Sour-cream roll: matlaging oppskrifter

Åpen boller med fylling kalles shaneski. Dette er en gammel russisk tallerken laget av gjærdeig. Påfyllingen kan være forskjellig, men nødvendigvis salt. I dag vil vi diskutere i detalj hvordan man kan lage boller av rømme.

Søt og usøtet kylling

Til dags dato er det oppskrifter for en rekke åpne kjeks med søte fyllinger.

Bun-smetannik, oppskriften derav er en klassisk tallerken, også fra slekteskanene. Den er åpen, som en ostekake, men i begynnelsen var det bare en matbit, på ingen måte en dessert. Påfyllingen var opprinnelig sourcreme, men sukker ble ikke tilsatt. Også for fyllingene som brukes til ost, erter, poteter, etc.

Nå kan du lage mat slik en tallerken uten problemer, som en surkrem bun, oppskriften som betyr å legge til sukker. Kanskje vil du ikke få den tradisjonelle shanezhki, men det vil være gode ostekaker, og dette er også fantastisk.

Nøyaktighet til gram

For utarbeidelse av burgere er det mange oppskrifter, men alle er oftest laget av gjærdeig. Men de som er redd for å jobbe med opahedra, burde ikke være redd for å lage rømmeruller fordi de er ganske enkle å forberede seg.

La oss prøve oppskriften fra Julia Vysotskaya. Til boller for denne oppskriften har du, observere det eksakte antall ingredienser, opptil ti gram. I arbeid med en gjærprøve er dette en nødvendig betingelse for at den kan stige.

Grunnoppskrift

For opary tar vi 125 milliliter melk, 100 gram mel, en teskje sukker og 15 gram frisk gjær, eller 5 gram tørr melk. Varm opp melken, tilsett sukker og gjær, la den stå i 5-10 minutter før gjærens hevelse. Legg deretter til melet, bland og la skjeen komme i et varmt rom i 15-20 minutter.

For testen trenger du en nærmet opara, så vel som 2 egg, 240 gram mel, 80 gram sukker og 65 gram smør, en klype salt.

Visp egg og sukker. Smelt smøret, avkjøl og legg til eggene, rør. Halvparten av den resulterende massen legges til dusjen. ½ mel, også, så. Rør og smør gradvis i den gjenværende egg-sukkermassen, og så sikt det resterende melet. Knead deigen til den stopper å stikke til hendene. La det gå et sted i et varmt rom i en halv time.

Mens deigen er egnet, ta vare på fyllingen.

For fyllingen trenger du selvfølgelig fettinnhold på over 20% (120 gram), to spiseskjeer smør, en spiseskje sukker, to spiseskjeer mel og ett egg for å smøre de ferdige boller.

For å forberede fyllingen må du helle smeltet smør i en beholder, hell i sukker, mel og rømme, bland alt til en homogen konsistens.

Nå kom tilgangen til den nærmete testen, som skulle rulles inn i en tykk tourniquet og kuttes inn i så mange stykker som du vil ha boller. Hver lille flagellum er vridd i en ring og satt på et bakeplad, tidligere oljet.

Gi arbeidsstykkene til å komme opp, og gjør små bukser i midten av hver fremtidig bolle, legg fyllingen der. Nå kan pannen sendes til ovnen, som må varmes opp til to hundre grader før du plasserer boller. For å bake rømme (boller), trenger du bare ca. 20 minutter.

Ta bakingen ut av ovnen, vent på at elementene avkjøles litt, og server det til bordet. Dette er oppskriften fra Julia Vysotskaya: det er lett å forberede selv for de husmødrene som var redd for gjærdeig. Nå jobber med den ugjennomsiktige vil ikke skremme deg, og du vil oppdage deg selv en hel verden av deilig baking på gjær.

Klassisk oppskrift

Fint hjemmelagde boller hjemme fås ved hjelp av følgende oppskrift. La oss snart lære det!

Forbered deigen tre egg, 125 g smør, en pakke med rask gjær, 750 g mel, ett glass melk, 100 gram sukker og lite salt.

For fyllingen bruk 500 ml 25% rømme, 2 egg (separer proteinene fra eggeplommer), 2 spiseskjeer sukker, 4 ss smør (det må smelte) og 100 gram mel. Egghviter vil gå inn i fyllingen, og ølene må smøre buns-billettene før de sendes til ovnen.

Forbereder gums

For å lage de enkleste kjeksene trenger du først en klassisk oppskrift. Og prosessen begynner med matlaging opary. Varm melken litt, hell alt sukkeret og tilsett gjæren. Da må de løses, og i mellomtiden legges 2/3 kopp mel til melk. Rør alt slik at det ikke er noen klumper, og legg det i et oppvarmet rom for en liten stund.

Slå nå egg med sukker og sikt separat mel. Etter 15 minutter, hell halvparten av blandingen av egg med sukker i skjeen og hell i melet (ca. to briller). Rør i en homogen masse og tilsett resten av eggblandingen, salt og gjenværende mel. Rør igjen og hell i smør. Bland deigen og legg den i et varmt rom i en time.

Mens deigen er egnet, kan du gjøre forberedelsene til fyllingen. For å gjøre dette, bland alle disse ingrediensene og sett dem til side. Påfyllingen er nyttig før du monterer boller i ovnen.

Når deigen er egnet, del den inn i så mange små baller som du planlegger å lage boller. Legg dem alle på en bakervare, som er sprinklet med mel. Ikke glem å dekke det med pergament eller olje det.

Boller stiger godt, så la avstanden få centimeter mellom dem. Varm opp ovnen, boller på denne tiden skal være på bakervarer. Når ovnen varmes opp til 200 grader, lage små boller i boller, legg en fylling i dem og smør med en eggeplomme. Sett pannen i ovnen. Boller vil være klare på en halv time!

Med hva å servere rømme?

Hvordan lage matkrem (boller), vet du allerede, men med hva gjelder de fortsatt?

Boller med rømme er en oppskrift fra barndommen. Du kan huske disse fantastiske årene og servere boller med kakao eller varm sjokolade. Bun-smetannik, oppskriften som våre bestemødre visste å lage mat, må smake på høsten eller vinterkvelden når nostalgi overvelder. Eller lengter etter et fjernt hjem.

Hver husmor, som elsker slike bakverk som en surkrem bun, må oppskriften til matlaging holdes i notisboken.

Utvalg av fyllinger

Forresten, kan du legge til rosiner og / eller vanilje til fyllingen. Da blir boller dine enda bedre!

Og hvis du tenker på det, er det verdt å merke seg at i henhold til slike oppskrifter kan du lagre ruller med forskjellige fyllinger, for eksempel ostekake. Men erstatt deretter surkrem med cottage cheese.

Du kan lage søte boller med rosiner og ost, bare med rosiner, med cottage cheese, rosiner og kandiserte frukter, med cottage cheese og kanel, med epler, rømme og kanel. Det er mange alternativer, så valget er ditt!

Forresten var evnen til å jobbe med gjærprøven i gamle dager bestemt av hvor god kjæresten er. Lær hvordan å bake rømme boller, vis dine gjester som er den beste vertinnen her! Bon appetit!