Som fermen kål i vente

"Kål deg - Gud forby noen" - var glad i å si helten i en av de mest populære komedier. Og med god grunn: hva kan være bedre som snacks under en fest eller tillegg til saltkokte poteter (unntatt en agurk!). Men hva jeg skal si, surkål for russerne er av særlig betydning. Et eget tema - de helbredende egenskapene til produktet. I et ord, la alle vite hvordan fermen kål, dette er ingen big deal.

tradisjonelle pickling

Dette er en grunnoppskrift med en lang historie, som er basert på alle nyvinninger innen pickles stykket. Det eneste problemet - evnen til å vakkert makulere kål og gulrøtter. Eventuelt gjøre høye volumer: denne fantastiske grønnsaken er tilgjengelig hele året, slik at du kan jevnlig fylle opp sine reserver. Så til saken:

• Før fermen kål, er det nødvendig å klargjøre alle ingrediensene: to store sterke hode av kål, gulrøtter rengjøres, gjennomsnittlig - om seks eller syv, paprika, laurbærblad, salt.
• Kål fint makulere. Gulrøtter kan være finhakk halm, men du kan gni på et grovt rivjern for koreansk gulrot.
• Videre er det stor kopp kål stanset med salt (5 kg - 120 g store salt, i alle fall uten ekstra eller joderte). De som har erfaring i hvordan å gjære kål, vet at svært vanskelig å kna det ikke er nødvendig, eller kål blir for myk.
• Gulrøtter blandet med kål, alle lett slo igjen. Til slutt legger du en liten håndfull pepperkorn, omtrent seks eller syv laurbærblad, alt blandet. Eventuelt kan du legge fennikel frø og spisskummen.
• Det resulterende produkt er plassert i en panne, et kar, en glasskrukke og godt komprimert.

Kapasitet kål trenger å sette på et brett eller i en kopp, ikke å gå til kaste bort dyrebar saft som stiger på den andre dagen, og kan overkjørt. Det er nødvendig å samle inn og legge tilbake til kål, da saften renner lav. Noen dager er beiset i rommet, og deretter produktet er overført til et kult. Det er viktig at kål var dekket utfelt juice. Hvis det ikke er nok, kan man fylle bit saltoppløsning (1 spiseskje av salt per liter vann kokt ostuzhennoy). Frem til slutten av surkål trenger litt tid til å pierce pinne eller spyd til gass ut.

Hvordan gjære kål for vinteren i saltlake

Dette er også en populær metode. Selv om de sanne kjennere ikke kjenner saltet kål så. For det første er det en dyrebar naturlig juice av surkål, som i seg selv er et rusmiddel. Second, hastighet, for å forbedre smaken, bevare en vakker hvit farge, mange er lagt til salt eddik og andre krydder. Likevel er det også en god måte hvordan å gjære kål oppskriften vil ikke være overflødig.

Saltlaken trenger: 1 liter vann - 2 ss salt og 1 ss sukker. Kål fnugg og blandet med additiver som i den konvensjonelle metode, og plassert i en gjæringstank. Vann med salt og sukker kokes og avkjøles. Noen fyller selv kokende vann, men deretter en skarp tilstand vanskeligere å oppnå. Med mindre, selvfølgelig, for ikke å eksperimentere med eddik, som er uønsket. To eller tre dager, kål ble holdt ved romtemperatur, når en skje er renset skum topp, kål gjennomboret av en spiss stang til ut gass og bitterhet, deretter ren krukke eller gryte i en kjeller eller kjøleskap.

Nyttige tips om notat

Våre bestemødre sørge for å sette i en kål for forsuring skrelles stilker, og det viste seg svært velsmakende. Men nå er det bedre å ikke gjøre: det er i maiskolber samle alle slags nitrater og nitritt.

Hvis skift surkål grønne epler, mottar også svært velsmakende syltede epler.

Før fermen kål, er det nødvendig å se på månen. Hvis den vokser - kan du komme ned til virksomheten, kål få en velsmakende og sprø. Det sies at kvinner under menstruasjon er ikke ønskelig å gjøre denne retten: Kål er slapp og grå.