Gås i ovnen med ris: en oppskrift. Gås, fylt med ris, i folie i ovnen

Ethvert måltid blir festlig når serverer stekt gås. Søndag familie lunsj eller nyttår er ikke komplett uten denne tradisjonelle parabolen. Bird bakt helhet, og som en fylling bruke forskjellige kombinasjoner av produkter. Det er gamle, velprøvde oppskrifter, og det er friske ideer, med eksotiske frukter og uvanlige ingredienser. Men la oss ikke så langt unna de klassiske versjoner, og utarbeide en vakker elegant parabolen. Gås i ovnen med ris - en tradisjonell oppskrift, men det er mange tolkninger av den.

Forbered fugl

Vi begynner som vanlig med utarbeidelse av kadaveret. Hvis den ikke er perfekt plukket, og deretter fjerne eventuelle gjenværende fjær og noen av dens osmalivaem. Deretter grundig vask fjærfe under rennende vann. Ta en beholder som er egnet i størrelse og spredte seg til henne gås. Fyll den med vann og saften av 2-3 sitroner. Dynket skrotten vil være om lag 12 timer. Deretter forberede marinade. Tre pærer er skrelt og kuttet i halv ringer. Av de tre klemme sitronsaft og den resterende massen skåret i stykker av enhver form. Til en blanding av de to ingredienser legge krydder, salt, og en hvilken som helst mineralvann. Vi la en gås i marinaden og la den under åket av ytterligere 12 timer.

En klassisk oppskrift

Nå fortsetter vi til utarbeidelse av fyllet. Kok et glass ris med litt salt, men uten olje. Gås i kokeprosessen for å fordele fettet som gjennomvåt stuffing. Beskjære (10 stykker) fylles med kokende vann i 20 minutter og deretter skåret i middelstore stykker. En løk rens og skjær i terninger. Bland disse tre ingrediensene og tilsett krydder etter smak. Gås skrotten trekke ut av marinade og fylt med. Buken sutureres kulinariske tråd til ris med svisker ikke er rent ut under kokeprosessen. På toppen av fuglen kan fortsatt dryss med krydder. Det vil forberede gås med ris i hylsen. Det setter også løk fra marinaden. Tettsittende ermet, ikke glem å gjøre opp en rekke små hull for damp å rømme. Temperaturen av de første 40 minuttene av baking må være svært høy (220-250 ° C). Deretter redusere det til 180 grader. Goose stappet ris vil være klar i en 2 timers.

Gås med ris, epler og svisker

Fylling spiller en viktig rolle i utarbeidelsen av denne retten. Frukt, tørket frukt og krydder gi sine smaksnotater og aromaer av kjøttet, noe som gjør det herlig. For fylling trenger en kopp ris, 200 gram svisker, 3 stor grønn eple, karve, salt og pepper. Denne mengde er beregnet på ei ramme som veier omtrent 3-3,5 kg. Det er også nødvendig å ta en haug med frisk timian, allehånde sort pepper, et glass vin (tørr rød), en annen 1 grønt eple og laurbærblad. På grunn av et så stort antall av krydder, vil det gås i ovnen med ris slå ut veldig smakfull. Til å begynne med skal vi gni forberedt kadaveret med salt og pepper og sett den til side. Rice koke slik at han var halvt rå. Apple kuttet i terninger, men ikke stor. Svisker er vasket og skåret i små biter. Deretter blande ris med eple, plomme, spisskummen, salt og pepper. Du kan eventuelt legge til en liten skje av karri. Farshiruem gås og sy opp magen (du kan hogge av hans tannpirkere). Vi stenger de resterende åpning eple juice til å forbli inne. Sett skrotten i pannen og omringet de resterende eplene, kvister timian, erter pepper og hell vin. All lukke folie og sett inn i ovnen. Goose bakt med ris, det viser seg deilig og anbud.

Dish - verdig konger

Denne oppskriften er mer kompleks og rikt utvalg av ingredienser. Men sluttresultatet er verdt det å prøve å lage denne retten. Vi trenger følgende produkter: 25 g smør, et eple, en gulrot, selleri, en lyspære, en fjerdedel skje timian tørr, 500 ml kyllingbuljong, salt, pepper, 150 gram vill ris, 200 gram vanlig ris, 450 g kastanje og gås slaktevekt på 4-5 kg. Apple, er gulrot, løk og selleri kutt ikke veldig store terninger. I en stekepanne smelte smør og spre halve eplene. De bør være litt ulmet. Deretter flytter vi dem i en egen bolle. I den gjenværende olje yngel selleri og løk, tilsette timian, salt og pepper. Deretter hell suppen i en kjele og la vill ris. Bringe det til å koke, redusere fyr på minimumsnivå og koke ca 35 minutter. Deretter Pour vanlig ris, og bringe til å koke, koker ved lav varme i ytterligere 25 minutter. Væsken skal koke og ris - for å bli myk. I en separat panne koke kastanjer om 10 minutter. Da bør de rengjøres og kutt hver i 4 biter. Vi legger kastanjer og epler til rumpe. Gås fylt med ris vil bli bakt i ovnen, så det må forvarmes til 180 grader. Tilberedte carcass gni salt og pepper blanding. Sett stuffing inne og sydd magen kulinariske tråden. Gås i ovnen med ris zapechetsya tre timer. Sjekk beredskap kan være å bruke en spesiell termometer. Hans vitnesbyrd bør være lik 77-79 grader (dette kjøttet temperatur). På slutten av forberedelse, kan du dekke fuglen med folie til toppen er ikke mye å steke. Det viser seg utrolig gås med ris. Oppskrift komplisert fatet, men sikkert overraske gjestene dine.

Gås med ris og giblets

For fremstilling av små skrotter gås (1,5-2 kg) nødvendig for 300 gram ris, 2 egg, 50 g løk, 100 g smør, 30 gram av tørket sopp, persille bjelke, krydder, eventuelle røtter og ca. 150 g kylling giblets . Forsiktig skille huden og kjøttet fra beina. Bein, kylling giblets og sopp koke i en egen kjele. Legg til det røtter, salt og pepper. Vask risen og hell suppen fra bein og giblets. Cook, så han ble halvferdig. Giblets og sopp er bakken og blandet med ris og krydder. Det legger også stekt løk og hakket egg. Dette stuffing fyll gås og sydd det. Over kadaveret gni salt og pepper. Goose bakt i ovnen med ris ca 2 timer.

tillegg

Fyllet kan tilsettes til enhver frukter, tørkede frukter, grønnsaker, krydder og røtter. Rice satte halvferdig. Under koking, blir det impregnert juice resterende ingredienser, og fett er aromatisk og velsmakende. Gås skrotten er bedre å fremstille på forhånd, gnidd med krydder eller plassere i marinaden. Bake bedre i ermet, så fuglen vil være mer saftig og mør.