Rød fisk, saltet: oppskrifter. Hvordan pickle rød fisk hjemme

Rød fisk er ansett for å være utrolig nyttig og velsmakende delikatesse. Laks, laks, ørret - forbereder et utrolig antall retter, såvel som benyttes for fremstilling av sushi og ruller og salt. Det handler om hvordan du sylte rød fisk rask og deilig, vi ønsker å snakke om i denne artikkelen. Gjør det selv er ikke så vanskelig, men resultatet er mye bedre enn et tilsvarende produkt fra butikken.

Bør jeg koke fisken på egenhånd?

Både hjemme forbereder rød fisk, saltet? Det finnes mange oppskrifter, hver har sine egne særtrekk. Saltet fisk kan være krydret, duftende, delikat, og kan tjene som en utmerket appetittvekker eller være en separat antenne. Uansett hva du bestiller det verken forberedt, er det nødvendig å kjenne noen av nyansene, for å gjøre det rette. Produktet utarbeidet i hjemmet, har en rekke fordeler. Det faktum at de ferdige fisken i en butikk klart inneholder fargestoffer og konserveringsmidler, og som regel meget for salt. Men det ferdige produktet hjemme, kan du sette salt etter smak og friskhet og kvaliteten på fisken du kan alltid være trygg, fordi svært ofte skruppelløse produsentene prøver å skjule bedervet salting råvarer.

Hvor raskt pickle rød fisk

På husmødre reiser ofte spørsmålet om hvor raskt forberede rød fisk, saltet (oppskriftene vil bli gitt i artikkelen)? Alle noe vi tror at det salting i hjemmet - det er utrolig vanskelig og langvarig prosess. Faktisk er det ikke slik. Trenger bare å vite de gode oppskrifter og matlaging nyanser, og deretter det ferdige produktet vil du sikkert sette pris på sin smak. Hvis du har tilgjengelige ferdige fileter, så prosessen kan ta mer enn ti til femten minutter. Du kan kjøpe for salting og renset fisk, og deretter forberede det selv hjemme. Dette vil spare budsjettet litt. Likevel, rød fisk - ikke det billigste produktet.

Så hvordan å sylte rød fisk hjemme velsmakende og raskt? For salting nødvendig å kjøpe en laks, rosa laks, sockeye, ørret, laks eller coho. Etter å kutte fisken trenger for å bli våt papirhåndkle for å tørke massen var. Deretter spre det i en dyp bolle partier og strø med grovt salt. Det bør starte fra basis av at produktet på pund er nødvendig teskje salt. I tillegg bør fisken legges litt sukker. For utarbeidelse kan brukes laurbærblad, soyasaus, allehånde, koriander, urter og andre krydder og krydder. Videre fisk anbringes under trykk, dekkfilmen og tillates å stå i flere timer ved romtemperatur. Deretter ble overflødig salt fjernet for en dag og satt i kjøleskapet. Undertrykkelse kan ikke brukes, men da fisken i kjøleskapet må holde opp til to dager.

Hvis du ikke vil vente, kan du forberede marinade av salt, vegetabilsk olje, løk, sukker, krydder og hell over fisken, foldet i en krukke. Åtte timer senere vil den være klar til bruk. Produktet gir en svært øm og bokstavelig talt smelter i munnen.

Husmødre trenger å vite er en påminnelse. Hvis du ønsker å stoppe salting, da dette bare drenert, noe som gir fisken, fjern resten av saltet og tørk fileten. Deretter kan det resulterende produkt kan smakes.

Secrets of Vellykket beising

Før du går videre til forberedelse, er det nødvendig å kjenne de grunnleggende reglene, gjør det, det er ingen tvil om at du vil ha en deilig hjemmelaget saltet rød fisk. Oppskrifter ikke alltid inneholde fullstendige opplysninger, så det er verdt å huske at:

1. Chum laks og rosa i beise erholdt ved svakt dryish, for å gi saftighet og mykhet fileten anbefales å legge en litt olivenolje salt.
2. Salting i alle fall du ikke kan bruke metallredskaper, kan fisken har en metallisk smak.
3. Ikke vær redd for å overdrive det med salt. Fisk absorberer det så mye som du trenger.
4. noen ganger drysset med salt og krydder filet pakket inn i et håndkle for velsmakende tørr saltet fisk.
5. Under matlaging, kan du legge krydder til hvitløk og dill, de formidler en krydret og duftende smak.
6. Hakket rød fisk servert ved bordet med greener, sitron, friske grønnsaker, oliven og hvitvin.

