Østerriksk suppe med leveren dumplings

Tradisjonelt gjør vi kjøttboller av oksekjøtt, svinekjøtt, kylling eller lam. Men deres versjon av den østerrikske - østerrikske suppe der kjøttboller (dumplings) laget av leveren.

1. For klar buljong 1 løk og gulrot helhet, halvert og stek godt i varm olje til de er gyllenbrune. Rengjør sellerirot og kutt i store biter. Purre og selleri stilker grovt hakk.

2. Sett i en stor gryte med biff og alle grønnsaker. Hell 2 liter kaldt vann. Sett persille stilker. Bring til koking, fjerne skummet, tilsett salt, einer, pepper og muskat, koker ved et minimum brann 2,5 timer.

Z. For dumplings kutte brød i terninger, hell melken. Finhakk persillen. Skjær i små terninger gjenværende løk, stek i smør uten fargeendring, 5 min. Bland brød og løk, hell melken, tilsett egg og persille, bland godt for hånd.

4. Hakk leveren til en blander eller rotere gjennom en kjøttkvern. Tilsett kjøttdeig i den resulterende brød og løk masse. Krydre med salt og pepper og bland igjen. Stram film og settes i kjøleskapet i 30 minutter.

5. Sett en stor kjele med vann på en høy varme, kok opp. Fukting hendene med vann, formen av kjøttdeig melbolle størrelse med en valnøtt og spredes på pappen, stenket med brødsmuler. Lavere ferdige deigbollene i kokende vann, redusere varmen til et minimum og kok i 10 min. Sett ferdig gnocchi på en plate.

6. Varm opp oljen i stekepannen til 180 ° C. Nedre deler av oljen i det tørkede sjiktet av gnocchi og kok til gyllenbrune, omtrent 20 sekunder. Plasser på tørkepapir. Strain sveiset buljong, øse i skåler, plasserer et par dumplings hver og en bit av oppkuttede urter og betjene.

Etter matlaging suppe retter alle fans til å endelig få nok og gjøre opp energibalansen, er det mulig å lage pommes frites, men koker det i en liten mengde, ellers føler tyngde i magen. Men dessert kan fremstilles ved de velkjente og populære blant folk fatet - Raffaello søtsaker, trenger du ikke å kjøpe dem i butikken og bruke ekstra penger når den enkleste og beste løsningen er å forberede dem selv. Alle ingrediensene vil forlate halvparten av midlene er det nettopp den mest riktige tilnærmingen.

Det er alt en komplett tabell over de tre beste rettene forberedt på å nyte. Og nå litt om Østerrike.

I Østerrike er det to mest populære suppe: gulasj og dette østerrikske suppe med melboller fra leveren. Den er laget i nesten alle hjem - på russisk borscht. Og hver familie har sin egen spesielle oppskrift eller matlaging hemmelig. Noen kjenner ikke dumplings brød og gjøre sine 98% består av leveren. Andre legger i hakket hvitløk og urter (oregano, timian, merian). Noen tjente bare ren, transparent som en tåre av buljongen og dumplings, ingen krydder og sprinkling; andre når du søker spredning i en plate grønnsaker som ble tilberedt i kjøttkraft. Det er ganske søt alternativet - det meste grønnsaker deretter koke helhet, og deretter ikke selv skjære og bryte i stykker, som for å understreke at dette er et hjem, "rustikk" alternativet. Men kjøttet fra suppen er alltid brukes til andre retter.