Møt: sopp regnjakke!

Sommeren er en sopptid, soppplukkere kommer tilbake fulle av kurver hjemme, og husmødrene behandler sine gjester og gjester med alle slags sopprätter. På høyden av sommeren, etter varme regn på engen, blant gresset rundt hvite baller av sopp rundt som baller er sopp regnjakker. Det kalles ofte "purhavka", "egg egg", "bestefars tobakk" og til og med "soppdammsuger". Alle disse navnene kommer fra svampens eiendom under modning for å bli fylt med støvsporer. Barnas favorittunderholdning er å gå på den modne hetten av regnjakken slik at den eksploderer, og gir en sky med grå støv. Disse tvister senere, fanget i vinden, blir båret til store avstander.

Mange sopp regnjakker forårsaker litt overseelse, og ganske forgjeves. Ifølge sine medisinske og ernæringsmessige egenskaper, uttrekker regntrekket seg selv boletusen. Det absorberes perfekt av kroppen. For eksempel på det 18. århundre i Belgia ga legene råd til personer som var syk med tuberkulose (TB) og svekket etter sykdommen for å drikke kjøttkraft, ikke kylling, som vanlig, men fra regnfrakker. "Mushroom Meat" - som det, verken mye eller lite, kalles kokt sopp-regnfrakk på grunn av smaken som minner om smak av kjøtt. Samlet sopp må være ung (ikke moden og sporulær), inne må de ha en lys hvit, nesten snøhvit farge. Vask dem med en liten børste. Videre behandling avhenger av oppskriften.

Jeg har også plukket opp et par oppskrifter, der en sopp regnjakke brukes.

Tilberedning av den første parabolen krever utvalg av store sopp med en stor motor. Vi lagrer de fylte sjampinjongene. Antall ingredienser vi tar på grunnlag av 4 porsjoner. Vi trenger: 12 hatter av regnfrakk, juice fra 2 sitroner, 25 oliven, 100 gram kyllingelever, 4 skiver hvitløk, 2 ansjos (fileter), pepper, salt og en spiseskje med smør.

Tørk svampen grundig under en strøm av kaldt vann. Vi rengjør hver sopp regnfrakke separat og kuttet av hetten ikke på bunnen, men litt høyere på en slik måte at det var så praktisk for oss å kaste det. Deretter trenger vi en mellomstore stekepanne, som vi fyller med en tredjedel vann og legger den på brannen. Så snart vannet koke, hell fersk sitronsaft inn i den, legg de tilberedte sopphatterne og kok i fem minutter på lav varme. Kjøttkraft er drenert, og kokte sopp blir tørket på et papirhåndkle, etter peppering og salting av dem.

Vi fyller fyllingen. Fra oliven trekker vi ut beinene og finskar dem, la hvitløk passere gjennom pressen og legg til oliven. Den kokte leveren knuses i en blender sammen med hermetisert ansjosfilé og blandet med oliven. Klar malt kjøtt salt, hvis tørt, kan du legge litt smeltet smør, men bare litt, slik at fyllingen blir klebrig.

Forvarm ovnen til 200 C. Og i mellomtiden tøy hatter med hakk. I en ildfast form, smurt med smør, legger du ut fylte regnfrakker. Vi bake i 15 minutter. Vi serverer på bordet med salat med friske grønnsaker eller kokte grønnsaker.

Det er en annen interessant oppskrift, blant ingrediensene som er en sopp regnfrakk. Oppskriften har et veldig vakkert navn: "Kiss of rain". Vi trenger for ham regnjakker 200 gram, halvparten av den bulgarske pepperen lyse gule eller røde, 1 løkhode, 1 liten gulrot, 1 tomat, paraply dill, hvitløksklær.

Kok vann og kok sopp i saltvann i 10 minutter. Tørk dem på et håndkle og podvyamim på en ren panne uten olje. Vi trekker den ut og legger den til side for tiden. Og vi vil kutte grønnsaker oss selv . Halvparten av løk er kuttet i halvringer, pepper i tynne strimler, gulrot vil vi gni på gnisten. Legg til solsikkeoljen i stekepannen, legg den på ilden og legg de skivede grønnsaker der. Pass i 2 minutter og hell litt vann, deksel med lokket. Når grønnsakene er klare, legg til 50 gram smør og sopp. Vi fortsetter å stuge uten lokk i 5 minutter.

Vi legger grønnsaker i salatskålen så snart de avkjøles. La oss nå kutte resterende halvdel av løkene i salaten, tilsett hvitløk passert gjennom pressen, husk og hell dillens frø. La oss legge til salt, tilsett sukker til smak og igjen rør den tilberedte salaten. Bon appetit!