Schwarzwald kake: en trinnvis oppskrift. Schwarzwald kirsebær kake

Blant et bredt utvalg av kaker, oppfant folkene i forskjellige land, en velfortjent kjærlighet og respekt bruker Schwarzwald kake. Sine "forfattere" anses å være tyskerne (navnet på et tysk), men det er alvorlig tvil om gyldigheten av slike dommer. Men den som skrev denne delikatessen, han gjorde det med talent, og nå bake kaken i verden. Oppfunnet mange alternativer å tilberede den, men stopper ved den tradisjonelle begynnelsen.

Classic black forest kirsebær kake "Schwarzwald"

For det nødvendigvis forberede kaker av to typer: kjeks og sand. Videre tyskerne insisterer på obligatorisk bruk av kirsch. I vår region er ikke så lett å få det. Derfor kvinner bruker noe annet kirsebær sirup og forsikret at ved en slik erstatning Schwarzwald kirsebær kake smaken er ikke tapt. En annen subtilitet: Frisk kirsebær er nødvendig i den klassiske oppskriften. Men hvis du startet en kake i vinter, kan du trygt bruke frossen. La oss komme i gang.

Kaker for kaken

La oss først sand - det krever mindre tid og oppmerksomhet. Bland 170 gram mel, 100 - smør og en halv kopp sukker. Ved å oppnå homogenitet av deigen rulles ut på størrelsen av kokekaret, stikk med en gaffel på mange steder, og er plassert 170 grader i ovnen 25 minutter - inntil en match, faller ned i kaken, vil det være tørr.

Nå for kjeks, som er inkludert i Schwarzwald kirsebær kake. For ham kopp sukker (helle bort skjeen for proteiner) pisket med 100 g av en olje. 4 egg adskilt fra de hvite og pisket med sukker asfaltert. Når skummet blir tykk, tilsett eggeplommer og en stabel av væske. 100 g sjokolade blir smeltet og tilsatt deigen. Deretter kommer mandler - 50 g male i en kaffekvern og hell i en bolle. Legg en halv kopp mel vil forbli 2 store spiseskjeer cornstarch og en teskje bakepulver, slått sist gang og hell i en form prostelennuyu pergament. Ovnen kaken vil holde i ca 40 minutter; den første halvtimen døren ikke er åpen! Klar trenger å klippe langs et plan i to.

Sirup for impregnering

Riktig Schwarzwald kaken er nødvendig å impregnere kirsebær. For dette formålet, vanligvis brukt kirsch, men du kan gjøre noe annet: å ta litt mindre enn et pund av bær; hvis de er frosne - tint og drenert juice. 3 ss juice blandet med et par av skjeer maisstivelse og den samme mengde sukker. Væskebeholderen er anbrakt på ilden; som koker - kaste den halve en stor skje med kanel og et fedd. Etter omtrent fem minutter kokende nellik fjernet. Når gelen tykner - fjern fra varmen og avkjøl.

Det siste trinnet: montering av kaken

Cream - en uunnværlig del inkludert i Schwarzwald kake. Oppskrift tilbyr til sitt maksimale fettinnhold i volum på 700 ml og slå - sakte først, deretter mer og mer intens. I midten av prosessen for å sette inn i deres vanilje i smaken og fortykningsmiddel - omtrent fire poser.

Svamp kake fuktet med kirsebærlikør. På dette stadiet, er det nødvendig å være årvåken, hvis overdrevet, kaker begynner å rakne. Peberkager blir smurt med kirsebær syltetøy eller marmelade (det tar omtrent en tredjedel av en kilo). Kirsebær lagt ut jevnt på begge Korzh; om et dusin blir stående til pynt. Pisket krem er delt inn i tre kjeks. Disse kakene som kommer med kirsebær, fylt med gelé. Det er en alt i denne rekkefølge: sand med jam - svamp kake med kirsebær og krem - kake med krem bare. Nå kaken "Schwarzwald Cherry" strødd med spon av sjokolade, dekorert med kirsebær og krem roser og plassert for impregnering i seks timer. Deretter kan du nyte sin smak.

En enklere, men ikke mindre deilig kake

Som med alle andre fatet er en behandler ikke bare har en klassisk oppskrift. Oppfunnet mange varianter, blant annet for late og ikke for druzhaschih bakverk. Fantastiske, ganske autentisk smak har følgende Schwarzwald kake, en trinnvis oppskrift som vi tilbyr.

Trinn 1: I en litt oppvarmet vannbad 6 egg med 150 gram sukker, pisket - først langsomt, deretter til et hvitt skum. Volumet er forventet å øke med 4 ganger. I en annen bolle siktet mel (to tredjedeler av glass) er blandet med to spiseskjeer av kakao og helles langsomt i kremete blanding. Rør forsiktig, ellers eggene vil bosette og få en flat kake og frodig. Deigen helles i en fett form og stekes ved 180 grader fra 30 til 40 minutter.

Trinn 2: Frosset kirsebær, pitted (400 gram) er fylt med to spiseskjeer sukker og sette på ovnen. Etter koking, ble en stor del av juice blander, i spise rest tilsettes halvparten av en skje stivelse fortynnet i et lite volum vann, blandet og kokt i ca. 10 minutter - inntil den tykner. Hvordan å kjøle ned - hell likør, konjakk eller likør laget av kirsebær - et par spiseskjeer.

