Noble white sopp

Hvit sopp (boletus) - regnes som den mest verdifulle og edel av spiselig sopp. Han liker å vokse under trær, eldre enn 45 år, på forsiden av mose. Den optimale tid for oppsamling av det hvite sopp anses ikke meget varm (lufttemperaturen til 18 ° C), våt sommer (juli-august) eller de første ti dagene av september. Den beste veksten er observert i vått vær, varme netter. Han elsker en løs, sandholdig jord og vokser i godt opplyste og ventilerte områder av skogen. Hvit sopp vokse ut nesten på alle kontinenter.

I Russland kan det ses fra de nordlige områdene i Kaukasus, Østen og i Karelen. Hvit sopp kan vokse fra hverandre og grupper. Det hører til de "edle" og anses som den øverste av sopp på grunn av den store størrelsen og den hvite fargen på massen.

Sopp inneholde mange nyttige sporstoffer, vitaminer og proteiner. Steinsopp, sterkere enn kjøtt buljong, stimulerer utskillelse av fordøyelsesenzymer juice. Nylig viste evne hvit sopp for å bekjempe kreft. Den inneholder polysakkarider og svovel, og som har antitumoraktivitet.

Fremgangsmåter for fremstilling hvit sopp veldig mye. Hans stekt, kokt, hermetisert, tørket, og selv spises rå. Tørket sopp endrer ikke fargen og har en unik, morsom og appetittvekkende lukt.

Steinsopp: oppskrifter

For bevaring i sin naturlige form brukes primært dyre sopp, så hvite for dette formålet er det ideelle. Valgt unge sopp, med en liten lue. De er vasket, renset for søppel, kutte en del av stammen ved sin rot. Større prøvene er kuttet i store biter. Forberedt sopp podsolonnoy kokt i vann med smak av sitronsyre (per liter vann som er plassert på tuppen av en kniv syre). Hvordan å lage hvit sopp? Koke ble stoppet etter sopp vil bosette til bunnen. Kokte sopp spredt på et dørslag til glass væske. Sopp ble plassert i rene glass og hell saltoppløsning ble fremstilt som følger: per liter vann plassert 30 g salt og bare en liten sitronsyre. For steinsopp kan du bruke kjøttkraft som de ble kokt. Ved å helle buljongen bør være varmt (ca. 70 ° C). Banker rand strømmet saltvann, ble dekket med sterile lokk og steriliseres i en panne med vann. Innen den vannsterilisering ved tilbakeløp fortsettes i en halv-liters kanner - 70 minutter til l - 90 minutter. Deretter banker rull, invertert og avkjølt.

Mushroom gyte
Friske hvite sopper er sortert, ryddet søppel vasket. Den emaljert gryte (basert på per kilo produsert sopp) helles i et glass vann, ble det tilsatt dessertspoonful glir uten salt, sitronsyre på spissen av en teskje, saltoppløsning justert til koking. I denne væsken Tilsett sopp og tantalized dem på svak varme til de er møre. Ved tilberedning av sopp rør forsiktig fjerning av det resulterende skum. Når sopp vil synke til bunnen, blir de fjernet fra platene og spredt på et dørslag. Avkjølt sopp fint kuttet eller rull i en kjøttkvern, tilsettes de 100 g vegetabilsk olje, til en spiseskje av sennep fortynnet i 100 g eddik, salt og pepper smak. Eggene er lagt ut på et rent glass, dekket med sterile lokk og steriliseres i en panne med vann. Behandlingstiden i kokende vann i en halv-liters kanner - 45 minutter til l - 55 minutter. Etter at bankene roll, invertert og avkjøles.

stekt sopp
Ferske plukket sjampinjong renset, vasket og skåret inn i mellomstore stykker. På oppvarmet panne tilsett smør, spre soppen og stek dem til kokt. På slutten av matlaging, kan du legge rømme og stekt løk separat. Stekt sopp kan serveres som en egen rett eller siderett.