Velge en god fisk

Det er ingen hemmelighet at for å få en velsmakende saltet rød fisk, først må du kjøpe et kvalitetsprodukt. Ellers vil ingen resept, selv den beste, ikke redde situasjonen.

For utarbeidelse må du velge en frossen eller kjølt fisk. Det er fornuftig å kjøpe en hel kadaver med finner og hode. Pass på å sjekke at produktet ikke var på utenforliggende stedene, og det var ingen merkelig lukt. Kvalitativ fisk har en elastisk overflate. Hvis du fortsatt komme til å kutte fileten, så ta hensyn til sin farge. Det bør være blek rosa. Ikke i noe tilfelle ikke ta fisk lys rød eller gul farge.

Å tine frossen mat er nødvendig i naturgitte forhold, uten bruk av en mikrobølgeovn som det påvirker smaken på det ferdige produktet.

Hvordan å kutte fisken?

Hvis du har kjøpt for fremstillingen av et helt kadaver, kan spørsmålet oppstå om hvordan å kutte ørret for pickling? Det er veldig enkelt. Innledningsvis kutte hodet, og deretter den kulinariske sakse fjernet finnene. Deretter langs skrotten vsparivaetsya buk og fjerne innvollene. Venstre og høyre side av ryggen av fisken må kuttes på en slik måte som å skille kjøttet fra beina. Store stykker kan deles inn i deler. Hvis kadaveret var liten, kan det ikke deles opp i biter.

Oppskrift laks saltet "under laksen"

Saltet laks - veldig vanlig, nyttig og relativt billig produkt. Det har nesten alle de nyttige elementer og vitaminer. Ernæringseksperter anbefaler regelmessig spiser kjøtt laks for mat. Spesielt saltet fisk er god, fordi den beholder i det vesentlige alle de fordelaktige egenskaper til produktet, men når varmebehandlingen de er delvis tapt.

Oppskrift laks saltet "under laksen" er ganske enkel. For utarbeidelse vi trenger:

1. De fleste laksestamme.
2. Liter vann.
3. Fem spiseskjeer salt.
4. Ett hundre gram vegetabilsk olje.

Hvis du har kjøpt en frossen kadaveret, så tine det ikke er helt nødvendig, siden det er lettere å kutte. Kjøtt bør kuttes i små biter. Det kalde vannet strømme salt og rør til det er helt oppløst. I en slik mettet løsning utelate fisk i ti minutter. Hvis du har fått en rekke stykker, deretter fordype dem i separate grupper. Deretter trekker ut fisken, obsushivayut serviett og legg den i en bolle med lokk. Top helle kjøtt olje, luktfri, lukke pannen og ta den i kjøleskapet i førti minutter. Ferdig fisk servert med løk, urter og sitron. Vanligvis laks viser seg ikke for feit, men kokt fisk for denne oppskriften viser seg saftig og mørt.

Tørrsalting chum

Saltet kompis - en flott dekorasjon på festbordet. Med sin salting håndtere selv de mest uerfarne vertinne. Selvfølgelig, for å forberede bedre å ta fersk fisk, men vanligvis i butikkene er det bare frossen. Den kan også brukes til salting. Det ferdige produktet vil du sikkert nødt til å smake så salt rød fisk. Pickling oppskrifter kompis det er så mange, presenterer vi noen av dem.

vi trenger å tørke salting:

1. Ett kilo kompis laks.
2. Sukker - 20 gram.
3. Salt - 50 gram.

Polurazmorozhennuyu skrotten er nødvendig for å skjære inn i filetene. Resultatet er to lag. De trenger å vaske og tørk med et håndkle. Salt og sukkerblanding, og den resulterende masse gni fisk. Deretter legger vi opp to fileter kjøtt til hverandre, og pakket inn i bomull. Og du kan bruke cheesecloth, hvis du setter den i flere lag. Som sådan, er det fisk plassert i en skål og sende den i kjøleskapet i tre dager.

