Hvordan koke fisk: noen tips

Koke fisken i vannet - den enkleste og raskeste måten å tilberede. Rengjort og i split, kutte biter av fisk hell akkurat nok væske slik at det dekket henne. Per liter væske tilsettes i 1 time. L. salt etter smak og smaken er plassert i en panne halv liten gulrot og persillerot, løk (du kan helt), krydder. På spørsmålet om hvordan å lage mat fisk med spesifikke smak (flyndre, torsk, gjedde, steinbit), er svaret: du kan legge til ½ kopp agurk saltlake per liter vann - han vil takle uønsket lukt. Ofte fisk pripuskayut: koke i en liten mengde væske over svak varme, dekket, legger vinen og røtter. Denne fisken viser seg mør og smakfull.

Fisken kan tilberedes og hele stykket - så det vil slå ut mye bedre og saftigere. Således stykker av en vekt større pund senkes før koking i kaldt vann, og små - helles kokende væske. Beredskap bestemmes piercing tapp eller tannpirker toppstykket: ferdige fisk, kokt eller parboiled være myk. For kokende stykker som veier mer enn 0,5 kg, krever det en halv time, porsjonerte biter (ca. 150 g) - 15-20 minutter.

Kokt fisk oppskrifter er ganske variert. For eksempel, svært velsmakende flyndre eller kveite, posjert epler. Før koking av fisk, sure epler rene og skåret i skiver, og deretter benyttet i en panne eller gryte med en tykk bunn. Ovenfra de er belagt løkringer eller hakkede purre, som deretter plasseres stykker av fisk, som pepper og salt. All hell vann eller buljong i en liten mengde fisk, legge tørr hvitvin og fisk pripuskayut, periodevis pensle kjøttkraft. Etter at den er kokt, spre fisken og kjøttkraft ble fordampet for å forbedre dens smak, og deretter legge kremen inn i det, alt røre og helle partier som ligger på en tallerken.

Disse varianter av fisk kan også være tilberedt i en saus med estragon (estragon). Deler pripuskayut buljong tidligere å legge løk, hakket persillerot og hvitvin. De ferdige fisken lagt ut på en tallerken, legg kokt sopp og reker, og mellom stykkene - kokte poteter i terninger. Den gjenværende kjøttkraft ble fordampet til det halve volum, tilsett hvit saus. Alle sammen, kok opp, filter. Etter re-koker i den resulterende fiskesaus sette smør, finhakket estragon, sitronsaft. Ostyvshim saus helles over fisken når servering.

Et annet svar på spørsmålet om hvordan å koke fisken, følgende: elve varianter som walleye, kan tilberedes med grønnsaker, buljong sammen alle ingrediensene på lav varme. For å gjøre dette, vask og rent, kuttet i sirkler løk, rødbeter og gulrøtter. Rense poteter, skåret i store biter. Spre grønnsaker på bunnen av kjelen i denne rekkefølgen: rødbeter, gulrøtter, løk, poteter; tilsatt salt og vann helles. Stykker av fisk er saltet og satt i grønnsakene, tilsett krydder. Alt skal være sammen for å lage mat under tak i minst en time. I dette tilfellet er den pan periodisk rystet til grønnsaker brent. Når retten er nesten klar, er det satt en ss. l. olje og helle i? kopp melk. Etter at fisken er kokt i 20 minutter. Tjener ved å helle fra ovenfor for å motta kjøttkraft.

I litteraturen viet til matlaging, kan du finne interessante tips om hvordan du kan tilberede fisk, selv de mest ned-karakterer, slik at det var deilig. For eksempel vil silda få den opprinnelige smak og en behagelig aroma når man skal lage det som følger. Delene sild med hud, men fjerntliggende senter ben plasseres i en kjele, hvis bunn må smøres med olje. Pickles tilsatt (1 kg fisk - ca. 250 g) ble skåret i terninger; terninger tomater (300 g) ble derefter skrelles. Fylles med vann, slik at stykkene av sild ble bare stengt til det halve, og pripuskayut sammen i en halv time.

Etter at sild spredt på en rett til å koke saus. Kjøttkraft ble oppvarmet til tilbakeløp, ble det tilsatt 1 ss. l. smør og gradvis helle 40 g mel. Kok sausen til tyknet, ble filtrert, om nødvendig, salt og pepper. Serveres kokt sild med poteter, vanning fat med saus og dryss med urter.