Rykket pølse hjemme: hvordan å lage?

Kjøtt delikatesser som presenteres i dag i en lang rekke. Men de fleste av produktene inneholder kunstige tilsetningsstoffer, og fargestoffer, som påvirke menneskers helse. For de som elsker et godt måltid, vil vi vise deg hvordan du koker rykket pølse hjem. I denne artikkelen vil du også finne oppskrifter på andre delikatesser.

generell informasjon

I Sovjet-tiden, rykket pølse, har en unik smak og aroma, har råd til bare de velstående borgere og eiere av dagligvarebutikker. I dag kan vi se et annet bilde. Pølser og kjøtt delikatesser presenteres i overflod. Men grunnen til å feire ikke så mye. For det første, for disse produktene prisene bite. For det andre, ved fremstilling av pølser, forskjellige fargestoffer, tilsetningsstoffer og kunstige varianter. De trenger å forbedre smak og forbedre smaken av produktet. Men et slikt stoff er skadelig for helsen vår.

Hjemmelaget rykket pølse - perfekt for de som foretrekker naturlige produkter, uten tilsetningsstoffer. Du trenger ikke spesielle ferdigheter og kunnskap. Det viktigste - å observere oppskrift og instruksjonene.

Hjem pølser: en oppskrift med kalvekjøtt og bacon

Mat sett:

• sukker - 2 ss. l;
• 1,5 kg kalv (borekaks);
• snev av bakken pepper;
• 1, 5 kg av svinekjøtt smult;
• 50 g konjakk eller vodka;
• 3 ss. l salt.

Hjem pølser (oppskrift):

1. Flere stykker av bacon gni med en blanding av hvitløk og salt. Lagt i en glassbeholder. La over natten.

2. kjøtt og spekk vaskes i rennende vann. Da må de være tørr klut håndkle. Både brekkjern ingrediens skåret i 1 cm tykt. Lastet i en bolle. Vi sovner salt (1 ss. L. toppet) og pepper. Tilsett 1 ss. l av sukker og hell 2 spiseskjeer. Liter vann. Alt av denne blandingen. Boller forskyve innholdet i et glass eller plastbeholder. Sett i kjøleskapet for en dag.

3. I morgen, trekker vi ut fett og kjøtt. Fjern overflødig fuktighet. Skill biter av kjøtt og fett. Hoppe kalvekjøtt gjennom en kjøttkvern (major gren). Vi hadde en lys og saftig stuffing.

4. Nå for behandling av fett. Til å begynne, ta den med hvitløk og saltrester. Neste obsushivayut tøystykker. Vi vil ikke gå glipp av fett gjennom en kjøttkvern. Bare kutte det i terninger 5x5 mm.

5. kjøttdeig og deler av bacon i en stor container skip. Sovner til stor salt (2 ss. L.) og sukker (1 ss. L.). Helle 50 ml konjakk eller vodka. Bland den resulterende masse hender. Men mye å kna den ikke trenger.

6. På bordet spaltes matten for sushi. Vi dekker det med gasbind. En spiseskje av kjøttdeig spres med smult. Danner en pølse. Justere dem. Fra mengden av produkter som vi har, får du 6-7 pølser. Vi sender all denne skjønnheten i et kaldt rom (for eksempel i glassed-in balkong) for et par dager. Men kjøleskapet - ikke den mest passende sted. Tross alt, det er vår delikatesse vil ikke oppnå ønsket tilstand. Etter 2 dager er rykket pølse klar hjemme. Du kan bruke den til bordet for å smake. Vi ønsker deg og dine gjester nyte måltidet!

Hvordan lage pølse rykket biff

ingredienser:

• 25-50 g salt;
• 200 g av saltet av fett;
• sukker - 1 t l.;.
• 1 kg oksekjøtt svin;
• 2 g soda;
• 1,5-2 timer. L. pepper;
• eple eddik;
• en liten rød pepper (bakken);
• 1 ss. l. koriander.

Hvordan lage hjemmelaget pølse rykket biff:

Trinn № 1. Vask kjøttet og skjære den opp i strimler 1-2 cm.

Trinn nummer 2. Koriander små yngel i en panne. Deretter male i en kaffekvern.

Trinn nummer 3. Lag en blanding av koriander, salt, rød og svart pepper. I samme bolle tilsett sukker og natron.

Trinn nummer 4. Sett kjøttstykkene i en dyp skål. På alle sider dryss biff med eple eddik. Hver brikke gni saltbelegg-blanding.

