Syltede kantareller. oppskrifter

Kantareller - ikke bare vakre sopp, men også svært velsmakende. Og for å nyte deilig smak i høst perioden, og i løpet av året, bør du definitivt forberede syltede kantareller. Oppskrift av disse soppene egentlig ikke føre til at du noen problemer, fordi det vil være i stand til å takle selv uerfarne vertinne.

nytte

Kantareller tiltrekke fans av "stille jakt" fordi de er svært velsmakende, men det viktigste er ikke engang det. Disse sopp aldri chervotochinok, de er ikke gjenstand for angrep av ormer, foruten deres kjøtt ikke akkumuleres en stråling som forlater dem alltid spiselig, selv i rå form.

retter kantarell

Fra denne typen sopp kan kokes mange forskjellige retter. Kantareller er stekt, stuet, saltet, tilsatt som en fylling i kaker spises rå selv og zasushivat om vinteren, samt frosset. Men det mest delikate de oppnås i syltet form.

beising

Marinering prosessen kan være annerledes, det viktigste - å observere noen generelle regler.

• Sopp er best samlet i slutten av august og september. I løpet av denne perioden, den mer elastisk og tett struktur, er de ikke så løs som etter sesongen for autumn rains.
• Lagre samlet sopp for mer enn 10 dager, er det ikke nødvendig, det er bedre å behandle dem i neste uke etter montering.
• Kantareller beveger seg etter høsting og sortert etter størrelse. Større må kuttes, og små - å forlate uendret. Dette bør gjøres for å sikre at alle sopper marinert samme.
• Benene bør være avskåret fra kantarellduxelles for fremstillingen er igjen bare hetten.
• Hvis de forberedte sopp skyll under kaldt rennende vann flere ganger, det sikrer lang bevaring av marinaden, og derfor er en slik bevaring mulig å lagre et år eller mer uten frykt for svinn.
• Fremstilling av beisede kantareller er bare mulig i en emalje eller glassbeholder. Disse er de eneste materialer som ikke korroderer eddik, som er en del av marinaden.

Syltede kantareller. oppskrift

Før du begynner marine sopp, skyll grundig med kantareller, fjerne alle tre rusk - blader, jord, sand, kutte stammen og forsiktig klapp tørre sjampinjong caps på en tørr stekepanne eller i ovnen på en stekeplate i 15 minutter. Etter prosedyren, kan du fortsette til prosessen med pickling.

Kantareller med krydder

3 kg sopp obsushennyh behov:

• Et par glass vann.
• Tre store skjeer av salt.
• En halv kopp sukker.
• Glass 9% eddik.
• ? Kopp vegetabilsk raffinert olje.
• Carnation - valgfritt (ikke alle som dette krydder).
• Ert allehånde og laurbærblad.

forberedelse:

1. De vaskede, skrelt, rever obsushennye bør koke i vann i 20 minutter, fjerner det dannede skum med jevne mellomrom. Ytterligere sopp hvile i et dørslag, blir vannet drenert og vasket med kald vodichkoj rever.
2. I en separat beholder kokt marinade av alle komponenter som går inn i oppskriften. Når væsken koker, satt i det forberedt kantareller og stek dem i marinaden bare 5 minutter.
3. Etter en tid sopp spaltes til forberedt på forhånd krukker, hell marinaden til kantareller rull deksler. Snu glassene opp ned sopp, etter komplette kjøle syltet kantareller renset for lagring på et kjølig sted.

Etter samme fremgangsmåte for fremstillingen, kan du marinere kantareller, bruk av andre typer marinade. Saltlake er beregnet på 3 kg fremstilt sopp.

Metode en:

• En og en halv kopper vann.
• To glass 9% eddik.
• Fire ss salt.
• To skjeer av sukker.
• Laurbærblad, ert pepper, nellik.

Metode to:

• To glass vann.
• Tre spiseskjeer med salt.
• En halv kopp sukker.
• En kopp eddik 9%.
• kopp vegetabilsk olje.
• Pepperkorn, forlater bay.

Syltede kantareller i vinter med gulrøtter og løk

For å forberede soppen på denne måten trenger du:

• Tre kilo kantarell forberedt.
• To og en halv liter vann.
• Fire skjeer salt.
• Fem skjeer av sukker.
• Svart og søte pepper erter.
• To løk middels størrelse.
• To mellomstore gulrøtter.

forberedelse:

1. Den vaskes, renses, tørkes ved rever koke i 20 minutter, avløp og på nytt vaske sopp.
2. Hell over i en emaljert beholder med vann, sette sopp, skåret i halvringer løk, gulrot og de andre bestanddeler i oppskriften, bortsett fra eddik. Småkoke 5 minutter, ikke glem å fjerne skum oppstår.
3. Deretter legger eddik og kok alt sammen ikke mer enn 3 minutter.
4. Klar chanterelles med grønnsaker tilberedt på forhånd lå i steriliserte glass, deksel og la til kul, da konservering kan fjernes for lagring.

Syltede kantareller - konge snack, saftige, smakfulle og utrolig deilig sopp vil glede deg en kald vinterkveld. Kantareller kan tjene som en egen rett, og som et additiv i et utvalg av salater.