Matlaging spaghetti Bolognese

Bolognese eller Bolognese saus er ansett for å være et perfekt tillegg til pasta. Jeg må si at det er mange varianter av denne oppskriften. Selv i Italia, har hver kokk sine hemmeligheter matlaging denne sausen. Som for den offisielle versjonen (og der, og dette er registrert i det italienske kjøkken av akademiet), at det er sammensatt av oksekjøtt (hakket), pancetta (en slags bacon, tilberedt av italiensk oppskrift), løk, stammet selleri, gulrot, tomatsaus, buljong, kremfløte, olivenolje og rødvin. Som du kan se, er ingen krydder i tinglyses oppskriften ikke inkludert.

Så la oss starte matlaging spaghetti bolognese med en resept, som regnes som en klassiker. Forvarm en stekepanne av olivenolje og hell terninger pancetta. Stek til de er gyllenbrune. I mellomtiden, tre gulrøtter på et rivjern, makulere løk og selleri stammet. Send grønnsaker til stekt bacon og passeruem dem på svak varme, ikke tillater dem å bli brunet.

Deretter legger kjøttdeig (et pund), og fortsett å steke til kjøttet mister sin rosa farge. Nå hell i pannen ett hundre og femti milliliter rødvin og la det småkoke til væsken fordampning. Hell tomatsaus og suppe, deksel pan dekslet og la småkoke ved en meget lav varme i minst to timer. Deretter, kledd med saus skje kremfløte. Serve spaghetti bolognese, dryss fatet med revet parmesan og finhakket basilikum. Den beste drikken til denne retten - rødvin.

Som allerede nevnt, denne oppskriften - det er bare et "lerret" som du kan gjenoppfinne en rekke sauser. For eksempel, mange fans av salte ikke forestille spaghetti bolognese uten oregano og muskat. Noen liker å legge forberedt saus hakket hvitløk. En annen hyppig brukt alternativ - å erstatte tomatsaus med friske tomater, der må du først fjerne skallet. Selv en slik bestanddel som kjøttdeig, kan erstattes av en annen type kjøtt. Noen italienske kokker foretrekker å bruke til matlaging spaghetti bolognese kylling eller kanin kjøtt. Andre tatt som kjøtt komponent proshutto (italiensk skinke) eller mortadella (Bologna). Det er enda et alternativ matlaging saus gras med tillegg av hvite sopper. Kort sagt, denne oppskriften - plass for kulinariske fantasier.

Vi forteller deg hvordan du skal lage sausen bolognese, tilpasset russiske forhold. Pancetta - ikke en hyppig gjest på våre hyller, så det kan bli erstattet av noen bacon, eller bare bruke for matlaging er ikke ren kjøttdeig, og blandet - biff, halv svinekjøtt. Og hvis du ønsker å lage en tallerken med mindre fett, kan denne komponenten utelates helt.

Hvis du er matlaging en tallerken, forutsatt at det vil ha barn, kan du utelukke fra oppskriften og rødvin på ganen slik oppsigelse vil ikke påvirke mye. Mange liker ikke og stammet selleri, og selv kjøpe den i butikkene er ikke alltid mulig, slik at denne grønnsaken kan erstatte alle de vanlige persille.

Så, forberede saus, tilpasset våre forhold, vi trenger tre hundre gram kjøttdeig, en løk og gulrøtter, 3-5 ss tomatpuré eller 2-3 friske tomater, en kopp buljong (ideelt sett - oksekjøtt), to spiseskjeer med hakket persille, vegetabilsk olje, salt og, om ønsket, en hvilken som helst krydder.

Sekvensen av preparatet er ikke meget forskjellig fra den klassiske oppskriften. I to spiseskjeer olje for å steke grønnsakene, og deretter legge dem til kjøttdeig og fortsette å lage mat, å bryte opp klumper dannet en gaffel eller slikkepott. Deretter hell suppen, tilsett tomatpuré eller friske tomater og most småkoke, rør av og til, ti minutter. Deretter krydre med salt og smak. Samtidig med matlaging spaghettisaus koking i en stor mengde vann under tilsetning av salt og vegetabilsk olje skje.

Klar spaghetti spredt på en plate, hell sausen. Toppen kan du strø med revet ost og pynt med greener. Våre spaghetti med bolognese saus, tilberedt på tilpasset oppskriften klar. Du kan ta en prøve!