Trinn nummer 5. Kjøtt nødvendig forskyvning i tanker av rustfritt stål. Dekk med lokk og sette en byrde. Høsting i kjøleskapet i 12 timer. På slutten av halvparten av den tiden vi har til å snu kjøttet i saltlake og re-installere åk på forsiden.

Trinn № 6. Når verts 12 timer starte produksjon svaklut epleeddik. Vi tar det med en hastighet på 2 spiseskjeer. l. per liter vann. Marinert kjøttstykkene faller ned i eddik løsningen i 5 minutter. Neste biff trenger en god skylling og presse hardt.

Trinn № 7. male kjøtt gjennom en kjøttkvern.

Trinn nummer 8. Vi fortsetter med behandling av fett. Det er nødvendig for å fremme sin pickle. Omtrent 1-2 dager før for å forberede rykket pølse hjemme. Skjær bacon i små terninger og sende den i en kopp stuffing. Bland ingrediensene.

Trinn tallet 9. Form en pølse ved hjelp av plastfolie. Cook retter spredt på grillen og ta hvor sterke luftstrømmer (for eksempel på en vinduskarm). Som vi gjør pølser uten guts, de tørker svært raskt. Innen 5 dager, kan du prøve dem.

blodpudding

ingredienser:

• 1 kg kokte korn;
• 1 liter griseblod;
• baug - 50 g;
• litt fett;
• 3,5 kg kjøtt skjæres fra gris hode;
• 500 ml rik buljong;
• lunge, hud og svin svin - 0,5 kg;
• krydder (karve, merian, og andre).

forberedelse:

1. Kjøtt med en gris hode satt i en dyp panne. Det setter også bryst uten bein. Kok det hele til de er møre. Vi venter på kjøttet avkjøles og male den gjennom en kjøttkvern.

2. I en separat panne koke lunger og hud. Vi setter platen inn og venter for dem å kjøle ned. Bakken med en jeksel.

3. Ta noen rumpe. Cook smuldrete rot av det. Vi flytter inn i en ren bolle, hell gris blod. Bland grundig. Legg kjøtt, lunger og hud, samt stekt løk. Strø med salt og krydder. Til kjøttdeig viste seg saftig og smakfull, er det nødvendig å helle fett kjøttkraft, silt gjennom en sil. Igjen, mye oppsikt og fylle hennes gris tarmen.

4. Hver pølse (200-250 g) ble festet på endene. Vi sender dem til potten. Cook 20-40 minutter (ved 85-90 ° C). Ved begynnelsen av prosessen er nødvendig på flere steder for å stikke hull på huden med en fin nål. Når pølsen er kokt, vasket med kaldt vann. Deretter spres på rist for ytterligere avkjøling. Etter 2-3 dager kan de smakes.

Rykket hest pølse

Liste over produkter:

• eple eddik;
• rød og svart pepper;
• 1 kg hestekjøttstykker;
• soda;
• salte bacon;
• koriander;
• salt.

Hvordan lage rykket pølse laget av hestekjøtt :

1. kutte strimler av kjøtt (ikke mer enn 2 cm i lengde). Det er ønskelig å bruke deler uten å leve.

2. gjør saltbelegg-blanding. Korianderfrø yngel i en stekepanne, og deretter male i en kaffekvern og hell den over i en skål. Til dette ble de andre krydder. Bland dem.

3. Stykker horsemeat drysset epleeddik og gni forblanding. Etter det bør kjøttet legges i en stor container, sette toppen åk. I denne formen, må horsemeat stå i kjøleskapet i 12 timer. Under salting kjøtt fordele juice, som ikke trenger å tømmes. Etter 6 timer, slår vi i løpet av de brikkene til den andre siden. Igjen, legg åket.

4. Etter 12 timer, har vi å gjøre en svak løsning av eple cider eddik. Per liter vann er tilstrekkelig til å ta 2 ss. l. Hestekjøtt i marinade utelate bare 5 minutter. Så bra for henne der for å skylle og vri ut. Fjern kjøttet i et godt ventilert rom for 5 dager. For eksempel er det mulig å henge den på lysthuset. Etter fem dager fortsette matlaging rykket pølse.

5. Gå hesten kjøtt gjennom en kjøttkvern. I den resulterende kjøttdeigen legge finhakket saltet smult. Det er denne blandingen vi vil ting pølser.

