"Moskva" salat: oppskrift. Hvordan å lage mat "Moskva" salat ( "Olivier")?

Hvis du trenger for å lage en deilig og næringsrik kald forrett for vanlig middag eller bankett bord, mange kommer til hjernen "Moskva" salat. Oppskriften er i arsenal av mest erfarne husmødre. Det er tilberedt i kafeer og restauranter, kan bare sammensetningen og metode for fôring være ganske annerledes.

Men det er ting som forener absolutt alle alternativene, uten unntak: oppskriften "Moskva salat er alltid å skape en god og tilfredsstillende (om enn ganske høy-kalori) rett som kan ikke bare tilfredsstille sult av gjester, men også for å dekorere bordet.

ingredienser

Vanligvis er det forberedt fra kjøtt, egg og kokte grønnsaker. Avhengig av kulinariske preferanser, kan oppskriften "Moskva" salat være kylling eller biff, svinekjøtt eller skinke. Som tilleggskomponenter blir brukt gulrøtter, poteter, egg, grønnsaker, epler, grønne erter.

Det viser seg en rekke forskjellige retter er av samme navn "Moskva" salat. "Olivier", i den form som det er tradisjonelt forberedt for det nye året, er også inkludert i denne listen. I Amerika er det som kalles "Russian" salat, og i Europa - "Moskva". Hvis vi ser på den siste med den klassiske synspunkt, den eneste forskjellen er at i stedet for den vanlige pølse å legge kokt kjøtt.

Salad «Moskva» klassiker

Som nevnt tidligere, er retten ikke veldig forskjellig fra alle de vanlige "Olivier". 200 gram magert svinekjøtt ta 3 mellomstore poteter, 2 små agurker, gulrøtter, en stor usøtet eple og 2 kylling egg. Trenger du fortsatt en liten haug med vårløk, dill, persille, en halv kopp rømme, litt salt og sukker (etter smak). Å dekorere bruke bladene av salat.

Før du gjør "Moskva" salat, må du koke ingrediensene (bortsett egg, kjøtt og grønnsaker). De ble deretter avkjølt til romtemperatur og males. Gulrøtter, poteter, egg og svinekjøtt skåret i terninger. Skrellet eple gnidd på et grovt rivjern. Agurk bakken i strimler, vasket og finhakket grønt.

Fulgte Bland alle ingrediensene, salt, tilsett sukker og rømme. Serveres i en felles tallerken, lagt ut på salatblad.

Den opprinnelige oppskriften med stekt kjøtt

Til tross for at denne retten er vesentlig forskjellig fra den forrige og i komposisjon, og på prinsippet om matlaging, det bærer også navnet "Moskva" salat. Oppskrift litt mer komplisert, flere ingredienser. Men resultatet er interessante og nyttige (på grunn av fraværet i sammensetningen av majones).

250 gram svinekjøtt ta en halv kopp hakkede valnøtter, et par av epler, 2 egg, en stor rødbeter, litt dill og selleri. Dressing laget av vegetabilsk olje (4 ss) av eplecider eddik (2 ss), sennep, salt og sukker (smak).

Rødbeter nødvendig pre-bakt i ovnen, innpakket i folie, og deretter avkjølt, renset og skåret i strimler. Malt svinekjøtt i tynne strimler og stek, litt salt. Apple og sellerirot skrelles og gnidd på et rivjern (eller klippe ut). Deretter bør alle ingrediensene blandes, satt inn i en stor skål, hell sausen og dryss med hakket dill og nøtter. Kan utvides ved hjelp av en liten salat deler skeet, dekorere det med grønne.

Med kyllingbryst

En annen "Moskva" salat oppskrift med et bilde av som er beskrevet nedenfor, også referert til som "Capital". For å forberede slike produkter trenger: liten kyllingbryst (kokt med salt og laurbærblad), 4 egg og små poteter, gulrøtter store, 2 pickles, bank grønne erter, løk bjelke dill. For fyllet bruk majones, og for registrering - salat.

