Magiske egenskaper av krydder. Krydder for pilaf

Krydder og krydder er de naturlige tilsetningsstoffer som er i stand til å gi det samme fatet fullstendig forskjellig smak. De kom til menneskets kosthold mye tidligere enn salt. Historien om deres bruk beregnes i århundrer, der hvert krydder har sin egen hemmelige oppdagelse og bruk.

Urter og krydder er deler av plantene som er behandlet på forskjellige måter, eller rabatt i uren form. De er preget av en deilig aroma og en uttalt karakteristisk smak. Den inneholder aromatiske flyktige og brennstoffer som gir deres egenskaper og som krever bruk av visse teknikker i prosessen med matlaging.

Krydder og krydder gjør maten vår smak perfekt, og sammensetningen av kurativ. Studiet av sine funksjoner i biokjemi og næringsmiddelindustrien institusjoner fortsetter hele tiden, som lar deg oppdage nye nyanser og krydder gjør enda mer attraktivt for mestere i kokkekunst. De inneholder mineraler og vitaminer som kreves for riktig og sunn funksjon av kroppen vår.

På det europeiske kontinentet krydder ble importert selv i gammel tid, de fleste av dem fra østlige land, noen var fra Sør-Amerika og Afrika, som vant kjærlighet og popularitet blant stammene som lever i disse områdene.

Krydder og krydder spiller en viktig rolle i den kulinariske transformasjon av rå mat til mat. Verken matlaging, som regel er ikke komplett uten krydder. Med stor engstelse til denne saken komme opp i Usbekistan, der de er den nasjonale stolthet. Krydder for pilaf bør tas i en mengde som tilsvarer denne skål snudd usbekisk: karve, berberis, safran, pulverisert tilstand inntil pulveret tørkes paprika og tomater tørket. Det er en klassiker av sjangeren! Vurdere detaljene i deres bruk i utarbeidelsen av den elskede pilaf.

Zira

I en annen måte, er dette krydderet kalles den Roman caraway. Den største produsenten er nå Iran. Den har en litt bitter smak som ligner en mutter og en veldig sterk aroma. I pilaf spisskummen kan bli tilsatt eller et pulver oppnådd ved maling av korn.

berberis

I mennesker, er dette anlegget kalles kislyankoy som bladene og bær har en syrlig smak, som inneholder noter av behagelig bitterhet. Pilaf er vanlig å anvende de tørkede berberis bær, som er frest før bruk.

safran

Dette krydderet, kjent siden den tid den sumeriske sivilisasjon, regnes som tradisjonelle i Kaukasus. Opprinnelige duften av safran og sin krydret aromatisk smak gjør det til en tilstedeværelse i kjøttretter uunnværlige. I tillegg er det i stand til å gi den ferdige retten bestemt nyanse.

paprika

Dette krydderet er bedre kjent under navnet paprika, men det kalles indisk rød salt. Litt salt, svært velduftende, bittersøt og makeløs - slik at du kan beskrive denne delen av den usbekiske pilaf.

Krydder for pilaf i alle fall kan ikke kjøpes i pulverform. Pilaf - er en kunst, så vi kommer til sine valg med største alvor. I markedet er du i stand til å plukke opp smakskomponenter i tørket form. pilaf krydder legges til når kjøttet er nesten klar. Hemmeligheten ligger i det faktum at på denne måten deres smak og aroma fortsatt mulig. Når risottoen er klar, de lokale kokker tilbyr dekk retter der det er forberedt, med et varmt teppe. I dette tilfellet vil krydder for pilaf fatet fortsette å overføre de subtile toner av smaken. De gjennomsyre parabolen er utrolig deilig smak. Setter pris på denne hemmeligheten du kan, hvis for en kokk pilaf teknologi uavhengig.

Luksuriøs rett av usbekiske mat kan være på bordet på alle som vil behandle med tilbørlig hensyn til oppskriften, og ikke glem å bruke krydder for pilaf, uten noe som din innsats kan være forgjeves.