Tradisjonell bulgarsk mat: retter og deres funksjoner

Bulgarsk kjøkken er preget av en rekke varianter som kan vinne hjertet og magen av selv de mest bortskjemte turister. På mange måter er det ligner på Middelhavet, fordi når du oppretter kulinariske retter ofte bruke kjøtt, egg, ost og melkeprodukter. Funksjoner lokal mat fra Bulgaria er en distinkt smak av mat, tilstedeværelsen av disse store mengder urter og krydder og mye av greener, grønnsaker og oster av egen produksjon.

Funksjoner av bulgarsk mat

Grunnlaget for de bulgarske retter er for det meste kjøtt og diverse grønnsaker: agurker, tomater, løk, paprika. Også bruker ofte belgfrukter: bønner, linser.

Grønnsaker er til stede på bordet som en frisk og i form av pickles. De spises som en separat siderett, og som en del av varmretter. Lokale kokker skillfully kombinere grønnsaker med melk, mel, kjøtt og fiskeprodukter.

Nasjonale retter av bulgarsk mat inneholder ofte i sine sammensetning meieriprodukter. Buttermilk, yoghurt og yoghurt er brukt, for eksempel supper og snacks.

En annen funksjon i bulgarsk mat er tilstedeværelsen av et stort antall av urter og krydder. På grunn av dette, noen ganger maten er også krydret og kjøttretter noen ganger også fettstoffer. De som først møtte den bulgarske nasjonale retter, bør ta hensyn til disse advarslene for å unngå problemer med fordøyelsen.

De fleste bulgarske retter serveres i skolen, som kalles pels. Her kan du nyte den lokale smaken og deilig mat. I mehana kan du nyte småretter og salater, første og hovedretter, desserter og bakverk. Spesiell oppmerksomhet er betalt til nasjonal ost. I tillegg er dette produktet lagt til salater, hovedretter og snacks, er det nødvendigvis til stede i skiver på bordet, som brød.

Bulgarsk kjøkken: salater

Bulgarsk mat populære salater er:

1. Melkeaktig salat - melk salat som inkluderer agurk, hvitløk, nøtter og yoghurt. Andre lokale navn for denne parabolen - Snezhanka.
2. Sjopskasalat - sjopskasalat, som består av grønnsaker, oliven og nasjonal saltlake ost. Forresten, butikker - et lite antall land, som bor i den vestlige delen av Bulgaria.
3. Ovcar salat - shepherd salat, grønnsaker, egg og to typer ost.

Disse rettene er tilstede grønnsaker og meieriprodukter, som er kjent for tilstedeværelsen og bulgarske retter. Oppskrifter for noen av salater oppført på.

Milky salat. melk salat

De nødvendige ingrediensene for denne retten:

• surmelk - 1 liter;
• agurk - 3 deler;
• valnøtter - tre tabellen. skjeer;
• dill - 5 sprigs;
• Hvitløk - 3 fedd;
• salt smak.

forberedelse:

1. Sil sur melk gjennom en sil eller osteklede, foldet flere ganger. Gjenta denne prosessen for å kjøpe yoghurt konsistensen av tykk fløte. Overfør den resulterende masse i en dyp skål.
2. Agurk skrell og finhakk.
3. Hakk i en blender dill, hvitløk nøtter og med tillegg av en eller to klyper salt.
4. Legg til blandingen surmelk agurk og friske urter og nøtter. Bland godt.

Sjopskasalat. sjopskasalat

For å forberede denne retten trenger du følgende elementer:

• sirene (bulgarsk OST) - 150 gram;
• agurk - 4 stk;
• tomat - 3 deler;
• paprika - 2 stk;
• persille - 4 sprigs;
• sorte oliven - et par stykker til pynt.

forberedelse:

1. Bake paprika i ovnen til lys brun. Ikke kjøling, sette inne en plastpose og la for en kort stund. Når du har fjernet huden og bli kvitt kjernen. Den resulterende massen er ganske grovhakket.
2. Skjær tomater, agurk og løk på et mellomstore stykker.
3. Sett i en beholder hakket ingrediensene, tilsett hakket persille og bland godt.
4. Dekomponer den resulterende vegetabilsk blanding i deler av platene.
5. Siren gnidd på et fint rivjern og legg på toppen av salaten.
6. Pynt med en oliven på toppen av hver porsjon.

På bordet må være til stede olivenolje og eddik. Bulgarsk mat tyder på at lagene i retten for å mate ikke trenger omrøring. Hver uavhengig legge ønsket oppfyllings i den del av Sheppard salat.

Tradisjonell mat i Bulgaria snacks

En spesiell plass i bulgarsk mat viet til snacks, spesielt, lokale oster av to typer. En av dem er sirenen - deilig bulgarsk feta ost. Den andre ost - Kashkaval laget av sauemelk.

