Hvordan lage sild? Herring retter: enkle oppskrifter

Salting er en tradisjonell metode som gjør det mulig å redde fisken. For eksempel, er sild mest vanlig i salget er salt fordi det er svært forgjengelig. Oftest produktet er forbundet med Skandinavia, der denne arten av fisk serverer tradisjonell del av kostholdet i mange århundrer.

Salting sild - det er å legge den i væske med salt, sukker og krydder. Saltet sild er en svært populær tradisjonell rett, ikke bare i Russland, men også i Nederland, Sverige, Tyskland, Danmark og andre nordiske land. I de tidligere sovjetrepublikkene, alltid solilas fisken i store mengder i trefat. Deretter ble det renset, kuttet og servert med hakket løk og kokte poteter. Denne kombinasjonen er kjent som en klassisk forrett til vodka. Men salting sild helt hjemme krever en litt annen teknikk, hovedsakelig av sikkerhetsmessige grunner.

forholdsregler

Husk alltid at den kortsiktige salting ikke sikrer at fersk fisk er ryddet for parasitter som kan være til stede i marin fisk og pattedyr. Vanligvis vil de bli ødelagt av behandling ved en høy temperatur eller ved dypfrysing. For å ivareta sikkerheten, må du passe på at:

• Du kjøper den ferskeste sild, som bare kan finnes i salg i ditt område.
• Du bør nøye fjerne alle innvollene og gjeller og vaske innsiden av hver fisk.

Skrelt og vasket sild som skal fryses raskt hjemme ved -16 ° C eller ved en temperatur på minst fryseren. Fryse fisken bør være minst 20 dager. Hvordan lage sild etter å ha blitt frosset?

Det som trengs:

• 3 medium sild;
• 1,5 teskjeer salt;
• 1/2 teskje sukker;
• 3 laurbærblad (knust);
• 1 ss solsikke- eller olivenolje;
• Saften av 1/4 sitron;
• 1 stor rød løk.

Hvordan koke saltet sild

Bland salt, sukker og knust laurbærblad. Dekk disse krydder sild fra begge sider, så vel som fra innsiden. Plasser sild i en glassbolle, dekk og legg i kjøleskapet i 2 dager. Rundt midten av denne perioden, snu sild på den andre siden.

Da parabolen din er klar. Nå kan du klippe ut og tjene sild på bordet. Skjær fisken på tvers i stykker på omtrent 2-3 cm i bredde. Nøye legge stykker ved siden av hverandre på et brett eller stor flat plate. Når fisken er kuttet og brettet, kutt løken og legg den på toppen. Serve dette snack være kald eller ved romtemperatur.

Hvordan lage syltet sild?

I motsetning til salting, fisken er en metode for å plassere en krydret marinade. Slike retter av sild ofte er nasjonale i nordlige folk. For eksempel er skandinavisk klassiske oppskriften nedfelt i et svært enkelt liv. trenger følgende ingredienser for det:

• 1/4 kopp salt;
• 5 kopper vann;
• 500 g av sildefilet;
• 2 kopper hvitvinseddik,
• 1/4 kopp sukker;
• 1 ts sennepsfrø;
• 2 ts allehånde erter;
• 2 ts svart pepper;
• 3 laurbærblader;
• 3 fedd hvitløk,
• 1 sitron i tynne skiver;
• 1 medium rød løk i tynne skiver.

Varm 4 kopper vann til en temperatur som er tilstrekkelig for å oppløse saltet. Tillat den saltlake for å avkjøles til romtemperatur. Deretter dyppes sildefilet inn i den og lagret i kjøleskapet over natten, eller inntil 24 timer. Etter denne tid, vil du ha en saltet sild, som kan spises.

For utarbeidelse av syltet fisk , bland sukker, eddik, et glass vann og alle krydder, kok opp. Småkoke i 5 minutter, deretter slå av varmen og la avkjøles marinade.

Fjern fra sild saltvann, brette lag i glasskrukke med sitron og hakket løk. Fordel mellom krydderbeholdere, hvis du bruker mer enn én. Hell marinaden over fisken kjølt og nære banker. La sitte i minst en dag. Oppbevares i kjøleskap sild kan være opp til en måned.

Andre utførelse marinade

Marinert sild, som er mange oppskrifter kan være forberedt med sennepsaus. Det er også en svensk statsborger snack som kan virke interessant for mange.

