Slik Beat proteinet for å oppnå en stabil vekt

Kvaliteten på matvarer, som bruker proteiner direkte avhengig av resultatet av deres juling. Derfor må du vite hva du ønsker å bruke egg og kjøkken tilbehør for bulk, en tykk protein skum til uttaket baking var frodig og myk. Noen husmødre vet ikke hvordan å riste opp protein, for å oppnå de ønskede resultatene fra deres bakervarer, og som et resultat av Cook er "mesterverk" er langt fra den ønskede effekt. Vi trenger å lære enkle regler som vil hjelpe deg uten noen innsats for å oppnå ønsket resultat.

Redskaper for pisking

Før du piske protein, må du velge riktig beholder for jobben. Den brukes til å skaffe luft og sterke skum kobber redskaper, som har blitt en sjeldenhet i dag. Det kan erstatte metall eller glass kjøkkenutstyr. Men anbefales ikke pisking protein i aluminiumspanner og gryter, fordi på grunn av reaksjonen av metallet med syren, når det tilsettes i en piske protein oppnådd vektøkning grå fargetone. Man kan heller ikke bruke plast-produkter, fordi den porøse plastoverflaten bidrar til fremkomsten av fettstoffer filmer som forhindrer volumproduksjonen av proteinet under slagene. Sørg for at din del av tallerkenen var helt ren og tørr. Selv den minste mengden av fett vil forhindre dannelse av protein-interaksjoner i proteinmassen. Visp for å piske proteiner trenger å gni en sitron skive og tørke grundig umiddelbart før selve prosessen.

Hvordan Beat den frodige protein

Det er lett. Å piske frodig protein, trenger du å vite noen av nyansene: For pisket protein skum holdes lenger trenger å bruke ferske egg, hvor proteinet er mye tykkere. Prosessen med pisking krever litt mer tid, men kvaliteten blir mye bedre: massen blir mer frodig og voluminøs og bo i denne tilstanden vil bli mye lenger. God pisket egg både kaldt og romtemperatur, men den eneste forskjell er at varm protein overflatespenning mindre og dermed boblegenereringsprosessen er mye bedre. Pass på at i løpet av separasjon, har selv en dråpe eggeplomme protein ikke fått til, ellers du kommer til ønsket volum.

Hvordan sjekke friskhet av egg

Den første metoden for å bestemme graden av friskhet av egg - du trenger for å sette den i lettsaltet vann: fersk umiddelbart gå til bunns og dukke utløpt. Den andre måten - å bryte et egg over platen, og merk dersom innholdet vil være i en blandet tilstand, så det er ikke egnet for pisking, og er kun egnet for salater, supplement til deigen eller egg. Selv om du legger litt sitronsyre, er den ønskede effekten fremdeles ikke nå.

Hvordan oppnå en stabil tilstand av proteiner

For å oppnå en stabil tilstand av den piskede protein man trenger under utseendet av skummet legge til en bit av sitronsyre eller eddik. Dette proteinet masse gain volum og vil ikke falle av. Under piskingen prosessen er mett med oksygen, og dette vil bli porøs og luftig. Også kvaliteten på pisk eggehvite avhenger av hvor lenge og hvor fort du vil det å skumme. Men av ulike retter trenger sine egne spesifikke tekstur. For eksempel, volumet vekten stabil for dekorere kaker og souffles, marengs og etter - en sterk skum.

legge til sukker

Av tilsatt sukker proteinmasse blir mer tett og stabil. Før endelig pisk protein må først ned i røren flytende konsistens legge sitronsyre, og deretter den første skumdannelse i små porsjoner for å innføre pulverformet sukker. Pisking av proteinene er nødvendig, siden en lav hastighet, gradvis økende den. Etter noen få minutter før den vises skinnende stabil proteinmasse.

Mirakler, og bare

Nå som du vet hvordan å piske proteinet, slik at han viste tredimensjonale og jevn, finne en oppskrift favoritt confection og prøve å koke den. Du sørge for at du kan gjøre underverker på kjøkkenet hvis du ønsker det. Gå for det, og din tålmodighet og nysgjerrighet vil bli tilbakebetalt med renter.