Det enkleste design er forrett av sirenen. Det er rett og slett kuttet produkt skiver, duskregn med olivenolje og dryss med rød pepper.

Det er også en snack som er berømt for den bulgarske nasjonale retter, blant annet:

• Kashkaval Pan - geitost, panerte;
• griselever med chesn - stekt pepper med hvitløk;
• Varena Tsarevitsy - kokt mais.

Griseleve med chesn. Stekt paprika med hvitløk

For å forberede denne retten kan brukes som vanlig paprika og krydret chili. Nødvendige ingredienser:

• pepper - 6 stykker;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Persille - 6 sprigs;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• vineddik - 1 ss. skje;
• salt og pepper.

forberedelse:

1. Pepper vask godt, for å bli kvitt stilken og kjerne.
2. Stek den i sin helhet på stekepanne, smurt med smør, til de er gyllenbrune. Deretter må du fjerne varmen til lav, dekke paprika og la det småkoke i tjue minutter.
3. Hakk hvitløk og persille, tilsett salt, pepper og olivenolje. Bland godt.
4. På bunnen av dype husgeråd sette et lag av den ferdige pepper, øverste laget av grønn olje, og deretter igjen peppersaus igjen. Til rett av marinert vel, la den stå på over natten. Bulgarske retter innebærer tilførsel av forfriskninger kaldt.

Tradisjonell mat i Bulgaria: første kurs

Den vanligste første bulgarske retter, som presenterer oppskriftene nedenfor, er:

1. Tarator - kald yoghurt suppe med grønnsaker, nøtter og hvitløk. Denne retten er veldig populært i Bulgaria.
2. Shkembe chorba - tykk suppe rik av arr (visse deler av magen hos storfe). Denne retten bør være krydret med hvitløk, eddik og pepper. Det særegne ved denne suppen er at det letter bakrus.

tarator

Du trenger følgende ingredienser for å forberede denne kald suppe:

• agurker - 500 gram;
• Å drikke usøtet yoghurt - 800 gram;
• Rømme - 250 gram;
• chilipepper - ¼ pod;
• valnøtter - 100 gram;
• Hvitløk - 2 fedd;
• koriander, fennikel - noen sprigs;
• vegetabilsk olje - 100 gram.

forberedelse:

1. Vask agurker, skall skall og rive dem på et grovt rivjern.
2. Sette den resulterende masse i en dyp beholder, tilsett drikker usøtet yoghurt og rømme. Bland godt.
3. Finhakk paprika, koriander og dill. Overfør til en beholder med en agurk og yoghurt og bland.
4. Slipe hvitløk. Legge den til den totale vekt sammen med vegetabilsk olje. Rør.
5. AVANSERTE nøtter, introdusere dem til suppe og rør igjen.

Den tradisjonelle retter av Bulgaria: hovedretter

Obligatorisk egenskap av mat i dette landet er ansett å være et stort antall av krydder og krydder. Oftest varmt bulgarsk mat tilberedt på grunnlag av kjøtt og grønnsaker. Det mest slående og populære er følgende:

1. Byurek gris - fylt paprika, bakt i røren.
2. Moussaka - gryte av poteter og kjøtt.
3. Guvec - kjøtt, ost og grønnsaker i potten, lagt i lag.
4. Kebapcheta - små pølser laget av svinekjøtt eller biff.
5. Sarmi - utstoppa drue eller kål blader.
6. Knust i landet - lam leveren med ris.
7. Siren shopski i guvec - bulgarsk ost i shopski i en gryte med tomater og egg.
8. Sach - retter fra forskjellige typer kjøtt med forskjellige grønnsaker, som er forberedt på en spesiell stor stekepanne.
9. Swinish eller pileshka kavrma - potten stek av svinekjøtt eller kylling, henholdsvis.
10. Plaka - fisk, stuet med grønnsaker.

Byurek gris. Fylte paprika, bakt i røren

For å lage denne retten trenger du følgende ingredienser:

• pepper - 6 stykker;
• kylling egg - 4 stk;
• sirene - 300 gram;
• mel for breading;
• brødsmuler.

forberedelse:

1. På pepper fjern kjernen, forlater hele grønnsaker og vask godt.
2. Bake dem i en ovn forvarmet til 200 ° C i tyve minutter for å kondisjonere huden mørkere.
3. Sett chilipepper i en plastpose, i femten minutter. Etter denne tid, rense grønnsaker fra huden.
4. For å forberede stuffing bør strekke sine bulgarsk ost, lett pisket to kylling egg og bland godt disse komponentene.
5. For breading separat riste opp to egg.
6. Nøye stappe paprika, prøver ikke å skade den. Flat litt grønnsaker for matlaging bekvemmelighet. Pepper rull i mel, deretter i egg etter breading for panerte og igjen i egget.
7. Stek grønnsakene på stekepanne, smurt med vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.

