Kharcho biff: så forskjellige supper.

Georgiske mat har lenge overskredet grensene for sin lite land. Spicy krydret retter med nøtter, maismel, urter og krydder var til smak av Siberians, arktiske innbyggere, Muscovites, ukrainere og mange andre representanter for ulike nasjonaliteter.

Georgisk kjøkken er kjent for et bestemt sett av krydder, som gir en spesiell smak nasjonale retter. Dessverre, i andre regioner er det ikke alle georgiske krydder. De som selges i butikkene, typisk en "light" versjon av krydderblandinger. For eksempel, Khmeli suneli (blanding av 12 urter) uten noe som det ikke kan unngås under koking kharcho (okse, lam, kylling) i butikk utførelsesform omfatter en sammensetning av 6 komponenter.

Men hva fans av georgiske mat, som ikke kan få autentiske ingredienser for georgiske retter? Om og hvordan å lage mat kharcho biff eller andre parabolen?

Hver kvinne står fritt til å bestemme hvordan brygge kharcho biff eller annet kjøtt, så nær smaken av den klassiske. Her er en oppskrift som vil bidra til å forberede suppe, veldig lik den grub. I den midtre sonen er det veldig populært.

Beef (fett for den saks skyld) grundig vasket, kuttet i små biter a la carte, og satt til å koke til den er myk. Vann bør være mye, slik at etter to eller tre timer med matlaging ikke trenger å fylle opp en ny.

Mens kjøttet er kokt, banket i en morter to kopp valnøtter, blandet med salt og pepper bitter. Når kjøttet er mørt, i kharcho biff tilsett hakkede nøtter, skje humle-suneli, frø eller koriander. Kok 10 minutter, og deretter legge maismel, fortynnet med kaldt vann, og deretter kokt i en kort tid. Klar suppe skal være liten brygge under lokket.

I sør, for eksempel i Rostov og Krasnodar, grub er tilberedt sjeldne biff og annen teknologi.

Først, oksekjøtt, kuttet i porsjoner, ganske store biter, stek til gloss lakk, og bare da satt til å koke. Mens hun kokte, forberede fylling. For henne, valnøtter, lett stekt og deretter bakken. I dag i økende grad ved hjelp av en blender, men for den foreliggende kharcho bedre å male nøtter for hånd.

Separat, stek løken til den er gyllen, og deretter legge tomat i pannen, eller rettere sagt, sausen i georgisk, oppvarmet litt, satt til side.

På den annen side, har en tørr stekepanne ris. Det bør bli litt klarere.

Når kjøttet er laget, tilsettes til mediet ris, nøtter, brenning og sort pepper, salt, to gressløk, Khmeli suneli av 12 komponenter. Suppen er klar når risen er mør.

Serveres det bør umiddelbart overstrødd med hakket hvitløk, friske urter (koriander, persille). Suppe-grub bør få veldig tykk, sviende, skarp.

Den proporsjoner velger vertinne, men de bør være om:

• Beef - 500g

• Rice - en halv kopp

• Hvitløk - stort hode

• Nøtter - 2 ss.

• Lyspære - en stor

• Sausen i georgisk - 2-3 ss

• Humle - suneli - tabellen. skje

• Koriander, persille - å overføre store

• Salt og nykvernet pepper

• Bitter Peppers - 1

Det er et annet alternativ kharcho matlaging biff.

Han tar minst tid, krever ikke store mengder mat for ham.

Biff kutt, legg matlaging. Når det er halvgjort, tilsett poteter, skåret i terninger, ris, pre-suge i vann, brunet løk. Når poteten er mør, er suppe krydret med tomatpuré, koriander, tørre krydder, laurbærblad og salt. Kok i ca ti minutter. Før servering, fyll med friske urter, knust hvitløk og bakken rød pepper.

Denne suppen, selvfølgelig, er den klassiske grub ikke, men det er svært lik smak.

I alle disse oppskriftene biff kan erstattes med fårekjøtt. Deretter kharcho bli veldig velduftende.