Alle ingrediensene (bortsett fra agurker og grønt) må være forhånds kokt og avkjølt. Etter det, rengjør grønnsaker og egg, det samme kuttet i terninger og bland. Majones krydret tallerken rett før servering, spredt i en dyp salatbolle og dekorer med hakkede urter.

Salat "Olivier"

Som verden blir det blir identifisert med begrepet "Russian" eller "Moskva" salat, bør denne oppskriften også nevnes. Videre har mange husmødre alternative pølser og kjøtt, avhengig av tilgjengeligheten av visse ingredienser. Vanligvis er alle komponenter tatt i like mengder (vektdeler). Denne syltede agurker, kokte pølser, poteter, gulrøtter og egg. Også trenger grønne erter, friske urter til pynt og majones. Noen ganger for smaken i "Olivier" legg agurk, og for krydder - eple.

Forhånds kokte egg, gulrøtter og poteter er skrelt, skåret i terninger. Pølse og agurk - også. Så alt er blandet, tilsett hakkede urter, erter og majones.

Litt historie

Generelt skjebne "Olivier" er veldig interessant. Den opprinnelige blanding inneholdt kjøtt rype, svart kaviar og andre delikatesser. Serve denne retten i en fransk restaurant i Moskva. Dens eier var Lyusen Olive (ære av rettene, og det ble kalt). Med bruk av sovjetisk styre, har disse produktene blitt erstattet med mer tilgjengelige, "analoger", som over tid også "utviklet". Som et resultat, var det en versjon med en moderne edge. Forresten, den andre fatet fikk sitt navn takket være kjøkkensjef på restauranten "Moskva" Ivan Ivanov, som husket salaten ved å endre ingrediensene mer tilgjengelig. Senere begynte det å forberede overalt, ringer og "Russian" og "Capital", endre sammensetningen av sin egen måte.

Mat og energiverdi

Uavhengig av fremstillingsmetoden, er fatet oppnås meget næringsrikt. Derfor, verken under faste eller å være på en diett, ikke spise det. Spesielt næringsstoff vilje klassiske "Moskva", salat, oppskriften som er skrevet ovenfor. Tross alt, i ham og fløte, og fete kjøtt (svinekjøtt) og egg. 100 gram av slik mat inneholder omtrent 250 kcal. Hvis erstatte svinekjøtt kylling og bruke som en fylling majones med lite fett salat alle det samme vil ikke diett, men fremgangen vil fortsatt være merkbar. 100 gram slike måltider ca 200 kcal. Hjelper ikke selleri med eple eller oljepåfyllings (selv den opprinnelige versjonen med svinestek vil være over 200 kalorier per 100 gram), mens fordelene av deres bruk, selvfølgelig, vil være. Men i den vanlige "Olivier" med kokt pølse dem bare 167 (men ikke inkludert majones).

Alternativer for arkivering og registrering

Utarbeidelse av noen festlige retter - dette er bare halve kampen. Filing er ikke mindre viktig enn sammensetningen av mat og kvaliteten på produktene. Etter at alle gjestene først se på bordet, og deretter gå videre til smaker. Er intet unntak og "Moskva" salat. Oppskriften her ikke spiller en stor rolle, kan du ordne noen av alternativene.

De som i dette tilfellet er ikke sterk og maloopyten anbefales ikke umiddelbart for å prøve å lage et mesterverk. Det ser ganske anstendig salat lagt ut på et stort fat og nelliker. Du kan bare hogge og strø eller legge ut ved hjelp av løk, dill, persille, salat bukett, inskripsjon eller annen sammensetning.

Dersom sammensetningen av retter inkluderer nøtter, kan de også brukes for å strø. Vel, hvis det er tid, tålmodighet og erfaring på tidspunktet for grønnsaker for å skape mesterverk. Kokte gulrøtter, friske agurker, grønnsaker, løk, rødbeter klippe roser og tusenfryd, hele bunter og plener. Og for barnas ferie vanligvis lage morsomme dyr. Så "Moskva" er salat og glenner, og en slags dyrehage.