnsaker som gresskar, samt kylling, laks og biff.

Gedza med reker

Å ikke spesielt bry, kan du kjøpe allerede kokte reker. De skal bli knust. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern. I tillegg til reker, trenger du kinakål, løk, hvitløk, soyasaus og krydder. Bland alle ingredienser og mariner i en blanding av sesamolje, krydder og eddik. Reker fyllingen er ferdig.

Utstyr modellering japanske dumplings

Gedza sculpt er veldig enkelt, det viktigste i denne saken, som de sier, for å få hånden. Først må du rulle ut deigen til et tynt lag. Med vanlig glass for å lage runde kaker. I hvert sette litt fylling. Modell rigging gedza ligner dumplings. Klemme kantene av deigen på en slik måte at en del forblir flat, og den andre var "som et trekkspill". Gedza dumplings formet som en halvmåne.

Forresten er det en tradisjon for modellering "lykkelig" dumplings. De som ikke vet hva dette dreier seg om, vil vi fortelle. Essensen av tradisjon på dette: blant mesteparten av dumplings er "lykkelig". Dette kan være en blank gedza og innvendig med en mynt eller pepper. Hvis du fikk ett stykke scampi - er heldigvis pepper - til kjærlighet og lidenskap, som om med en mynt - penger. Denne kinesiske tradisjonen lever fortsatt.

Tips fra proffene

1. Kål og løk for stuffing kan male i en blender.

2. For å løk smaker ikke bitter, du kan marinere den i soyasaus.

3. Ingen trenger å legge mye av pålegg. For en kake nok bare en teskje.

4. strimlet kål trenger litt salt, så hun ga væske. Dette juice å overvinne.

5. dumplings gedza tilføres vanligvis soyasaus under tilsetning av sesamolje og eddik.

6. Ved kantene av kaken laget bør være tynnere enn i midten.

konklusjon

For å oppsummere, bør det bemerkes at en annen rett tilberedt på egen hånd, og enda flere dumplings, som ble støpt med sine egne hender, vil alltid være velsmakende. I familier der denne prosessen er gitt stor oppmerksomhet til barna som deltar i det, som regel raskt lærer å arbeide i team og kommunisere.

Nå som du vet hvordan du skal lage japanske dumplings, oppskriften som er identisk med den som brukes av kokker i restauranter. Som du kan se, ingenting komplisert, så selv om du er - en nybegynner kokk, kan det lett takle denne oppgaven. Det viktigste - å vise utholdenhet og begjær. Og ikke vær redd for å gjøre en feil - alt fikses.