Ost 'Gouda' og mange andre. Den mest populære parabolen

Smaken av ost og dens konsistens vil avhenge av valget av melk og måten det tilberedes på. I tillegg er funksjonene og varigheten av modning svært viktig: jo lengre det "smelter", jo sterkere lukten blir. Men konsistensen til halvfabrikata blir mer solid, og den lagres mye lenger. Det finnes mange forskjellige typer: OST "Gouda", "Russisk", "Kremet", "Parmesan" og andre. Men de har alle en ting til felles. Oster er perfekt kombinert med vin, brød, slik at de vanligvis serveres som snacks og mye brukt i matlaging, legge til pates, sauser, småkoke, varme, første, andre, desserter og salater.

Kategorier og typer. I hjertet av klassifiseringen er vanligvis sammensetningen av osten og varigheten av modning:

• Solid - "Pecorino" og "Parmesan";
• Halvfast - "Cheddar" og "Gruyer";
• Halvmjuk - "Edam" og ost "Gauda";
• Myk - "Camembert" og "Bree";
• Hvit og fersk - hjemmelaget ost, "Mascarpone" og "Ricotta";
• Geite og får arter har forskjellig smak (øm, salt, skarp eller skarp);
• Blå - "Roquefort" og "Stilton";
• Oster som behandles med bakteriepenicillium og har hvit mold;
• Smeltet, kokt med pasteurisering.

Hvordan velge og lagre oster riktig:

1. Når du kjøper en solid eller halvfast kategori, kan du ikke kjøpe de brikkene på overflaten som det er dråper vann eller en tørr, sprukket skorpe.
2. Du kan ikke velge et halvfabrikat som har lukt av ammoniakk.
3. Ost "Gouda" og myke slag bør litt våren etter berøring, men samtidig være myk i midten.
4. Det er strengt forbudt å kjøpe myke og fuktige oster.
5. Oppbevar dem bare i kjøleskapet, tett innpakket for å unngå tørking. Halvfaste og faste arter kan fryses i cellen i tre måneder, hvis de er pakket inn i matfilmen.

Matlagingstips:

• Under oppvarmingen begynner osten å smelte raskt. Derfor anbefales det å gjøre dette umiddelbart på en liten flamme, ellers blir det stivt. Hvis smeltet ost er oppvarmet , vil den ganske enkelt smelte og ikke bli viskøs.
• Hvis det er et ønske om å smelte, anbefales det å kutte det i stykker.
• Gni bedre kjølet halvfabrikat. Derfor, hvis du skal bruke russisk ost, så er det bedre å sette det i ti minutter i fryseren.
• Tilsett halvfabrikatet bare i slutten av tilberedningen og varme til det er helt smeltet. Først da kan du blande det med andre komponenter. Overoppheting er i hvert fall umulig, ellers vil sausen vise seg å være klebrig.
• Retter strykes med ost når de er helt klare. Du må fjerne oppvasken fra brannen og lukke lokket. Fra varmen av mat, vil den smelte.
• Hvis det er behov for å lage en grillet ost, må den holdes på en avstand på ti centimeter fra brannen til den tid det smelter.
• Det anbefales ikke å varme opp fettfattig ost, da det blir gummi.

Den mest populære osteskålen er en ostbrett. Denne retten er et godt lett måltid eller en dessert erstatning. For å lage "Ostplate" må du velge minst tre typer oster. De bør ha en variert smak og lukt - fra øm til veldig skarp. I tillegg anbefales det å velge oster med forskjellig struktur - fra hard til myk. Pass på å sette på et brett et stykke blå "Roquefort", ost "Gauda", myk med hvit mugg, halvhård eller hard, litt sau og geitost.

Når du forbereder en tallerken, bør det ikke være et stort antall arter. Det er obligatorisk å servere toast med toast, kjeks, finhakket fransk baguette. I tillegg kan platen dekoreres med frisk frukt (druer uten frø, skiver epler eller ferskener).

Bon appetit!