Hvordan koke hermetisert makrell i hjemmet?

Makrell er nyttig på noen måte, inkludert hermetisert. Selv etter varmebehandling, er det lagret nok jod, kalsium, aminosyrer er viktig for kroppen av vitaminer og mineraler. Men med denne metoden for lagring av hermetikk i tinn er det ikke det tryggeste. Enhver skade på beholderen kan forårsake lanseringen av oksidasjonsreaksjons inne i boksen, som i sin tur ville føre til ødeleggelse av produktet. Det beste alternativet i dette tilfellet - å koke hermetisert makrell i hjemmet. Oppskrifter presenteres nedenfor tillater fisken å lage mat på komfyren, i ovnen, multivarka, autoklav. Vurdere dem i detalj i denne artikkelen.

Secrets of matlaging deilig hermetisk makrell

Egentlig koker hermetisk makrell er enkelt, og det er kraften i selv nybegynneren elskerinne. Men for å få en velsmakende fisk fra første gang, anbefales det å lytte til følgende råd:

1. Skjær makrellen vil være lettere hvis tint fisk er ikke før på slutten. Da bitene vil beholde sin form og vil se mer appetittvekkende.
2. Banker, fylt med makrell, bare satt i en kald ovn.
3. Under bunnen av hver boks er anbefalt å sette den våte sand. Dette vil unngå utseendet av sprekker i glasset under utarbeidelsen av hermetikk.
4. For hermetisk fisk er viktig å følge den etablerte teknologien for forberedelse. Hjemme, bør makrell være forberedt på minst en halv time på 120 grader. Bare ved denne temperatur dreper bakterier botulinum, som forårsaker akutt forgiftning humane giftstoffer.

Den mest delikate hermetisk makrell hjemme

Deilig, duftende, nyttig, og dessuten billig hermetikk kan fremstilles ved følgende oppskrift. Dette krever ovnen, sterilisert glassbeholder på 500 ml, makrell (en fugl med vekt på 300-350 g i banken 1), laurbærblad, pepperkorn, vegetabilsk olje (40 ml), salt (10 g), et deksel for en boks.

Hermetisert fisk makrell hjemme får klar i følgende rekkefølge:

1. Fisk vask, fjerne innvoller, hode, hale, er ikke mer enn 4 cm tykke skiver kuttet.
2. På bunnen av bankene spre laurbær og pepper. Top tamped makrell.
3. Deretter helles salt og tilsatt vegetabilsk olje.
4. Jar dekket med et lokk (ingen tyggegummi) plass på bake sand og sende den i en kald ovn. Koketemperaturen er 120 °.
5. Hermetisk makrell vil være klar i 3 timer. I løpet av denne tiden fisken har tid til å koke godt i sin egen juice og bein er det mykt som i hermetikk fabrikk.

Tilberedt i henhold til denne oppskrift makrell kan konserveres på den tradisjonelle måte. Viktigere, ikke glem å sette på banken tyggegummi.

makrell olje

For å forberede fisken for denne oppskriften, trenger du et minimum av ingredienser og smaken av det er hentet rett og slett fantastisk. Ikke engang si at dette ble tilberedt makrell i olje hjemme.

Hermetisert for denne oppskriften tilberedes i ovnen. Men før det, må du først vaske, klippe og sløyer, kuttet i sine stykker, og ram bank. Deretter legger en teskje salt, pepper og hell vegetabilsk olje, slik at kantene til venstre banker 2 cm (ca. 200 ml olje). Glasskrukke i ovnen på den våte sanden. Still oppvarmingstemperatur på 180 °, 15 minutter, for å redusere den til 110 grader og kok makrellolje ytterligere 4 timer.

Tomat på boks makrell i hjemmet

For fremstilling av hermetisk makrell i seg selv behøver direkte fisk (stor slaktevekt 400 g), tomatpuré (1 ss. Skjeen), liten løk, salt, krydder og krydder smak (laurbærblad, en blanding av paprikaene).