Kompis laks i saltlake: Ingredienser

Velsmakende kompis laks, saltet i saltlake oppnådd. For sin forberedelse ta følgende produkter:

1. Kilo kompis.
2. Salt - 50 gram.
3. Liter vann.
4. Sukker - 30 gram.
5. Allehånde - 5 stk.
6. Persille.
7. Dill.
8. Laurbærblad - 2 stk.
9. En halv sitron.
10. Tørket timian.

tilberede fisk

For å fremstille laken bør koke vann og oppløser deri sukker og salt, og legger timian, pepper, laurbærblad. Deretter må løsningen kjøles ned til tretti grader. Renset fisk satt i en bolle, og fylte den med hakkede urter. Og på toppen kan du sette en sitron, skåret i tynne skiver. Alt dette på toppen helle saltlake, dekk med lokk og legg dem i kjøleskapet. Etter omtrent en time sitron mulig å fange og fjerne fra pannen. En fisk skal stå stille i kjøleskap i ca tolv timer, hvoretter det var å bli servert.

salting ørret

Hvordan pickle ørret i hjemmet? Velsmakende godbit for ferie tabellen eller for hver dag forbereder enkel nok. For å fremstille ta grovt salt som det aldeles absorberer den overskytende væske. Bland sukker, salt, holde andelen av 3: 1. Man må huske på at ett kilo fisk tatt minst fire spiseskjeer av blandingen. Som naturlige smaker kan brukes allehånde, forlater bukten og krydder for fisk.

I dyp skål spredning av blandingen, og toppstykket sette ned ørret hud og strø salt og krydder. Deretter strø fisken med sitronsaft. Satt på toppen av den andre del av fisk, å strø salt hans belegg-blanding. Neste ørret bør legge press og ta oppvasken på et varmt sted for et par timer. Åket kan brukes som en to-liters krukke med vann. Etter to timer, fjern last, lukker kokekaret med et lokk og sette den i kjøleskapet. Hvor lenge pickle rød fisk (ørret)? Salting prosess varer i en eller to dager, avhengig av tykkelsen av de filetstykker. I løpet av denne tiden, vil salt være i en gryte til den ikke trenger å fusjonere. Men så snart fisken er klar, må du fjerne væske og saltbelegg blanding. En selv filet tørke duken. Ørret er klar til bruk.

Flere fastfood oppskrifter

Hvordan pickle ørret hjemme velsmakende og raskt? Det er noen raske oppskrifter.

Filetstykker gni med salt og sukker, tilsett tørr dill og litt vodka. Alle ingrediensene er tatt i små mengder. Fisk legge opp tanken og presser åk noen timer. Videre, etter to timer i kjøleskap skip panne. Seks timer senere, ørret klar.

Det er en annen oppskrift på en rask salting. Ørret nødvendig å skåret i tynne skiver, og deretter brettes inn i lag jar stykker av fisk, pepper, salt, laurbærblad og olivenolje. Alle krydder og deres antall må velges på egen hånd å smake. Du kan eksperimentere med ingredienser. For eksempel, i en krukke, kan du legge sitron eller appelsin. Retter lukket, rystet flere ganger og satt på et kaldt sted i seks timer. Fisken er klar.

Ørret kan sylte i ti timer. En kilo fisk må ta tre teskjeer salt og en halv kopp av raffinert olje. Rensede fisk tørke kluter og kuttet i stykker. Slices legge opp i en bolle, krydre med salt og hell olje, alle ingrediensene er godt blandet. Deretter sette kjelen i kjøleskap. Ti timer ørret klar.

i stedet for en epilog

I denne artikkelen har vi gitt de grunnleggende oppskrifter for å beise rød fisk. Som du kan se, er det ingenting komplisert om sine hjemmelagde delikatesser. Det viktigste - å kunne velge et kvalitetsprodukt. Og så saltet rød fisk får veldig søt og velsmakende.