Russian National 'velsmakende': pickle nyre

Den viktigste funksjonen i suppe pickle nyre er det søtt og salt agurk base. Derfor, hvis du bestemmer deg for å eksperimentere litt og satt i potten noen deilige marinert, du kaster bort det. Bare tromme pickles, sammen med sin egen innfødte saltvann som kan kjøpes hvor som helst på marginene i markedet på en beskjeden mødre (det er forresten, sørg for å tilby deg å smake deres produkter før kjøp). Med god grunn denne første parabolen selv i antikken ga slik en underjordisk kallenavn som "pohmelka".

Ifølge den russiske mattradisjon forbereder pickle nyre kalv eller okse. Men siden dette er et biprodukt av ettermiddagen med brannen vil ikke finne, så mye, som var frisk og høy kvalitet, kan den brukes til denne retten og eventuelle andre biprodukter - giblets fjærfe (hjerte, mage, ben, nakke, lever), se på hyllene er det er ikke et problem. I verste fall kan du ta og bare biff (skaft eller curl).

I samsvar med den valgte kjøtt og korn valgt for suppe. Pickle nyre eller biff krever tilstedeværelse av bygg, kylling og kalkun giblets imponert ris, og med gås og and slakteavfall bedre bruk av bygg gryn. Det er også pickle meatless (vegetar), som er anbefalt å lage mat med ris eller bokhvete. Sammensetning krydder, lagt i en gryte med suppe vil også avhenge av kjøtt som opprinnelig ble valgt av deg.

Til denne første retten var søt, saltet og litt syrlig smak, vil du ha en jobb å gjøre, nemlig å prøve å finne en balanse mellom salt (pickles) komponent av suppe og salt vask (poteter, korn, rotfrukter). Så ikke ta deg tid til å legge en ren saltlake i en pickle med nyrene - det skal bare gjøres hvis du har fått nok pickles. Og så dose det bør være nesten homeopatisk - en halv kopp og en halv liter suppe. Før den ble helt inn i potten til å koke i saltlake for å være.

Oppskrift: pickle nyre

Vasket nyre (300 g) av frie filmer og zhirka og bløt i 7 timer i kaldt vann. Etter denne tid, bytte vann, et biprodukt av vask og koker det i en halv time etter at kokende vann. Fjern nyrene, skjær dem i skiver medium.

Barley (to spiseskjeer) skylling i kaldt vann i et dørslag, mens vann fra kornene er klar. Plasser bygg i en kjele, dekk med kokende vann og damp ut satt i 40 minutter. Med jevne mellomrom endre vann til korn ble hovedsakelig i meget varmt vann.

Med pickles (3 stk) kutt i huden, fylle det med 1,5 kopper kokende vann og koke i 15 minutter på lav varme. Fordøyd forkaste hud, noe som resulterer i en lavere saltlake agurk papirmasse, hakket opp i små segmenter (langs de første skårede agurker i fire deler, og deretter på tvers). Du kan ganske enkelt rive agurk på et grovt rivjern, slik det gjøres nå av mange. Koke i saltlake med massen i 10 minutter.

Hell over i en kjele med 1,5 liter vann, sette til nyrene og kok i en halv time. Deretter legger rumpe og røtter, skiver i strimler (1 gulrot, 1 persillerot med urter og en selleri også greener). Etter 15 minutter la ned 2-3 i suppe av poteter, skiver og hakket løk. Nå forlater har ennå ikke pickle kok til når potetene vil være klar. Det tar ca 15 minutter, og nå er det på tide å legge en pickle med agurker, rør og sjekk smak, det er nok salt ditt første måltid. Hvis det podsolite eller legge ren kokt saltlake. Type krydder (3 lavrushki, 6 erter sort pepper, allehånde 2 erter). Kok rossolnik ytterligere 15 minutter, sesongens friske urter (dill eller persille) og etter 3 minutter slå av varmen og dekke pannen lokket.

Vel, det er alt! Din deilig pickle med bygg og knopper klar. Og hvis du filen et fat med rømme, vil det bli enda bedre.