Siren shopski i guvec. Bulgarsk hvit ost i gryteretter shopski

For denne retten, må du ta følgende:

• sirene - 500 gram;
• tomat - 2 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• kylling egg - 6 stykker;
• chili - 6 stykker;
• persille;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Smør inne leirpotter med vegetabilsk olje. Del sirene til bunnen, deretter et lag slaysirovannyh hakket tomat og pepper skiver, topp utvannet olje.
2. Stek i 6-7 minutter i en godt oppvarmet ovn til grønnsakene starte opp saften.
3. Få potter, kjøre i hver og en kylling egg, dryss igjen med olje, og sett inn i midten av chili pepper pod.
4. Stek i ovnen for å fullføre bakervarer egg. Serveres varm, pre-dekorert persille.

Den tradisjonelle retter av Bulgaria: kaker og desserter

Kanskje den mest kjente bulgarske kringle - det banitsa. Såkalte nasjonale puff pie. Dens fylling kan være både salt og søtt. Men prinsippet om utarbeidelse av retter i begge tilfeller er den samme. Tynn deig islett lag av den respektive fylling, da alt er bakt i ovnen.

Også en tradisjonell bulgarsk wienerbrød representert ved slike spesialiteter:

1. Prlenki - tynne kaker, brød substitutter. De kan tilføres i ren form eller med tilsetning av hvitløk, sirene eller Cascaval.
2. Pitka - samt prlenki, spises i stedet for brød. Tilsetningsstoffer brukes som. Den eneste forskjellen er at langt flere flotte drikke er på- lagt og mykere.
3. Mekitsa - stekt deig som bulgarere spiser til frokost, og legger til det melis, syltetøy, honning eller sirene. Denne typen nasjonalt alternativ til amerikanske donuts.

De mest fargerike desserter Bulgaria følgende:

• Kissel mlyako med honning og nøtter - bulgarsk yoghurt med honning og nøtter;
• Tikva med honning og nøtter - gresskar, bakt med honning og nøtter;
• Bulgarsk halva.

Slike kaker og desserter berømte bulgarske retter. Noen oppskrifter på disse rettene presenteres nedenfor.

Prlenki. Tortillas på grillen

Disse kakene er til stede på bordet i stedet for brød. For deres fremstilling følgende ingredienser er nødvendig:

• mel - 450 g;
• kylling egg - 1 stk;
• Å drikke usøtet yoghurt - 400 milliliter;
• frisk gjær - 20 gram;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ss;
• soda - en klype;
• vegetabilsk olje - 3 ss.

forberedelse:

1. Av disse ingrediensene skal være nok til å kna deigen og legg den på et varmt sted i 30 minutter.
2. Del deigen og ruller den på kaken på en centimeter tykt. Pensle dem med vegetabilsk olje og stek på grillen. Du kan også bake i ovnen prlenki.

Milky banitsa. Melk puff pie

Bulgarsk mat innebærer tilførsel av avkjølt dessert, skåret i biter. Nødvendige ingredienser for deigen:

• mel - 400 gram;
• kylling egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• eddik - 1 ss;
• vann - 250 ml.

Nødvendige ingredienser for fyllingen:

• Melk - 1 liter;
• sukker - 250 gram;
• smør - 150 gram;
• vanillin.

forberedelse:

1. Av disse komponentene kna den myke strekke deigen.
2. Rull ut svært tynne skorper. Hver av dem med smeltet smør til fett, omhyggelig samlet i en haug, og disse improviserte blomster satt i en smurt ildfast form ved siden av hverandre.
3. Top hell den gjenværende smeltet smør og stek i ovn ved 170 ° C til de er gyllenbrune.
4. I mellomtiden må du forberede fyllet. For å gjøre dette, varme melken, tilsett sukker og rør til den er oppløst.
5. Egg visp godt og deretter helle en tynn strøm av melkeblandingen, uten å stoppe omrøringen. Legg vanilje.
6. Hell den resulterende blanding bakverk og sende den i ovnen, forvarmet til 170 ° C før den ble helt ervervet gylden farge.

Hva er den egentlige bulgarske kjøkken? Funksjoner det ligger i det faktum at matlaging er mye brukt grønnsaker, lokale oster og meieriprodukter. Også det er mye kjøtt. Ofte brukt teknologien av preparatet i potter. De oppgitte oppskrifter bulgarske retter er ganske enkel å bruke, men det endelige resultatet vil overraske deg med sin unikhet og tillater deg å føle smaken av Bulgaria.