Ceviche: laks oppskrift, laks, tunfisk. mat fra Peru

Det er alltid interessant å bli kjent med gastronomi av andre land, så dagens utflukt er dedikert til mat fra Peru. Enig, litt heldig å besøke denne fantastiske ekstravagante landet. Matlaging landet oppsto mange århundrer under påvirkning av to kulturer: den andinske og spansk.

Hver klimatiske delen av landet har sine egne tradisjoner og originale oppskrifter. For eksempel, i sør foretrekker å lage sjømat, grønnsaker, ris og kjøtt spesialiteter. Den spesielle ære var og fortsatt er en matrett som ceviche. Oppskrift fest av marinert fisk med tillegg av forskjellige ingredienser spres langt utenfor Peru.

Fine restauranter tilby gjestene sine egne variasjoner i utarbeidelsen av den røde og hvite fisk. Oppskriften var enkel. Hjemme kan du lage ceviche tilgjengelige råvarer og overraske gjestene kulinarisk talent.

Ceviche av laks og sjømat

Så vi hilser den nasjonale feiring av mat fra Peru. Oppskriften - en klassiker av sjangeren. Inkludert komponenter er implementert i ethvert supermarked, viktigst, se opp for sin friskhet og holdbarhet, for ikke å forgifte. Vi trenger:

• laksefilet - 400 g;
• Skrelt og kokte reker - 300 g;
• Ferske tomater - 150 g;
• kamskjell - 300 g;
• Sitron eller lime - 10 stk.;
• to appelsin og grapefrukt;
• En mango;
• chili;
• rødløk;
• en teskje salt, sukker og sort pepper.

prosessen

Forberede fisken: å rense fra huden, fjern frøene. Loin kuttet i mellomstore biter eller skiver, legg i en dyp tallerken. Blanshiruem tomater i kokende vann, fjern skallet, skåret i ringer, skipet til laksen. I denne samme beholder put kokte reker (fortrinnsvis velge en liten størrelse).

Kamskjell bør kuttes i flere deler, for å skifte til andre produkter. Finhakk skrelles mango, rødløk, shinkuem chili - legg til fiskefilet. Dryss spesifisert krydder. Skyll åtte sitroner, skåret i to og klem saften i en bolle. Rør, dekk med plastfolie og send det til marinere i kjøleskapet i tre timer.

Ettersom tiden går, og legger til Seviche lakseskiver og sjømat grapefrukt, appelsin og to sitroner (etter fjerning av skall og sitrus film). Dekorer reker, stilker av dill og server. Utsøkt måltid amaze smak bukett, lyse fargepaletten og piquancy. Prøv det og du vil ikke bli skuffet!

Ceviche av laks

Den andre utførelse av en litt enklere, bruker færre ingredienser. Essensen av preparatet forblir den samme - fisken ikke utsatt for varmebehandling. Som regel for denne retten tar en hel laks kadaveret, som er skåret av deg selv: Fjern gjellene, skalaer og store bein. Selvfølgelig, rense fisken er ikke lett, men tro meg, er innsatsen verdt det. Sett av ingredienser:

• en kilo fersk laks;
• tre rød-oransje ;
• Tre kalk;
• to løk (røde varianter);
• chili puten (ikke behøver å tilsettes);
• koriander bjelke;
• salt.

instruksjon

Du kan velge hvilken som helst fisk for ceviche. Oppskriften ikke diktere strenge regler, som i stor grad forenkler utarbeidelsen. Et lite råd: kjøpe en fersk kadaveret, som vil være vassen, frosne og fileter er for myk. Etter å slakte kjøttet i små terninger. Legg dressing av lime juice og en appelsin, resten brutt ned i skiver og spre inn i beholderen.

Til en godt marinert laksefilet, legg den i kjøleskapet i 2-3 timer. Acid sitrusfrukter vil legge krydder til fisk og gjøre kjøttet blek rosa. Det gjenstår å fremstille de resterende produktene. Bruk hansker for å hogge chili, ellers huden vil brenne. Shinkuem rød løk halv ringer, koriander fint makulere. Vi flytter til grønnsaker marinert filet av rød fisk, la stå i ytterligere 40 minutter. Retten "ceviche" kan sendes inn i grupper, pynt med en skive sitron og en kvast av koriander.

Tunfisk og kamskjell

Vi tilbyr å forberede en kald forrett av nyttig og velsmakende produkt - tunfisk. Før anbudet, fast og saftig kjøtt av denne fisken er umulig å motstå. Perfekt med kokte poteter og ris, den peruanske ceviche. Oppskriften omfatter følgende suite av produkter:

• frosne fileter tunfisk - 500 g;
• i den samme mengde for å ta kamskjell;
• saften av tre sitroner;
• en lime peel;
• tre oransje kjøtt;
• rød plomme - 4 stk;.
• tre hoder av rød løk;
• syv ringer av chili;
• to fedd hvitløk,
• langs strålen persille og vårløk pen;
• Salt etter smak;
• Olivenolje - 50 ml.

walkthrough

Tint kamskjell tunfisk og kuttet i små biter, for å skifte til et glassfat, hell sitronsaft (squeeze), rist limeskall, sesong salt. La det stå i en halv time. Marinert sjømat sette oransje papirmasse halvdeler plommer, chili, hakket løk, hakket hvitløk.

Finhakk persille med vårløk, dryss med olivenolje. La virke i 10 minutter. Ceviche av tunfisk og kamskjell vinne deilig smak. Serveres med hvitvin, pickles og meksikanske chips.

Matlaging på fisken tallerken

Note vertinner tilby en allsidig metode for fremstilling av ceviche. Sammensetningen av retter inkluderer:

• diverse fisk av laks og - 300 g;
• Lime - 8 stk;.
• Lemon - 7 stk;.
• To pods av red hot pepper;
• løk - tre hoder;
• fennikel, koriander;
• salt - '30

fremstillingsmetoden

Sløyet fisk, fjern gjellene, hud, skjell og bein. Skåret i tynne plater. Fyll saltvann: per liter vann - 30 gram salt. Innen fem minutter, sylte, fusjonere væske. Bland sitron og lime juice, tilsett varmt pepper og løkringer. Den resulterende blandingen helles filet, satt hakkede grønnsaker. Ceviche Fish swap i kjøleskapet i fem timer. Opprinnelige start vil ikke la noen likegyldige.

En tallerken med blåskjell og ananas

Til slutt beskriver vi en uvanlig oppskrift av marine reptiler. Obligatoriske komponenter:

• blåskjell uten skall - kilogram,
• frisk ananas eller hermetisk bank;
• et glass av selleri;
• To kalk;
• friske tomater - 2 stk,.
• løk;
• halv kopp av filtrert vann;
• salt og pepper.

sekvens av handlinger

Skrelte blåskjell bør kuttes i flere biter. Fyll opp med vann, prisalivaem. klemme saften manuelt fra kalk, tilsett terninger ananas, hakket løk. I en panne spre finhakket selleri og forvellet tomater. Du kan legge koriander, hvis ønskelig. La det marinere i 1-1,5 timer.

Sett den grønne salat ceviche (oppskriften er så bra at parabolen er sikker på å overraske selv kresne ganer) og gjelder for et fat av mais tortillas.