I en kjele lagt lag: løk, fisk, krydder. Deretter på bunnen helle litt vann og sette på en langsom brann. Makrell bør lapskaus 2 timer, hvoretter det ble tilsatt tomatpuré fortynnet med vann. Etter at fisken skal da også å bli virkelig hermetisert. Makrell i tomat hjemme vil være forberedt på svært lav varme i 2 timer. Under matlaging, fisken sikre at vannet ikke koker tørt. Ellers makrell prigorit.

Hermetisk makrell med grønnsaker for vinteren

For å forberede fisken for denne oppskriften trenger du kokte og steinet makrell (1 kg). For å gjøre dette, sløyd fisk kadaver uten hode kokes i 20 minutter og demontert, at det var ingen bein. Nå må vi gjøre grønnsaker.

Ferske tomater (2 kg) gjør tomat, tilsett revet gulrøtter (0,4 kg) og løk (350 g). Det er også nødvendig å innføre slike komponenter som et salt (1,5 v. A skje), vegetabilsk olje (240 g), sukker (4 ss, skjeer). Simmer grønnsakene over svak varme i en time, og deretter legge fisken og stek i ytterligere 40 minutter. 15 minutter før slutten av stekepannen hell over i 30 ml eddiksyre (70%). Brytes preform i sterile banker og rull.

Hermetisk makrell i autoklaven

Forberede hermetisk makrell svært raskt, kan du bruke autoklaven. For å gjøre dette, bare fisken er vasket, kuttet i små biter og stampet i bankene. Deretter setter en teskje salt, sukker og eddik (9%), vegetabilsk olje (1 ss. Skjeen), krydret krydder etter smak. Da bankene må rulle deksler og sette dem i en autoklav.

Utarbeidelse av hermetisk makrell skjer hjemme i 50 minutter ved 120 grader. Fisk som et resultat av preparatet er myk, saftig og steinfrie.

Oppskrift på boks makrell i multivarka

Enklere, bedre og raskere du kan lage hermetisk multivarka. For å gjøre dette, kuttet i biter av fisk (2 kadaver) og legg den i en bolle Multivarki. Deretter må du legge til sukker (1 ss. Spoon), koriander og salt (1 t. Spoon), pepper (¼ h. Spoon), flere laurbærblad. Etter dette er det nødvendig å helle Multivarki kopp vegetabilsk olje med en hastighet på 70 ml per fisk (totalt 140 ml) og 250 ml svart te. For å fremstille sveise må være sterk te uten tilsetninger (2 ss. Skjeer) Flyte angitte mengde kokende vann.

Alle ingrediensene nevnt ovenfor belastning i bollen Multivarki. Hvis du planlegger å fremme bevaring av kokt fisk, så du må legge til mer eddik (2 ss. Skjeer). Hermetisk makrell hjemme i forberedelsene multivarka to timers modus "slukke". Etter det, slår apparatet automatisk til opprettholdelse av varmen. I denne modusen må du lage hermetikk i 1 time. Og bare etter at de kan rulles opp i steriliserte glass.

Bakt makrell (som hermetisert)

Smaken av sardiner, forberedt for denne oppskrift, meget lik den fra hermetikkbokser tinn, mens tilberedning av fisk i en vanlig gryte på komfyren.

Først på bunnen av kjelen er det nødvendig å legge ut skiver løk og gulrot skiver. Deretter tilsettes grønnsaker og krydder (lavrushku, paprika) og salt (1 ss. Spoon). Top lagt tynne skiver av sitron (3-4 stk.), Og deretter klippe og biter av fisk. I det neste trinn i en gryte behov for å legge til vegetabilsk olje (130 ml), og helle så mye vann at det er nesten fullstendig dekket av fisken. Sett kjelen på svak varme og la det koke hermetisert makrell i hjemmet i minst tre timer.

Fisk tilberedt på denne oppskriften, er ikke egnet til hermetisering. Men hvis det er nødvendig, ved lasting ingredienser i potten, kan du legge til en spiseskje med eddik. Så helt på slutten av koke det bør utvides i form av banker og roll åpner.