For denne retten trenger du:

• 0,5 kg saltet sild;
• 3 ss søt sennep;
• en spiseskje av Dijon sennep ;
• en spiseskje av brunt sukker;
• en teskje av eplecider eddik;
• 50 ml av en nøytral vegetabilske oljer (for eksempel rapsolje eller solsikke);
• ? Kopp dill;
• løken (1 stk.).

Bland sennep, eple cider eddik og sukker godt. Tilsett olje gradvis under omrøring. Skjær sjalottløk og dill fint og legge til saus. Krydder og salt nymalt sort pepper. Plasser stykker av sild i marinade og rør veldig nøye, fisken ble dekket på alle sider jevnt. Sild igjen i flere timer, helst om natten. Deilig hjemmelaget sild klar! Før servering, skjær vårløk i små biter og strø dem på toppen av fisken. Serveres sild med nye poteter eller bare på en mørk rugbrød med skiver kokt egg. Enjoy!

Hva er en røkt sild?

Røyking - er en annen måte å holde produktet. For å gjøre røkt sild sløying av fisk, skåret langs ryggraden er delt i 2 deler langs skroget og salt. Deretter lett saltet sild hengt på treplugger eller "topper". Hvis du har tenkt å kaldrøking, brukes også sagflis eik eller bøk. Det er overraskende at røkt sild i sin nåværende form bare dukket opp i begynnelsen av det 19. århundre, da en av leverandørene begynte å tilby den regelmessig på London-markedet, for å låne et begrep fra metodene som er brukt av laks. Trekkes fisk tilberedt på denne måte har en smak som er en blanding av røk og dyktig salt. Også røkt sild har en veldig myk, men saftig og buttery tekstur.

Sild, og dermed forberedt, er tradisjonelt servert ved bordet skiver og helte olje og sitronsaft. Hvordan lage sild røykt? For å gjøre dette, spesielt røykeutstyr, uten noe som kokeprosessen ikke vil arbeide for å gjennomføre. Derfor er det bedre å kjøpe denne typen fisk i ferdig form.

i feltet av kulinariske eksperter hevder at den klassiske mate finhakkes røkt fiskefileter, lagt ut langs kantene på en godt smurt rugbrød med eggeplomme i midten som en saus.

Retter fra røkt sild

Det kan laget pate eller "kaviar" røkt sild hvis ønskelig. For ham, trenger du:

• 1,5 kopper ferdig røkt filet av sild (hakket);
• ? Kopp usaltet smør, myknet;
• 300 gram kremost;
• saften av en sitron;
• cayennepepper eller søt pepper (smak);
• 2 ss frisk hakket persille.

Bland eller mos fisken med smør, kremost, sitronsaft, cayennepepper og persille. Sett på tallerkener eller satsvis inn i en stor skål, dekk med plastfolie, og avkjøle i flere timer. Serveres med kjeks eller toast med smør og sitronskiver.

Hva annet kan du lage mat?

Mange husmødre lurer på hva de skal gjøre med saltet sild, fordi de ikke er kjent med prosessen med salting. Hvordan lage sild, som har blitt veldig salt? Alt du trenger å gjøre - er å suge fisken i ferskvann over natten og deretter koker det på noen måte. Sild, hvis oppskrifter krever varmebehandling, bør være nesten frisk.

sautert sild

Plasser saltfisk i en stor bolle og fyll den med et par glass vann - for å dekke det helt. Dekk bollen med plastfolie og plass i kjøleskap over natten.

Fjern bein fra sild med en skarp kniv og skjær ut hode og hale. Fordel sild i to halvdeler. Fjern skinnet og kast.

Varm 3 ss av olivenolje i en stekepanne over høy varme. Når oljen begynner å ryke litt, tilsett hvitløk. Plasser halvdelene av sild og stek i tre minutter på hver side (eller inntil det tidspunkt før de er ugjennomsiktige og myk). Legg fersk bakken pepper og pynt med sitronbåter.

Fried sild i olje

Sug og rense fisken på samme måte som i forrige opplæringen.

Varme 3 kopp olivenolje i en dyp stekepanne på høy varme til tilbakeløpskokning. Fukt sildefilet i melk, rull i mel eller havregryn med krydder.

Legg fisken i pannen og stek til lett brunet og skarpe. Serveres sild i olje med persille og sitron.

bakt sild

Bløtsildefilet og gjøre som i forrige oppskrift. Smør hver brikke med olivenolje på alle sider og legg i ildfast form. Stek i tre minutter. Fjern sild fra ovnen og legg til fersk bakken pepper etter smak. Pynt med persille og sitronbåter.