Trinn 3. Avkjølt kaken er kuttet i to deler og dynket kirsebær vinne når matlaging juice.

Trinn 4. Maksimum fettkrem (pint) pisket med pulverisert sukker (50 g) og vanillin pose. Gelé fordelt over shortcakes øvre helles krem (samme strøket over sine sider), stenket med revet sjokolade og kirsebær lagt. Dette Schwarzwald kake selv å stå bør ikke være - er det mulig å spise på en gang.

Gelatin Schwarzwald kake

I denne varianten bruke hermetisert kirsebær, som bein er fjernet - godt "standard" løsning. Folk som har slektninger i bestemødrene, lukke bær i sin egen saft, og alle er i pole position. De vil være når som helst på året er tilgjengelig Schwarzwald kake. Oppskrift implementert følgende måte.

1. 2 ts gelatin med kaldt vann i en halv time - svært lite, eller ikke fanget.
2. Kirsebær (et pund) og dekantert obsushivayut.
3. 6 proteinene kule pisket; de danner tett skum - innført 170 g pulverisert sukker. Slo stopper.
4. 100 g mørk (melk ikke nærme) av sjokolade pauser fint.
5. I to tredjedeler kopp av kokt vann uoppløselig halv sjokolade. Som kule - helles over i 150 g mel og blandet.
6. Proteiner er tilsatt og deretter knadde.
7. Deigen blir inndelt i henhold til skjemaet er varmebehandlet i omtrent 20 minutter og etter henstand i 10 minutter, forskjøvet til risten og til slutt blir avkjølt.
8. Forbereder en krem som Schwarzwald kake "Schwarzwald" vil bli uskarpt. For ham pint tung krem blir pisket med gradvis tilsetning tredjedels kilo pulverisert sukker og 150 ml kirsebær brandy (luten også egnet, ikke for sterk). Som pisking toppet forberedt gelatin og annen pund av rømme.
9. Cake skåret i tre like deler. Top plassert kirsebær og tredje smurt forberedt krem. Sett på toppen av kaken er dekket av en annen tredje del av hans egen. Den tredje kaken får resten av kremen, dekorert med kirsebær og alle de samme rosene - krem eller smør.

På denne måten Schwarzwald kaken skal stå i kjøleskapet i et par timer. Tid er akkurat nok til å bli klar til å ta imot gjester.

Hva vil glede Allah Kovalchuk?

Som det har blitt sagt, ikke bare tyskerne verdsatt, elsket og aktivt forberede Schwarzwald kake. "Alle bude gode" - overføring av en del som er nyttige matlaging tips og mindre vellykkede "transformasjon" av kjente retter, kunne ikke passet opp en slik fantastisk dessert. Her er hvordan skaperne av overføringen oppskrift å dele med verden.

Tre eggeplommene pisket til et skum med to skjeer sukker. Proteiner fra samme egg først pisket med en klype salt, og deretter litt etter litt å fylle opp en skje av sukker - og juling fortsetter. 40 g stivelse blandes med 60 g pulverisert sukker; halv å fylle opp eggeplommene - og igjen som pisket. Bare etter sammensetning av de to stoffer som er tilsatt til pulverrester og en kopp med mel, og alt blir til en totalvekt. I bunnen av en ildfast form smurt med, pulver seg med mel, blir deigen anbringes i den og bake i en halv time. Når skjemaet er avkjølt, går det fra Cookie Monster og delt i to. Begge halvdelene er impregnert med en blanding av sterk kaffe og konjakk i et forhold på 1: 4. For å fremstille en svart skog kake fra Alla Kovalchuk for smørekoppen pisket kremfløte, melis 3 eggeplommer, honning og hvit sjokolade mascarpone ost. Denne kremen smøres utover kaken, den er plassert andre, igjen smurt med krem, kirsebær lagt ut, dryss med sjokoladebiter og satt omtrent fire timer i kjøleskapet for impregnering. Og nå flight rente kulinariske ideer!

Forbedring av våre kokker

Først, hva med å bytte ut Kirsch. Viktig i denne drinken - lukten og smaken av kirsebær groper. Enhver annen sprit inneholder kun bær. Så hvis du ønsker å gjøre uten å kjøre rundt på jakt etter den tyske drikke, lage et skjær eller fremme seg selv legge til ferdig stein. Brandy vil være en god erstatning.

Igjen - forskjellene av ferske og frosne kirsebær. Å bær ikke mister utseende, bedre å koke dem rett i sirup. Ellers smorschatsya. Kompott kirsebær er bedre å ikke bruke - det er ganske smakløst.

Beauty skal være velsmakende

De fleste oppskrifter anbefaler Black Forest kake dekorert cocktail kirsebær. Ikke den beste råd - slike smakløst bær bevisst gjort for ikke å skjule nyanser av drinker som kommer i cocktails. Og kjøpe det er ikke så lett. Det beste alternativet ville være friske bær. I mangel av add bær kan trekkes ut av knipa eller suge tørket - vil definitivt tastier.