Samson fra bladerdeig

Samsa fra puffdekket kom til oss fra Sentral-Asia med flyt av innvandrere, en av dem gikk til byggeplassen, og noen til næringsmiddelindustrien, nemlig til fast food-sektoren. Samsa, så godt som mulig, oppfyller kravene til hurtigmat - velsmakende, rask og billig. For utarbeidelse er komplisert utstyr, store områder og vedlikeholdspersonell ikke påkrevd. Alt dette reduserer kostnadene, og dermed prisen. Derfor konkurrerer sentral-asiatisk hurtigmat vellykket, selv med amerikansk, for ikke å nevne noen andre. Interesse i de sentralasiatiske fasiene har også vekket interesse blant russiske produsenter, og det er bare at husmødrene, lei av å kreve de samme paier.

Den ekte samsaen fra puffdeiget er laget i tandyr (sentralasiatisk komfyr). Selvfølgelig påvirker metoden til å lage mat produktet sterkt sin smak, spesielt siden alle asiatiske melprodukter ble opprinnelig laget for tandyr. Derfor har ikke gjærdeig rotet i Asia . Likevel tilpasset håndverkere samsa til russiske realiteter - de koker det i ovnen vår, da det nærmest tilsvarer tandyr når det gjelder parametere. Det er sant at det fremstår elektriske tandyr på mange steder, som er mer tilpasset baking av sentralasiatiske melprodukter.

Vel, de som ikke stoler på gateleverandører kan forberede ekte samsu hjemme. Den usbekiske samsa anses å være klassisk , oppskriften er foreslått nedenfor. Puffdeig for baking kan kjøpes i butikken, men du forstår at halvfabrikatet ikke erstatter den virkelige matlagingen.

For testen trenger vi ikke så mange produkter - tre glass mel, et glass vann, ett egg, en skje full eddik og en pakke margarine.

I koppen, bryte egget, tilsett en skje med eddik og vann, visp innholdet godt. Ta en kopp litt mer, hell i melet og hell den tilberedte væsken inn i den. Deigen er blandet ikke veldig bratt, omtrent det samme som for nudler. Vi satte den til side i en halv time til siden og dekket den med en kopp. Dette er gjort slik at melet er mettet med vann.

Rull ut et stort lag deig, så langt som bordet ditt tillater. Siden det ikke er veldig bratt, blir det lett å rulle ut. Nå trenger vi margarin. Vi tar standardemballasje, vi dunk den i en kopp og avkjøl den slik at margarinen beholder halvflytende tilstand. Hell den på den rullede deigen og spred den over hele overflaten jevnt. Vi venter på at margarinen fryser, det tar ikke mer enn en halv time, eller enda mindre.

For videre tiltak trenger vi en lang rullestift. Lengden bør overstige bredden på den rullede deigen. Forsiktig klemmer du deigen på den. Nå, rett på rullestiften, kutter vi den sammen. Vi får en lang stripe av flerskiktsdeig. Vi deler den i tre deler og stabler den ene på en annen, og bryter deigen i cellofan og legg den i kjøleskapet i to timer. Hvis samsa fra puffdeig er ikke tilberedt umiddelbart, bør den oppbevares i fryseren.

Vi tar deigen, klipp den i 20 kuber. Vi ruller dem ut slik at vi får en firkant med sider 12x12 cm, eller så. Smør kantene med et slått egg slik at det kan være vanskelig å blande.

I midten av den flate kaken setter vi hakket kjøtt og fester kantene. Det skal gjøres veldig nøyaktig og pålitelig, slik at de ikke åpner under stekeprosessen. Smør egget med et slått egg og bake i en forvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 200oC. Mellom form og innhold er det, som vi vet fra filosofien, en viss dialektisk tilkobling, og samsa fra puffdeiget, uten å avvise denne oppgaven, kan ta form av en trekant, kvadrat eller halvmåne uten å ofre innhold.

Fyllingen for samsa kan være den mest varierte. Den mest populære er lam med løk, poteter med fårekjøttfett, kål med egg, sopp med krydder. Også veldig bra er samsa med kylling.