Svart sopp. Matlaging av denne soppen

Svart agaric er en familie av Russula. Den har et hvitt kjøtt som blir rosa eller rødt hvis det blir kuttet. Bitter lukt, liker smaken, men med en søt ettersmak. Møt svart agaric kan være i barskog eller blandingsskog, fra august til oktober. Denne sopp tilhører den tredje gruppen anses betinget spiselig.

Funksjoner matlaging disse sopp

I Russland, svart sopp i lang tid vært brukt som den beste forrett på bordet. I Sibir, naturens gaver var de eneste industri sopp. Svart sopp, matlaging som alltid begynner med soaking, ideelt for salting og marinering. Alle andre retter er bare saltet eller syltet sopp. Soaking er nødvendig for å bli kvitt bitterhet og brennende latex. Derfor er sopp i vannet holdt i flere dager, og til å endre vannet. Vi vet veldig mange retter, den viktigste ingrediensen som er saltet sorte sopp. Utarbeidelse av noen av dem dekket i denne artikkelen.

Svart sopp. oppskrifter

Siden nesten alle rettene inneholder bare saltet svart sopp, vil matlaging starte med salting. Så må vi følgende ingredienser:

• sorte sopp;
• 6 fedd hvitløk;
• pepperrot rot;
• blader av pepperrot, kirsebær, eik og dill paraplyer;
• allehånde og sort pepper.

Per kilo kokt melk sopp ta 40 g av saltet. Dynket sopp vaske under rennende vann og koke i 10 minutter. Beholderen, som vil solitsya sopp, legge alle bladene som vi har utarbeidet, dill, halv pepperrot, hakket 3 fedd hvitløk. Deretter spredte sopp, dryss med salt, pepper tilsett resten av pepperrot rot og hvitløken. Vi dekker det hele med eikeløv og satt under åket. De første 5 dager sopper holde ved romtemperatur, og deretter fjerne den mørke kjølig sted i 40 dager. Dermed får vi en deilig delikatesse - syltet svart sopp. Utarbeidelse av andre retter vurdere videre.

Mini-pizza med saltet melke sopp

Nedenfor er en liste over nødvendige produkter.

For deigen:

• ostemasse - 130 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l;
• egg;
• 200 g mel;
• teskje salt;
• halvparten ss sukker;
• bakepulver.

For fyllet:

• saltet sorte sopp;
• løk;
• ost;
• majones.

Elt deigen, ved hjelp av disse produkter. Vi dele den opp i små porsjoner, som deretter kan rulle ut. Vi får en mini-pizza base. Smører majones og spre hakket løk og hakket saltet svart sopp - hvordan du koker det, vet vi allerede. Dryss med revet ost og stek i ovnen til deigen brunt. Det viser seg meget velsmakende pizza med en unik smak!

Svart sopp kan brukes i utarbeidelsen av mange retter. En rekke oppskrifter, klassiske eller uvanlige kan bli funnet i noen kokebok.

Når samle svart sopp er svært viktig å ikke forveksle dem med vanlig mlechnikami som er giftige. Gruzdev mlechnik skille det mulig for en sterk krydret duft. Til tross for at lukten av giftig sopp fint å bruke den for mat kan ikke. Selv om mange plukkere mlechniki brukes i tørket og pulverisert form som krydder.