6. Ta matten. Sprer hennes plastfolie. Å komme til dannelse av pølser, som deretter settes på stativet og refererer til et ventilert sted. Vår delikatesse bør tørke svært raskt. Heste rykket pølse hjemme vil være klar etter 5 dager. Og du vil bare nyte sin unike smak og aroma.

Hjemmelagde pølser grillet kylling

Mat sett:

• 3 fedd hvitløk,
• 500-600 g av fett;
• koriander, pepper, rosmarin og paprika - for ½ t; l..
• 5 meter av innvoller;
• 2,5 kg av kylling.

Praktisk del:

1. Først må du vaske og rense tykktarmen. Det bør gjøres nøye for å hindre dem fra å bryte.

2. kylling skåret i stykker. Salo ble malt med en kvern. Sette disse ingrediensene. Smak til med salt. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse. Bland for hånd. Den resulterende vekt av dekselet med folie og la stå i 20 minutter.

3. Vi satt på en spesiell jeksel vedlegg (det er solgt i jernvareforretninger). Pent tredd på henne gut. Kantene på behovet for å innlede en felles tråd. Fortsett å fylle tarmen kjøtt. Til pølser ikke sprekke under koking. Det er ikke nødvendig å fylle deres stramt kjøtt.

4. Prøv delikatessen kan være på samme dag. Sett pølser på grillen og stek, snu fra den ene siden til den andre. Serveres på bordet, sammen med en bakt potet.

Hjemmelagde pølser i ukrainsk

ingredienser:

• Hvitløk - 1 fedd;
• ¼ h. L. pepper;
• 1 kg svinekjøtt fet;
• litt salt.

forberedelse:

Kjøtt vaskevann fra springen, skåret i skiver. Vi sender i en bolle. Det blandes med knust hvitløk, pepper og salt (1 ss. L.). Får mye fyll tykk svinekjøtt tarmen, eller hud. Knyttede brødene på begge sider. Pierce deres tynn nål på flere steder. Dette vil fjerne eventuelle luftbobler. Først blir pølser kokt i vann, og deretter sendt til en ovn eller stekt i en stekepanne. Serveres til bordet med surkål.

Ekspress-bakt

ingredienser:

• 3-5 pepperkorn;
• 2 kg svinekjøtt (uten ben);
• 1 ss. l. sukker;
• Hvitløk - 4 fedd;
• 1 time. L. merian;
• majones (nok 2 ss ..);
• 1/3 kopp salt;
• Lavrushka - 2 ark;
• 1 time. L. nykvernet pepper.

Praktisk del:

1. Ta en kjele med tykk bunn. Helle 2, 5 l vann. Hell alle krydder i en spesifisert mengde. Tilsett majones og knust hvitløk. Venter på suppen kommer til å koke. Slå av brannen. Vi gir suppen avkjøles helt.

2. Svinekjøtt hele stykket satt i en kald saltlake. Kok opp. Tidsbestemt 5 minutter. Ta kjelen med kjøtt til platen. Vi forbeholder natt under dekselet.

3. I morgen koke suppe på nytt. Kok i 5 minutter. Brann deaktivere. La kjøttet i kokekaret når lokket lukkes før fullstendig avkjølt saltlake. Etter flere timer gat svinekjøtt, pakk inn i aluminiumsfolie og legg i kjøleskapet (men ikke i fryseren). Neste dag, kuttet av en bit og prøve.

kotelett

Du ønsker å overraske din husholdning og gjester? Deretter forberede dem hogge. Denne deilige produktet skiller delikat smak og fantastisk aroma. Den er laget av tykk loin muskel. Hakke slått saftig stykke over lengden av venstre fettlaget ikke tykkere enn 1 cm.

Kjøtt lett radert kanten av kniven. Rub knust hvitløk og salt derav. For å forbedre smaken carbonade bruk muskat. Behandlet på denne måten stykke kjøtt bør legges på en stekeplate, slik at fettet delen av det var på toppen. Koketid - 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden var det en kotelett brunet. Delikatesse i seg selv ikke serverer varm. Det er tillatt å avkjøles og deretter fjernet i kjøleskapet.

konklusjon

Nå vet du hvordan du gjør rykket pølse hjemme. Følg instruksjonene som er beskrevet i artikkelen, kan du forberede en deilig kjøtt delikatesse for din elskede ektefelle og barn. De vil sette pris på din innsats, og vil bli bedt om å supplere.