Marinade for shish kebab av lam - nøkkelen til vellykkede retter

På tross av enkelheten av preparatet, er det en marinade for grilling lam rett setter tonen. Som du vet, har sau kjøtt en bestemt lukt og uvanlig smak. Derfor må vi vurdere hvordan å sikre at det forble i samme milde, og samtidig kjøpte lysstyrke og lukten av krydder og krydder. Men ikke fortvil: grillspyd av lam ikke bare i Kaukasus. Det er en favorittrett av beboerne rundt Middelhavet. Og derfor marinade til lam oppskrifter, det er mange. Vurdere noen av dem. Tradisjonell georgiansk metode nærmere oss i mentalitet. For å forberede en marinade for kebab av lam skal hogge et pund av modne tomater, 500 gram løk, en stor leder av hvitløk. Og alt dette - en kilo kjøtt! Pungency gi kebab krydder og krydder - det meste rød pepper. Fold i de hakkede biter av lam i en glassbolle, tilsett marinade, husker godt alle hendene og la stå i fire timer. Hvis du ikke kan vente med å starte steking kan redusere ventetiden til to timer. Men da må du hele tiden mos kjøttet for bedre impregnering.

Abkhasia marinade for kebab av lam gjøre dette: helle et glass hvitvin 3-4 suppeskjeer kraftig adzhika. Til denne blanding ble smuldret 2-3 pærer, en eller to fedd hvitløk, salt og krydder. Fyll den, og sette kjøtt i kjøleskapet kapasitet (nær døren som ikke er veldig frost) for natten. Og for de som ikke liker krydder til lam, kan vi anbefale denne metoden: Hell de hakkede biter av kullsyreholdig mineralvann, presse saften av en sitron, sitrusmasse og hogge og legge til kjøtt. Denne metoden gjør det mulig å starte steking i bare tre til fire timer. Men før det, ikke glem å legge til salt og pepper stykker.

Marinade for shish kebab av lam avhenger av hva slags kjøtt du velger. Young lam inntil tre måneder trenger ikke pre-soaking. Lam fra 6 måneder til et år, hvis kjøtt er intenst rød, og fet striper - hvit, krever videre forberedelser. Men det er kortvarig. Bare for å sette bitene av kjøtt ringer 4-5 løk, dryss dem med bakken sort pepper og salt, bland godt, helle et glass tørr vin ufullstendig og litt olivenolje, igjen mos hendene og la stå i en halv time.

Selv med bruk av teblader kan kokes en deilig og delikat grillspyd av lam. Oppskriften av marinaden er meget enkel. Vi brygger en meget sterk te (50-gram pose med en halv liter kokende vann). Vi gir det brygge og avkjøles litt. Denne brygge pour hakket i stykker med kjøtt og la det stå i to eller tre timer. Før du går videre til steking, te er strømmet, og sau saltet og krydret med krydder.

Men det beste marinade til lam - med naturlig yoghurt og urter. Surmelk miljøet er helt myke kjøttet, rosmarin, timian og mynte gi parabolen en uforglemmelig aroma. Kjøtt kutt, pepper og salt. I en separat bolle, blande en kopp yoghurt (som tillates å erstatte den med fett yoghurt) med fire spiseskjeer olivenolje. Legg en halv teskje nevnt urter - tørkede eller ferske. Lemon vask, kuttet av huden hans og presse saften inn i yoghurt. Skrell og gni og legge i potten. Hell en blanding av kjøtt i 5 timer, og fortrinnsvis over natten.